危機就是轉機

　 2008年末的一天，在經過一個多月的“中綠食品集團十周年慶典”繁忙的工作后，平靜了下來，回首這一年，做為關注政策、國家、營銷的人士是要有一點感嘆，在這一年里，先有國內的雪災，后有地震，又有波及食品界的奶粉事件、波及全球的金融風暴……當然也有奧運會的振奮人心和我們面對挑戰的更理性、國家實力的強大和人民的萬眾一心等。

　而筆者在離開快速消費品行業一年后的時間里，又選擇回到了中綠食品集團，帶著對連鎖經營行業（主要是燕窩專賣）的深刻認識，也帶著對中綠食品集團這一企業長遠有效發展的考慮（筆者曾任該集團企劃部和戰略發展部部長），畢竟我為這個企業思考了很多（對組織的建設寫過《中國的企業組織架構“另類思考”》，對戰略寫過《我走了，戰略留下了》），

　而如今全球經濟的發展形勢不樂觀，國內企業生存所面臨的壓力和挑戰會變得更加沉重和嚴峻。這一切，從筆者從事的食品行業來看，食品企業對產業經營走向、誠信、管理和自律等方面的要求更要思考得更多，這也2008年圍繞著“食品安全”、“管理失控”的品牌核心危機，但也是每一個食品企業的轉機。

國內外發展食品歷程

　 從一些資料上看，國外在食品乃至綠色食品的發展上，自提出綠色食品有近70年的時間（從20世紀初開始），發展也經歷了四個階段，從思想萌芽、研究實驗、奠定基礎、加快發展；到目前的現狀即：綠色食品生產體系已基本形成；綠色食品生產和貿易已形成一定的規模和成熟完善；，從區域上看，歐洲、北美、日本、澳洲起步較早。

　 在國內，自1990年，中國正式宣布開始發展綠色食品。我們也經歷了：提出綠色食品的科學概念→建立綠色食品生產體系和管理體系→系統組織綠色食品工程建設實施→穩步向社會化、產業化、市場化、國際化方向推進的幾個過程。到目前正處于向社會化、市場化、國際化全面推進的階段(1997年至今)，

主要表現在三個方面：

1、中國許多地方的政府和部門進一步重視綠色食品的發展；廣大消費者對綠色食品認知程度越來越高；新聞媒體主動宣傳、報道綠色食品；理論界和學術界也日益重視對綠色食品的探討。

2、隨著一些大型企業宣傳力度的加大，綠色食品市場環境越來越好，市場覆蓋面越來越大，廣大消費者對綠色食品的需求日益增長，而且通過市場的帶動作用，產品開發的規模進一步擴大。顯示出了中國綠色食品在國際市場上的強大競爭力。

3、結合中國國情，制訂了AA級綠色食品標準，這套標準不僅直接與國際接軌，而且具有較強的科學性、權威性和可操作性。從2006年起，我國綠色食品總量規模穩步擴大，產品全國綠色食品年產量達1500萬噸。

在中國致力于綠色食品的前景

　目前，綠色食品總體上消費水平還很低，僅占食物商品市場份額的3%。造成綠色食品消費水平低下的原因主要有三方面：規模化生產水平不高；消費者消費意識有待加強；市場魚龍混雜迷人眼；但是我國綠色食品五項的發展戰略鼓舞著許多的農業\食品企業致力于行業的發展：

第一，確保質量，突出重點的產品開發戰略；

第二，以加快產業體系建設為基礎的產業化推進戰略；

第三，“企業+基地+農戶”的一體化發展戰略；

第四，政府推動與市場拉動相結合的加速發展戰略；

第五，以促進農產品出口為主要目標的國際化發展戰略；

　因此在生產綠色食品的企業中，批準為國家和省級農業產業化重點龍頭企業的企業是具有較高的投資價值，因為其能夠獲得財稅等方面的政策扶持。而且由于綠色食品消費對價格比較敏感，因此那些具有成本優勢、資源優勢的綠色食品企業具有較強的競爭力。

中綠模式健康超市

　 筆者現在服務的集團公司, 在國內建立9個事業部，下轄子分公司14家，并設有2個國外辦事處,做為一家發展迅猛的食品集團企業，擁有跨越中國大陸幾個省份的大面積種植基地及加工廠房,產品線,并獲得了ISO9001：2000、HACCP質量體系認證和多項綠色有機食品及無公害果蔬認證等市場準入規范,所生產的產品涵蓋了罐頭\水煮蔬菜\速凍果蔬\生鮮果蔬\腌制\飲料\雜糧\大米\方便面\食用油\蜜餞\干果\休閑食品等品項.

　 從2005年開始,集團從外貿為主(出口新鮮果蔬)轉為內外貿并舉,通過與高校科研機構研發出”玉米乳”飲料的采用了快速消費品行業的模式進入國內市場,在經過了3年多的市場摸索和調整,在個別省份有一定的成效,但整體的集團品牌還是屬區域類型,沒有形成較大的影響力,從目前產業鏈的競爭中來看----產品設計，原料采購，物流運輸，訂單處理，批發經營，終端零售。集團從原料的種植標準控制開始到終端銷售六個環節中,在前五個環節,集團的表現是比較令人滿意的,唯獨在終端銷售上一直沒辦法疏通集團龐大的\較長的產品線,這兩三年來,集團對連鎖超市業態的研究工作一直沒有停止過,目前嘗試著其他品牌的連鎖店推廣(休閑食品類), 到目前為止對總部所在地的連鎖店推廣集團領導還是比較滿意.

　但是從長遠的規劃,筆者還是對一個能把中綠全品項產品包含在內的”中綠健康連鎖超市”模式持看好的態度. 作為一種新的經營業態，中綠健康連鎖超市超市所具有的特點和優勢，既是對傳統農貿市場的一種全新詮釋，又迎合和滿足了現代人追求快節奏、高質量的生活方式的需要,又引進國外的新食品品種,它的定位與生鮮量販店、便利商店不同，必須強調是更多的為消費者食品把關的生活管家、提高消費者生活機能、提供健康的食品服務。還要廣泛應用電子商務等現代營銷手段，消費者可以足不出戶，通過電話\上網預約訂菜(貨)，享受免費加工、送貨上門等超值服務，使之從中獲得實惠和好處。

未來贏家

從幾年來國內連鎖\生鮮超市的發展來看,未來的連鎖超市發展趨勢：
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食品的供應將使超市成為商品終端環節價值體現的重要組成部分(集團正在醞釀自主建設),連鎖超市將成為零售生鮮食品的主要角色之一(集團自身龐大的產品線可供支持),

連鎖超市將成為推進我國農業市場化\組織化的中堅力量(集團是從出口農業開始發展起來是農業產業化國家重點農頭企業),

“訂單農業”建立新的生鮮食品供應鏈系統等措施推進農業市場化、組織化(與集團以銷定產的外貿政策一致)。

連鎖超市將成為我國食品安全管理的最后一個環節(集團完善的質量體系認證和多項綠色有機食品及無公害果蔬認證和嚴格的檢驗檢測手段是自身的保障)；

而擁有大型連鎖超市話語權的商家將有可能成為整合整個產業供應鏈的“莊家”(產業鏈的六個環節,集團已經意識到自身終端這一薄弱的環節)

　那么,誰會是未來健康中國的贏家呢？