我想要全方位的了解易初的銷售運(yùn)營(yíng)，從顧客做起，顧客那里我已經(jīng)完成了，顧客們的答案卻讓我很是憂慮。當(dāng)我問他們“您對(duì)易初的服務(wù)態(tài)度感覺怎么樣？”他們總是以‘還可以吧、還行”這樣的詞匯，我接著問“您肯定嗎？”“肯定”。“那我們?yōu)槭裁床皇亲詈玫哪兀俊彼麄兺掏掏碌恼f(shuō)不出來(lái)。為什么，因?yàn)槲覀儾皇亲詈玫摹Ｎ医又鴨枴耙壮醅F(xiàn)在再你們心目中是什么樣子的？也是用一些“還行、還可以”這樣的詞匯。“那么易初應(yīng)該是什么樣子的？”我得到了兩種答案，一種只有兩個(gè)字“完美”，一種是“你覺得有意思嗎？他們根本不會(huì)聽我們的，因?yàn)樗麄円�改的地方太多了。”我總在最后問顧客我們�(cè)鯓硬拍茏屇�今天的�?gòu)物更愉快？80%的顧客沒有回答我，另20%是上面那些所謂說(shuō)“還行、還可以。”的顧客說(shuō)沒意見。為什么有些顧客沒有回答，因?yàn)檫@還要問嗎？我在新鎮(zhèn)路的“忠實(shí)顧客”們中了解到，他們絕對(duì)是“易初的忠實(shí)顧客”。還有一些我真的不想寫了。
我可能在每個(gè)超市賣場(chǎng)都是這樣子的，不算好不算壞。雖然我沒有見到易初新鎮(zhèn)路分店的主管和他當(dāng)面交流，但我已經(jīng)在消費(fèi)者回答的話里得知我們沒有真正的把顧客放在第一位。他們心里只有業(yè)績(jī)、利潤(rùn)。即使我們見了面，我可能也不會(huì)得到有價(jià)值的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和生鮮銷售狀況。
希望江湖散人能幫我。雖然我已經(jīng)對(duì)新鎮(zhèn)路分店失去興趣，但我還是想見一下這家店的店長(zhǎng)和他的同事們。
謝謝！江湖散人是你讓我知道現(xiàn)在再做什么，應(yīng)該做什么。再次說(shuō)聲謝謝！真的希望你能幫我寫一封介紹信，我會(huì)走遍上海的每一家分店，有利于取長(zhǎng)補(bǔ)短嗎。如果你真的已經(jīng)幫我寫了一封信的話，請(qǐng)你告所我一聲，因?yàn)槲椰F(xiàn)在做的只有等待。我的聯(lián)系方式在上面。謝謝！

我可以提個(gè)意見嗎？
我覺得真正影響員工工作效率和態(tài)度極差原因在于缺乏激情和動(dòng)力。分店可以向總公司提意，假如一個(gè)分店可以在短時(shí)間內(nèi)銷售業(yè)績(jī)達(dá)到總公司的要求，可以給予加工姿或者獎(jiǎng)勵(lì)，超額完成的要給予百分之幾的利潤(rùn)。這樣的話可能對(duì)員工激情的培養(yǎng)會(huì)有利一點(diǎn)。
我不知是否可行但總比干做著強(qiáng)呀！

菜鳥老兄,你的建議很好,每一個(gè)不是老板的人都會(huì)這樣想.當(dāng)然有些老板也會(huì)想到的.但能去做的........即是有老板去做.其任務(wù)結(jié)果只能是員工不斷增加工作強(qiáng)度,不斷"義務(wù)"加班,其任務(wù)也會(huì)狂增.如果這個(gè)月任務(wù)是100W,你沒完成,工資就拿不全,就會(huì)打極積極性,如果完成了120W,這個(gè)月拿到了獎(jiǎng)金,下個(gè)月任務(wù)就會(huì)是130W,下個(gè)月完成了,就會(huì)增加到140W..................
你覺得在這種情況下你能做多久？3個(gè)月，半年，還是一年？

超市做了有些時(shí)間了,說(shuō)句實(shí)在的話,每封休息逛街什么的,看見超市躲還來(lái)不及了.尤其是現(xiàn)在零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,大家都知道,生鮮通常被稱為超市的眼睛,吸引顧客的眼球,所以生鮮的操盤也是獨(dú)到特殊的,易初前幾年做的確實(shí)很有特點(diǎn),可不知道這兩年的操作下滑了,而且不止,當(dāng)然不是說(shuō)生鮮一個(gè)部門,而是整體方面,競(jìng)爭(zhēng)力明顯的不如前些年了,祝福易初哦!聽說(shuō)易初又有新的舉措了,期待著!

