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沃爾瑪、家樂(lè)福等國(guó)際零售企業(yè)在發(fā)展中形成了良好的存貨控制、倉(cāng)儲(chǔ)管理、信息管理的系統(tǒng)。這些經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)制造業(yè)物料管理提供了良好的借鑒。物料管理分為需求估算、購(gòu)料訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)以及賬務(wù)處理四個(gè)階段，本研究就從上述這四個(gè)階段出發(fā)，結(jié)合零售業(yè)家樂(lè)福的做法進(jìn)行具體地闡述。
一、需求估算階段
第一個(gè)環(huán)節(jié)是計(jì)劃環(huán)節(jié)（Plan）。預(yù)先周全的計(jì)劃，可以防止各種可能的缺失，也可以使人力、設(shè)備、資金、時(shí)機(jī)等各項(xiàng)資源得到有效充分的運(yùn)用，又可以規(guī)避各類可能的大風(fēng)險(xiǎn)。制訂一個(gè)良好的庫(kù)存計(jì)劃可以減少公司不良庫(kù)存的產(chǎn)生，又能最大效率地保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。
1. 家樂(lè)福的庫(kù)存計(jì)劃模式。
在庫(kù)存商品的管理模式上，家樂(lè)福實(shí)行品類管理（Category Management），優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。一個(gè)商品進(jìn)入之后，會(huì)有POS機(jī)實(shí)時(shí)收集庫(kù)存、銷售等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)匯總分析的結(jié)果對(duì)庫(kù)存的商品進(jìn)行分類。然后，根據(jù)不同的商品分類擬訂相應(yīng)適合的庫(kù)存計(jì)劃模式，對(duì)于各類型的不同商品，根據(jù)分類制訂不同的訂貨公式的參數(shù)。根據(jù)安全庫(kù)存量的方法，當(dāng)可得到的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)水平下降到確定的安全庫(kù)存量或以下的時(shí)候，該系統(tǒng)就會(huì)啟動(dòng)自動(dòng)訂貨程序。
2. 從家樂(lè)福獲得的啟示。
（1）運(yùn)用ABC法對(duì)物料分類管理。運(yùn)用ABC分類法對(duì)所有物料進(jìn)行分類。家樂(lè)福根據(jù)流量大、移動(dòng)快速，流量始終以及流量低、轉(zhuǎn)移速度慢三種情況把物料分為A、B和C三類。這就有助于管理部門為每一個(gè)分類的品種確立集中的存貨戰(zhàn)略。
（2）根據(jù)品類管理制訂不同的庫(kù)存計(jì)劃模式。大致而言，存貨的管理模式有7種模式：A/R法（訂單直接展開法）、復(fù)倉(cāng)法、安全存量法、定時(shí)定購(gòu)法、定量定購(gòu)法、MRP法（用料需求規(guī)劃法）以及看板法（Just-In-Time）。在同一個(gè)企業(yè)中，同時(shí)可以存在兩種甚至以上的庫(kù)存計(jì)劃模式，這取決于物料的類型和企業(yè)的管理制度。現(xiàn)假設(shè)一家制造企業(yè)的物料已經(jīng)按照ABC分類的概念并結(jié)合自身的情況進(jìn)行了品種分類，分別為A類物料，B類物料和C類物料。A類的特性為：流量大、移動(dòng)快速，在企業(yè)物料中最為重要；管理方式就會(huì)采取嚴(yán)密的管理方式和預(yù)測(cè)準(zhǔn)確的庫(kù)存計(jì)劃，即使預(yù)測(cè)的成本較高，也要盡可能使無(wú)效庫(kù)存數(shù)為零；管理模式可以是：采用MRP方式。B類的特征為：流量始終的物料，僅次于A類的重要物料品種；管理方式為采用管理中度的管理方式，原則上，同時(shí)容許少量風(fēng)險(xiǎn)的無(wú)效庫(kù)存的存在；管理模式可以是采取安全存量的管理方式。C類的特征為：流量低或轉(zhuǎn)移緩慢，相對(duì)重要性也較低；管理方式為采用寬松的管制即可，簡(jiǎn)化倉(cāng)儲(chǔ)出庫(kù)、入庫(kù)手續(xù)；管理模式是復(fù)倉(cāng)法。
