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| 發(fā)表于 2007-08-19 13:13 樓主
生鮮日配商品的定價(jià)由商品管理部確定，生鮮鮮品商品因其價(jià)格的波動(dòng)性較大、地域性較明顯，采取商品管理部和門店雙向定價(jià)的原則。
一、定價(jià)的權(quán)限
郵報(bào)商品、統(tǒng)配商品、新品首單、新開門店首次定價(jià)由商品管理部負(fù)責(zé)，地采商品的后期定價(jià)和店內(nèi)特價(jià)商品定價(jià)由門店負(fù)責(zé)。地采商品和店內(nèi)特價(jià)商品的定價(jià)由門店生鮮主任級(jí)主管負(fù)責(zé)，門店非專業(yè)生鮮經(jīng)營人員不參與定價(jià)工作，商品管理部具有定價(jià)最終決定權(quán)。
二、定價(jià)原則
生鮮商品的定價(jià)原則是按質(zhì)論價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比價(jià)時(shí)，同品質(zhì)商品不處于競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)，同時(shí)也應(yīng)注意不放棄應(yīng)得的毛利。
1、進(jìn)價(jià)：
a、同類商品有兩家以上供應(yīng)商供貨的門店，由門店對(duì)各供應(yīng)商報(bào)價(jià)單進(jìn)行比較，按照比質(zhì)比價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則選擇進(jìn)貨商品及其價(jià)格
b、門店根據(jù)從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(同為超市)處市調(diào)的結(jié)果來控制供應(yīng)商的進(jìn)價(jià)。
2、售價(jià)：
1）正常售價(jià)定價(jià)：依據(jù)超市生鮮經(jīng)營整體對(duì)生鮮毛利的需求，按實(shí)際情況進(jìn)行定價(jià)。影響售價(jià)的因素有：商品的進(jìn)價(jià)、商品的品質(zhì)、加工環(huán)節(jié)、門店的毛利指標(biāo)、環(huán)境因素（市場(chǎng)環(huán)境和產(chǎn)品的生命周期）、耗材費(fèi)用、損耗指標(biāo)、其他費(fèi)用（人工、設(shè)備等）等。
2）特價(jià)商品定價(jià)：依據(jù)超市生鮮經(jīng)營對(duì)生鮮特價(jià)商品的要求及生鮮特價(jià)商品主要是在于吸引人氣、制造價(jià)格形象的原則，特價(jià)商品毛利率可以打得很低，甚至可以是零毛利或負(fù)毛利。價(jià)格必須在與競(jìng)爭(zhēng)店商品在同品質(zhì)的條件下具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
3）團(tuán)購批發(fā)定價(jià)。應(yīng)根據(jù)具體情況而定。
4）打折商品的定價(jià)：打折商品是由于保質(zhì)期的原因而進(jìn)行的價(jià)格調(diào)整，可以根據(jù)商品的品質(zhì)進(jìn)行打折處理，折扣額度可以從一折到九折不等。
三、注意事項(xiàng)
1、不管是進(jìn)價(jià)和售價(jià)，價(jià)格的取決因素不能以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小攤為主，必須是同類的競(jìng)爭(zhēng)超市。
2、定價(jià)不是減少損耗的辦法，不能以過高定價(jià)作為提升毛利的途徑，而是以低價(jià)跑量的形式獲取毛利額絕對(duì)值的提升。
3、定價(jià)必須遵循生鮮商品的首要目的是吸引人氣、制造價(jià)格形象的原則。
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