吃凍肉
凍肉，有的地方又叫皮凍，制作起來不太費(fèi)事，就是費(fèi)功夫，有足夠的豬皮，用火煮到一定程度，放涼凝固，吃的時候，切成塊，看起來是晶瑩剔透，吃起來很筋道，一般人喜歡蘸些蒜或者其它調(diào)料，對于喜歡喝的人來說，是一道不錯的下酒菜。
肉皮經(jīng)過沉淀后都沉到了底下，制作好的凍肉，一半是肉皮，一半是膠狀的晶體，涇渭分明。
從記事起，到了冬季，我母親就把豬肉皮積攢起來，用口袋裝好掛在窗戶外邊，經(jīng)過天然“大冰箱”的冷凍，待積攢多了就做上一盆子凍肉，在上個世紀(jì)六七十年代，能吃上凍肉算得是美味佳肴。
我從小就吃不了肥肉，就連餃子餡里的肥肉我都能吃出來它的味道，隨即就是嘔吐，肉皮對我來說是一樣的。母親知道我的這個毛病，在家里做肉食時，盡可能地，將肥瘦分得很干凈，怕引起我的反映。在吃凍肉時，她就將有肉皮的那一面咬掉吃了，再把另一半晶體的給我，但凡家里吃凍肉母親都是如此，像似她的工作程序。
后來入伍，部隊(duì)也做凍肉，我從不動一筷子，因?yàn)椋硗庖话肴恿丝上АＴ谕饷鎽?yīng)酬或者與朋友聚會，當(dāng)有凍肉時，我同樣不吃，有朋友知道我吃不了肉皮，讓我吃一半扔一半，我只是表示謝意。
母親已經(jīng)古稀之年，雖然我吃不了肉皮，可還是愛吃母親做的凍肉，每當(dāng)家里有凍肉時，母親依然咬掉一半給我另一半，還時不時地嘮叨道：“外面又吃不上，想吃了回家來，媽給你做！”
母親的點(diǎn)點(diǎn)滴滴使兒子長大，兒子的點(diǎn)點(diǎn)滴滴母親一生都記在心里，這種溫暖時時滲透兒子的心靈，倍感溫馨，倍感母愛的厚重博大，因有母愛，我嘗到了蜜甜。