二、訂貨階段
計(jì)劃層面（Plan）的下一個(gè)層面即為實(shí)施層面（Do），也就是購(gòu)料訂貨階段。在選用合理的存貨管理模式后，就根據(jù)需求估算的結(jié)果來(lái)實(shí)施訂貨的動(dòng)作。以確保購(gòu)入的貨物能夠按時(shí)、按量的到達(dá)，保證以后生產(chǎn)或銷售的順利進(jìn)行。
1. 家樂(lè)福的購(gòu)料訂貨模式。
在家樂(lè)福有一個(gè)特有的部門——OP（ORDER POOL），也就是訂貨部門，是整個(gè)家樂(lè)福的物流系統(tǒng)核心，控制了整個(gè)企業(yè)的物流運(yùn)轉(zhuǎn)。在家樂(lè)福，采購(gòu)與訂貨是分開的。由專門的采購(gòu)部門選擇供應(yīng)商，議定合約和訂購(gòu)價(jià)格。OP則負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量的控制；生成正常訂單與臨時(shí)訂單，保證所有的訂單發(fā)送給供應(yīng)商；同時(shí)進(jìn)行庫(kù)存異動(dòng)的分析。作為一個(gè)核心控制部門，它的控制動(dòng)作將它的資料聯(lián)系到其他各個(gè)部門。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)部門，它控制實(shí)際的和系統(tǒng)中所顯示的庫(kù)存量，并控制存貨的異動(dòng)情況；對(duì)于財(cái)務(wù)部門，它提供相關(guān)的入賬資料和信息；對(duì)于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門，它提供存量信息給各個(gè)部門，提醒各部門根據(jù)銷售情況及時(shí)更改訂貨參數(shù)，或增加臨時(shí)訂量。
2. 從家樂(lè)福獲得的啟示。
（1）在公司內(nèi)部形成一個(gè)控制中心。在公司內(nèi)部形成一個(gè)類似OP的專門的控制部門，以它為中心，成射線狀對(duì)企業(yè)其他各個(gè)部門形成控制，對(duì)財(cái)務(wù)提供資料，同時(shí)對(duì)各個(gè)營(yíng)運(yùn)部門形成互動(dòng)的聯(lián)系。可以形容為“牽一發(fā)而動(dòng)全身”。在制造企業(yè)的內(nèi)部。我們同樣需要一個(gè)得力的控制中心的存在。
（2）明確各個(gè)部門的職責(zé)。在訂貨這個(gè)流程中，如果各個(gè)部門的職責(zé)沒(méi)有分清的話，訂貨的效率會(huì)顯然降低，或者說(shuō)訂貨出錯(cuò)的機(jī)率會(huì)增加。在制造業(yè)中，我們需要讓采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)各個(gè)部門的職責(zé)明白清晰，物料管理的效率才能夠提高。
（3）優(yōu)化進(jìn)貨流程。比較家樂(lè)福的訂貨流程，可以擬出制造業(yè)的一個(gè)進(jìn)貨流程如下：首先，電腦根據(jù)訂貨公式，計(jì)算自動(dòng)訂單；第二，由業(yè)務(wù)員人工審核確認(rèn)后，由計(jì)算機(jī)輸出，發(fā)給供應(yīng)商；第三，供應(yīng)商憑借計(jì)算機(jī)訂單及訂單號(hào)送貨；第四，收貨員下載訂單到收貨終端，持收貨終端驗(yàn)收商品。未訂貨商品無(wú)法收貨（嚴(yán)格控制未訂貨商品）；第五，上傳終端數(shù)據(jù)至電腦系統(tǒng)，生成電腦驗(yàn)收單（超出訂貨數(shù)量商品，作為贈(zèng)品驗(yàn)收或退還供應(yīng)商）；第六，將電腦驗(yàn)收單加蓋收貨章后交給供應(yīng)商作為結(jié)算憑證；最后，進(jìn)行業(yè)務(wù)每日查驗(yàn)《超期未到貨訂單匯總表》,確保供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)送貨。通過(guò)上述流程，可以達(dá)到優(yōu)化進(jìn)貨流程的目的。
