國慶節(jié)前，我國不少地方液態(tài)奶價格持續(xù)大幅上漲。多位業(yè)內人士反映，今年奶牛養(yǎng)殖效益較差，導致奶農加速淘汰奶牛。加之今夏天氣異常、奶牛平均產(chǎn)奶量大幅下降，一些地方牛奶供不應求甚至出現(xiàn)“奶荒”，相關企業(yè)如果收購不到足夠生鮮乳卻又想維持正常產(chǎn)量，可能會暗中添加用奶粉勾兌而成的復原乳來代替生鮮乳，有關部門要加強監(jiān)管，維護消費者合法權益。
牛奶價格持續(xù)上漲
近日，不少消費者向記者反映，牛奶價格出現(xiàn)了較大幅度上漲。正在濟南
銀座超市玉函路店購買牛奶的市民王羽說：“幾個月之前許多牛奶每袋不到2元，現(xiàn)在2元以下的牛奶少多了，并且超市中牛奶促銷活動也幾乎沒有了。”
山東銀座商城股份有限公司是山東規(guī)模較大的連鎖超市，這家公司水奶飲料部部長李麗告訴記者，自今年6月份以來，不少品牌陸續(xù)發(fā)來通知，要求調高常溫乳品、低溫乳品等幾乎所有產(chǎn)品的售價。比如，中秋節(jié)前，原價為68元／箱伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都調整為73元／箱，其他品牌牛奶也有5％－8％的漲幅。
業(yè)內人士認為，近日牛奶收購成本提高導致了終端零售價格上漲。濟南市長清區(qū)奶農田文凱告訴記者，最近一段時間前來洽談收奶的人絡繹不絕，開出的價格也在不斷攀升，僅幾個月時間就從3．3元／公斤漲至近4元／公斤。
濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平也反映，今年5月份以來，公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付1．5元，漲幅約為50％。“尤其是規(guī)模化、規(guī)范化牧場產(chǎn)的牛奶，收回來的價格已漲到4．8元／公斤。”
不僅是山東，今年以來，我國內蒙古、河北等多個省（區(qū)）都出現(xiàn)了生鮮乳價格上漲的情況。中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍告訴記者，今年以來特別是6月份以來，國內生鮮乳價格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，且漲幅較大。
農業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯。1月份內蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)省（區(qū)）生鮮乳平均價格為3．40元／公斤，同比上漲4．3％；而到了9月第三周，這一數(shù)字達到了3．70元／公斤，同比上漲12．8％。
奶農加速淘汰奶牛
不少奶農告訴記者，今年疫病較重嚴重影響了養(yǎng)殖效益，虧損兩三萬元算是少的。由于奶牛打針吃藥期間所產(chǎn)牛奶品質不達標，只能都拿去喂豬澆地，必須等奶牛治好病、奶里沒有藥殘了才能出售。“以前整個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)一天能賣3．5噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間里一天就賣1．5噸，連成本都賺不回來，這奶牛沒法養(yǎng)了。”田文凱說。
除了疫病影響，牛肉價格高企也讓不少奶農加速淘汰奶牛。中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華認為，今年牛肉價格比去年上漲了近30％，賣牛奶又賺不到錢，所以奶農將奶牛提前淘汰、催肥出欄的現(xiàn)象增加，6－8月國內奶牛存欄量同比減少10％－15％。
記者了解到，近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產(chǎn)奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的。”濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者，4－20攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續(xù)高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了30％以上。
山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。“原來我們一天從奶牛小區(qū)、養(yǎng)殖戶那兒能收160噸－170噸，現(xiàn)在只能收到60噸－70噸。”濟南一家大型乳制品企業(yè)負責人說。
復原乳或將“重出江湖”
多位專家指出，近期奶源持續(xù)緊張，一些企業(yè)收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產(chǎn)量，可能會暗中用復原乳代替生鮮乳來生產(chǎn)液態(tài)奶。雖然復原乳并無害處，但營養(yǎng)成分與生鮮乳差別較大，有關部門要加強監(jiān)管，維護消費者合法權益。
記者了解到，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復原乳由于經(jīng)過多次高溫處理，維生素等營養(yǎng)元素有流失。
“由于和生鮮乳營養(yǎng)方面有較大差別，有關部門還是要加強監(jiān)管，維護消費者權益。”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華、知名乳業(yè)研究員宋亮等多位專家認為，在當前奶源緊張的情況下，復原乳的使用范圍和用量都將提升，國家應完善相關法律法規(guī)并加強監(jiān)管，促使相關企業(yè)在產(chǎn)品顯著位置標識是否使用復原乳、使用復原乳的比例等信息，讓消費者在選購乳制品是能“明明白白消費”。
秦貞福則認為，要想從根本上解決問題，還是要盡快擴大生鮮乳供給。發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖是穩(wěn)定我國乳業(yè)的基礎，有關部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標準化建設的投入，組織奶農積極投入合作社養(yǎng)殖，進一步提高國內奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度，從而穩(wěn)定和擴大牛奶生產(chǎn)。
