殘損商品管理的好壞直接影響超市的費用及利潤，也是衡量一個零售連鎖企業管理水平的重要尺度。

    那么殘損商品是指什么？首先，工作人員頭腦中要有明晰的概念，做到心中有數，工作起來才能得心應手。殘損商品按種類分為商品破損、短缺、質次、標識不全、變質、計量不足、超保質期、不能食用等；按流轉環節分為進賣場前（包括采購部下訂單、配送中心、超市內倉）和進賣場后（上架前和上架后）兩部分；按殘損程度分為可以退換和不可以退換，可以降價銷售和不可以降價銷售。

    對于殘損商品各部門應協調處理，一般來講，殘損商品發生在哪道流轉環節，就由哪個部門負責管理。

    采購部負責處理：

    質次、假冒、偽劣；進配送中心當天內發現的破損、短缺、變質、超保質期、臨近保質期商品。對上述兩種商品負責退調、削價、報損處理。

    配送中心負責處理：

    商品送至賣場，驗收時發現的殘損、短缺、質次商品；儲存過程中發現的殘損和鄰近保質期商品；商品送至賣場內倉后3天之內發現質次、超報警線的商品。對以上3種商品負責退調和報損。

    賣場店面負責解決：

    直送商品流轉過程中的殘損商品；上架后的破損、短缺商品；上架前后，超保質期和變質商品；上架前后人為造成的破損和無使用價值商品；商品售后發現的變質或不能食用，不能使用商品。對以上五種商品負責退調、削價、報廢處理。

    殘損商品處理有它的原則：

    報轉殘損商品仍可使用或有使用價值的商品，經營管理后可以上架銷售的，應立即整理封口，繼續上架銷售，減少商品耗損；凡因質次、假冒偽劣，供貨商運輸造成破損、短缺或低于鄰近保質天數的商品，均應辦理退調；對不能退換的殘損商品，分別作削價處理或報廢處理。