大家可以談?wù)勆�鮮的耗損管理哦！

生鮮不是那么好做的，談理論大家都會(huì)講！——結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際才是硬道理！可以以下問題：
1、進(jìn)超市的人與去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買生鮮商品的人是有區(qū)別的；
2、損耗控制在果蔬、熟食面包、鮮肉水產(chǎn)各部門之間是有差異的；
3、生鮮區(qū)哪些部門負(fù)什么職能，側(cè)重帶客流還是側(cè)重拉毛利；
4、生鮮部門與其它競(jìng)爭(zhēng)在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)過程中如何最佳組合，比如生鮮把客流帶來(lái)了，靠什么來(lái)穩(wěn)住這部分客流呢？實(shí)話說(shuō)生鮮商品低價(jià)帶來(lái)的客流只會(huì)是最沒有忠誠(chéng)度的顧客！
3、基地自采能解決所有生鮮商品的進(jìn)貨渠道嗎？只能是一個(gè)補(bǔ)充，大面積開發(fā)前必須仔細(xì)核算與供應(yīng)商供貨是否有優(yōu)勢(shì)；
。。。。。。。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮
樓主兄
好好把握
本人第一份工作在商場(chǎng)
由于不適應(yīng)工作環(huán)境
后來(lái)離開,離開時(shí)
交給老板一封自認(rèn)為把公司利弊分析的很透徹的信
現(xiàn)在想起
真想大笑:那時(shí)的我,真幼稚......

佩服樓主的勇氣。可能一個(gè)店總都不敢說(shuō)對(duì)生鮮部門完全了解，更不敢動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)要改革了，呵呵......
1.超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮相比，超市的生鮮提供了增值服務(wù)，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做不到；如果按樓主說(shuō)的，對(duì)顧客軟硬兼施，再來(lái)個(gè)討價(jià)還價(jià)，那需要多少營(yíng)業(yè)員，人力成本怎么控制？
2.零庫(kù)存要想實(shí)施，只有一個(gè)辦法----聯(lián)營(yíng)（只能說(shuō)是超市內(nèi)部零庫(kù)存，呵呵），除非你能分毫不差的預(yù)估你的銷量。
3.損耗嘛，做過的人都知道，恐怕是沒辦法避免的。
4.為什么很多超市都是犧牲生鮮？樓主只是在說(shuō)生鮮一個(gè)部門，那你有沒有考慮過整體？能給一個(gè)超市帶來(lái)最大人流量的部門是什么部門？
先說(shuō)這么多，本人懶，打字累，下次來(lái)接著說(shuō)。

我也來(lái)說(shuō)幾句。生鮮管理整體而言分為（服務(wù)、質(zhì)量、價(jià)格）三塊。
對(duì)于服務(wù)而言，做過生鮮的都應(yīng)該知道生鮮員工的話一個(gè)人基本上做2-3個(gè)人的事，這么大的勞動(dòng)強(qiáng)度還能夠做好服務(wù)嗎？不得罪顧客就不錯(cuò)了，除非你會(huì)催眠或洗腦。如果加人手分擔(dān)的話超市的人事費(fèi)用這塊又會(huì)增加。
質(zhì)量這塊呢我覺得我看到過的超市生鮮在鮮度管理上沒有比得上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和專業(yè)的水果門市。（我的拙見）因主別人賣菜是為自己。超市賣菜是為老總，感覺上就不是一個(gè)檔次的。生鮮的采購(gòu)和收貨也是主要環(huán)節(jié)：如果是自己做的話，出現(xiàn)幾個(gè)爛蔬果的話你肯定不會(huì)要。但是如果是超市的話就會(huì)睜只眼閉只眼了。不相信大家所做的超市一定有很多蔬果開箱就有報(bào)損的或到貨時(shí)馬上報(bào)損的。2一個(gè)在日常售賣過程中的鮮度管理。（1、人為的維護(hù)。2、空氣溫度控制。3、及時(shí)的削價(jià)處理。）做到上面幾點(diǎn)的超市應(yīng)該也沒幾家吧？生鮮的損耗處理不外乎榨成蔬果汁或做成員工餐（這個(gè)在很多超市都有這種情況）。零損耗的話除了做聯(lián)營(yíng)以外，主營(yíng)的話根本不可能實(shí)現(xiàn)。但是作聯(lián)營(yíng)的話價(jià)格、質(zhì)量超市就不容易管理了。

樓主的想法有點(diǎn)幼稚，不知道你公司針對(duì)的客戶群是哪些？如果是大型連鎖超市的話，建議樓主要考慮清楚。建議你開辦學(xué)習(xí)班賺那些私人小老板的錢！超市的錢不好賺！