三、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)階段
1. 家樂(lè)福的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)。家樂(lè)福的做法是將倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、OP、營(yíng)業(yè)部門的功能和供應(yīng)商的數(shù)據(jù)整合在一起。從統(tǒng)一的視角來(lái)考慮訂貨、收貨、銷售過(guò)程中的各種影響因素。因此，看家樂(lè)福倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的管理就必須聯(lián)系它的OP、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)部門來(lái)看，這是一個(gè)嚴(yán)密的有機(jī)體。倉(cāng)庫(kù)在每日的收貨、發(fā)貨之外會(huì)根據(jù)每日存貨異動(dòng)的資料，存量資料的數(shù)據(jù)傳輸給OP部門，OP則根據(jù)累計(jì)和新傳輸?shù)馁Y料生成各類分析報(bào)表。同時(shí)，家樂(lè)福已逐步將周期盤點(diǎn)（Cycle Count）代替?zhèn)鹘y(tǒng)一年兩次的“實(shí)地盤點(diǎn)”。在實(shí)行了周期盤點(diǎn)后，家樂(lè)福發(fā)現(xiàn)，最大的功效是節(jié)省一定的人力、物力、財(cái)力，沒(méi)有必要在兩次實(shí)地盤點(diǎn)的時(shí)候大規(guī)模的興師動(dòng)眾了；同時(shí)，盤點(diǎn)的效率得到了提高。
2. 從家樂(lè)福所獲得的啟示。
（1）加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的控制作用。根據(jù)“戰(zhàn)略儲(chǔ)存”的觀念，倉(cāng)庫(kù)在單純的存儲(chǔ)功能以外還有更重要的管理控制的功能。第一，加強(qiáng)成品管理，有效維護(hù)庫(kù)存各物料的品質(zhì)與數(shù)量。第二，強(qiáng)化料賬管理，依據(jù)永續(xù)盤存的會(huì)計(jì)理念進(jìn)行登賬管理。第三，要及時(shí)提供庫(kù)存資訊情報(bào)。要具備稽核功能(統(tǒng)計(jì)功能。以料、賬和盤點(diǎn)的數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)。制訂出有關(guān)資訊報(bào)表。第四，注重呆廢料管理。通過(guò)制訂呆廢料分析表，利用檢查及分析等手段使倉(cāng)庫(kù)中的呆廢料突顯出來(lái)，并及早活用，最大限度地減少損失。
（2）推行周期盤點(diǎn)。家樂(lè)福利用周期盤點(diǎn)（Cycle Count）代替一年兩次實(shí)地盤點(diǎn)的做法在一定程度上也是值得制造業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)的。“周期盤點(diǎn)”以一個(gè)月或幾星期為一個(gè)周期，根據(jù)品類管理對(duì)物料的分類，同樣也對(duì)所儲(chǔ)存的物料進(jìn)行盤點(diǎn)周期的分類。