老西關拉腸是廣州特色美食標志，廣州十大名小吃，是目前極具嶺南特色、操作簡易方便的美食項目之一。食在廣州，味在西關。老西關自古就是廣州美食的匯集圣地，盛名遠播。老西關牛雜，西關一帶素來以各種色、香、味俱全的美食而聞名，拉腸（又稱腸粉）是西關有名的美食之一。其特點是粉皮爽滑、餡料新鮮、醬汁濃香，傳承百年來西關人家制作拉腸的風味，用心為每一位食客呈現最地道的美食。
拉腸因為粉皮本身是淡而無味的，餡料擁有的是鮮味，所以調味最重要還要看醬油，醬油的好壞直接影響到拉腸品質。每家腸粉店的醬油都是經過師傅特別調制的，這種特制的調味料是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出餡料的鮮味，老西關拉腸的精髓同樣在于百年祖傳的醬油配方。拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而老西關拉腸的秘制醬油擁有咸鮮味美、略帶一絲清甜的特點，讓本身是無味的拉腸添上畫龍點睛的一筆，所以一碟地道好味的拉腸關鍵就在于醬油。
經歷百年的風雨洗禮，做拉腸的米漿和餡料也有不少的改良和變化，但不變的是老西關拉腸香濃的古早味醬油的味道，以及老西關拉腸最原始的制作工藝，還有的，就是西關人家出品每一碟拉腸的那份用心……
老西關拉腸門店除了可以經營傳統拉腸產品以外，還包含特色飄香生滾粥系列，如艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等地道廣東特色的粥品，還有原盅蒸飯、營養燉湯等，多種產品同時經營，消費者多重選擇，門店生意額多重保障。
近年來老西關拉腸也走上了連鎖發展的道路。目前已經在廣州、佛山、珠海等珠三角城市和海南省等地開設了加盟店。而老西關也成為一個具有區域標識的品牌，已經在商標局進行注冊。不少到過老西關拉腸店的顧客都稱贊“老西關”的拉腸爽滑鮮香，生滾粥粥底綿滑，味道正宗。
