5月19日晚間，瑞幸咖啡發布公告稱被納斯達克要求摘牌退市，而再次登上熱搜。關于“瑞幸咖啡”的新聞不斷，短短一個多月時間，從資本市場的重擊，到消費者擠兌熱潮，支持和唱衰的聲音不絕于耳。

前幾日，關于瑞幸咖啡開、閉店的數據才剛經過一輪討論，有消息稱瑞幸咖啡今年Q2在中國的開店速度平均仍達每天10家，現門店總數已達到6912家；另有媒體報道“瑞幸北京將在今年關閉80家門店，占北京區域門店總數近1/5”。而“摘牌”事件后，事態發展又將走向何方？

在“瑞幸風波”的背景下，不由得讓我們想用數據一探咖啡市場的究竟，“各品牌消費者是否存在一定差異?”，“期間各城市、各咖啡品牌門店流量如何？”，“期間各咖啡品牌App安裝與活躍趨勢？”，“消費者是否會有一定的品牌遷移？”等等，讓我們帶著這些問題一起喝杯“數據拿鐵”，聊聊關于咖啡的那些事。

亞太地區咖啡消費增速較快，中國咖啡市場潛力巨大

從全球咖啡消費總量變化趨勢看，歐洲仍然是全世界咖啡消費的重心，但是亞洲和大洋洲咖啡消費總量的增長速度相對較快，市場潛力有所顯現。與歐美代表的美國、亞洲代表的日本對比，發現中國咖啡消費遠未形成日常飲用習慣，相比之下，速溶咖啡市場的消費習慣有所領先。

中國咖啡行業前景看好，預計2023年市場規模或將突破1800億元

隨著中國咖啡消費市場的打開，以及咖啡消費群體由一線城市向新一線、二線、三線等城市擴展，未來中國咖啡市場規模或將連續4年實現20%以上的增長速度。中國咖啡消費習慣尚在培育之中，未來將在咖啡門店更多覆蓋的趨勢下，部分消費者有可能形成咖啡消費的忠實用戶，預計2023年中國人均咖啡消費超過10杯。

30歲以下用戶為主力人群，瑞幸咖啡年輕化最為顯著

主流咖啡品牌用戶性別整體為男性高于女性，其中麥當勞用戶男性較多，占比超過6成；瑞幸咖啡用戶年齡層相對較低，集中在30歲以內的90后用戶，或與其定價策略相關，比較適合學生群體和初入職場人群；星巴克或因為其售價相對較高，25歲以下用戶則占比最低。

咖啡用戶美食控是共性，四大品牌咖啡用戶存在差異化

基于TalkingData應用行為標簽數據我們可以看到，星巴克、瑞幸用戶小資和文藝屬性相對突出，他們對民宿短租、演出類應用偏好度較高。其中星巴克用戶商務屬性更高，他們對航班、行程管理類影響興趣突出；瑞幸用戶年齡層較低，對高等教育類應用偏好度較高；麥當勞和肯德基用戶生活屬性較高，他們對優惠券和美食的關注度較高。

咖啡App用戶月活整體恢復形勢良好，疫情影響逐漸進入尾聲

2019年以來，luckin coffee移動App的月活(MAU)呈現逐步上漲趨勢，并逐漸拉開與星巴克、肯德基、麥當勞Pro等其他平臺的差距。2020年2月由于受到疫情影響，各個平臺的服務均受到影響，月活規模出現大幅下跌。但是隨著疫情形勢的好轉以及社會經濟復工復產，各個平臺在2020年3月開始進入恢復階段。相比之下，星巴克、肯德基的月活水平尚未恢復至2019年平均水平，而luckin coffee和麥當勞Pro則已恢復到2019年平均水平之上。

外賣咖啡主業平臺App黏性下滑，餐食主業平臺沖擊較小

各個App用戶在應用內的行為亦發生一定變化。基于數據可發現2020年2-4月期間，luckin coffee和星巴克用戶的移動應用月均使用時長和月均使用次數相比2019年有所下滑，說明在諸如臨時閉店、營業時間縮短、人流量減少等的影響下，用戶對外賣咖啡的消費需求有所降低。這從一定程度上影響到了相關企業的業務運營，比如，星巴克中國第二財季同店銷售下滑50%，其中2月中旬的同店銷售額下滑幅度高達90%，這足見疫情對外賣咖啡行業的影響。而以餐食為主的肯德基和麥當勞受到的沖擊相對較少。

肯德基門店數量領先，咖啡專營市場瑞幸、星巴克雙雄鼎立

肯德基、麥當勞作為老牌快餐連鎖店，門店數量相對較高，其中肯德基以5000+門店居于首位;瑞幸咖啡短短幾年內以驚人的開店速度，在2020年一季度線下門店數量趕超星巴克，與星巴克并肩成為國內兩大連鎖咖啡專營店巨頭，遠超Costa、Tims咖啡等連鎖品牌的線下門店數量。

商圈、辦公區咖啡店穩定恢復，交通樞紐咖啡店持續低迷

2月3日以來，各類企業陸續復工，交通樞紐咖啡店客流首先得到恢復，但受疫情影響，國人商旅、出行頻次較低，導致交通樞紐咖啡門店客流在返工潮后，客流量持續低迷；居家辦公用戶或更多以外賣的形式居家喝咖啡，生活區附近商圈咖啡銷量在居家辦公初期客流恢復速度較快；三月以來復工人員不斷增多，辦公區咖啡門店客流量增長趨勢顯著。

瑞幸咖啡、肯德基“回血”速度快，Tims后期發力

隨著陸續恢復辦公，各品牌線下咖啡門店陸續恢復營業，麥當勞和肯德基營業范圍涉及餐飲、且店面分布較廣，其客流恢復速度最快；其次，星巴克和瑞幸咖啡門店分布較廣，在恢復營業初期客流恢復速度相對較快，Tims則在中后期發力。

咖啡人群挖掘成為行業關注點，數據智能為市場營銷打開新思路

隨著咖啡行業的興起，關于咖啡人群的獲客開始成為市場關注的對象之一，除了媒體的效果營銷、品牌曝光等觸達手段，部分咖啡企業也開始采用AI算法、數據模型等的方式，增強咖啡人群的精準挖掘。TalkingData已經推出了咖啡高潛投放人群包數據產品，為咖啡行業營銷和獲客帶來了更加智能的服務。