每一次盤點(diǎn)若干個(gè)儲(chǔ)位或料項(xiàng)，根據(jù)盤點(diǎn)的結(jié)果進(jìn)行調(diào)整，并生成周期盤點(diǎn)的相關(guān)報(bào)表。采用“周期盤點(diǎn)”可以達(dá)到縮短盤點(diǎn)周期、及早發(fā)現(xiàn)“人”的問(wèn)題以及倉(cāng)儲(chǔ)中存在的問(wèn)題。但周期盤點(diǎn)的實(shí)施需要企業(yè)財(cái)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)各個(gè)部門有更強(qiáng)的控制能力和相互間聯(lián)系反應(yīng)的能力。
四、賬務(wù)管理階段
賬務(wù)管理是物料管理循環(huán)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，但同時(shí)也是下一個(gè)循環(huán)的開始。包含兩部分的內(nèi)容：一是指?jìng)}儲(chǔ)管理人員的收發(fā)料賬；另一部分則是財(cái)務(wù)部門的材料賬，對(duì)于這兩類賬的日常登記、定期的檢查匯總，稱之為物料的賬務(wù)管理。賬務(wù)管理最主要的目標(biāo)是保證料、賬準(zhǔn)確，真實(shí)反映庫(kù)存物料的情況。
1. 家樂(lè)福的賬務(wù)管理。
家樂(lè)福的做法是從整體的角度出發(fā)，考慮倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、采購(gòu)各個(gè)部門的職責(zé)和功能，減少不必要的流程，最大限度地提高效率和減少工作周期。在家樂(lè)福，賬務(wù)管理的基本結(jié)構(gòu)包括三個(gè)部分：一是庫(kù)存管制，由倉(cāng)管制訂；二是異動(dòng)管理，由OP部門負(fù)責(zé)入庫(kù)、出庫(kù)，物料增減情況的登錄；三是庫(kù)存資訊，包括庫(kù)存量查詢?cè)趦?nèi)，OP提供有關(guān)管理需求的賬面報(bào)表，財(cái)務(wù)提供有關(guān)財(cái)務(wù)需求的報(bào)表。
2. 從家樂(lè)福所獲得的啟示。
（1）利用計(jì)算機(jī)構(gòu)建財(cái)務(wù)的結(jié)算流程。流程管理無(wú)處不在，無(wú)處不需。上面提到的進(jìn)貨流程是商品進(jìn)出結(jié)算流程中的一環(huán)。同理，管理系統(tǒng)應(yīng)具有一個(gè)完善的結(jié)算流程，即生成訂單、依照訂單驗(yàn)收商品并制驗(yàn)收單、依照驗(yàn)收單生成日期并電腦計(jì)算出應(yīng)結(jié)算日期、供應(yīng)商交結(jié)算對(duì)賬單、財(cái)務(wù)錄入供應(yīng)商結(jié)算單并在電腦系統(tǒng)中完成自動(dòng)對(duì)賬、在結(jié)算日計(jì)算機(jī)做結(jié)算并有財(cái)務(wù)開支票。在物料管理中賬務(wù)階段的最后就要以計(jì)算機(jī)作為流程管制的要點(diǎn)，環(huán)環(huán)相扣，讓計(jì)算機(jī)真正成為管理過(guò)程的控制工具，從而保證料賬管理的有效。
（2）財(cái)務(wù)人員參加周期盤點(diǎn)。周期盤點(diǎn)可以是倉(cāng)庫(kù)人員自動(dòng)自發(fā)的，但這樣的話，周期盤點(diǎn)就完全成為了一個(gè)部門的內(nèi)部作業(yè)了。在家樂(lè)福，盤點(diǎn)的計(jì)劃由OP部門制訂和控制，由財(cái)務(wù)部門組織，與倉(cāng)管部門共同負(fù)責(zé)實(shí)施的，每一次的周盤都與大盤一樣，必須有財(cái)務(wù)人員的到場(chǎng)。由財(cái)務(wù)人員來(lái)組織參加周期盤點(diǎn)，一方面可以監(jiān)督周期盤點(diǎn)的正確實(shí)施，維持盤點(diǎn)結(jié)果的準(zhǔn)確性；另一方面也可以在部門與部門之間形成相互牽制、相互監(jiān)督的關(guān)系。guxianyu
