漢堡加盟是近年來(lái)在餐飲業(yè)比較火熱的一個(gè)投資項(xiàng)目，那么漢堡加盟最重要的又是什么呢?筆者作為長(zhǎng)期工作在漢堡加盟第一線的工作者認(rèn)為，對(duì)于有志于廣大中小漢堡加盟的人們來(lái)說(shuō)，漢堡加盟經(jīng)營(yíng)最重要的是兩點(diǎn)“人和促銷”。
先談人。經(jīng)常有客戶說(shuō)剛開始曾經(jīng)聘請(qǐng)麥當(dāng)勞、肯德基或者德克士的人來(lái)幫他們進(jìn)行管理可是最后都不了了之，這是什么原因造成的。原因很多，最主要的是像“麥當(dāng)勞、肯德基”那樣的著名漢堡加盟企業(yè)系統(tǒng)實(shí)在完善，其中每一個(gè)級(jí)別的人應(yīng)該學(xué)習(xí)什么、掌握什么、考核什么都有著明確的規(guī)定。中小漢堡加盟所聘請(qǐng)的管理人員最多是這些企業(yè)中員工中的訓(xùn)練員或者一般員工，根本沒有機(jī)會(huì)接觸到真正的管理干部，所以對(duì)于管理一家餐廳，即使是小餐廳，他們一樣無(wú)從下手，，最多指責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中諸多不標(biāo)準(zhǔn)的地方，怎樣改正卻缺少方法。對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō)，加盟商更不可能在短期內(nèi)給你一個(gè)優(yōu)秀的合適的店面管理人員的，而這個(gè)管理人員對(duì)于餐廳又是不可或缺的，這個(gè)矛盾解決不好，餐廳的標(biāo)準(zhǔn)不能實(shí)現(xiàn)傳遞，訓(xùn)練不能正常進(jìn)行，往往老員工一走，對(duì)于整個(gè)企業(yè)來(lái)講，產(chǎn)品可能都要換味道了，餐廳又怎樣實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利好?
促銷。這個(gè)話題是非常有意思的，加盟商不懂促銷。我看了還幾個(gè)加盟品牌，居然真的沒有促銷，或者一位促銷僅僅是“折扣”和“贈(zèng)送”，但我并不否認(rèn)可能是因?yàn)榧用苏叩牟欢胁艑?dǎo)致促銷執(zhí)行的不利，在我實(shí)際的操作過(guò)程中也出現(xiàn)過(guò)這樣的情況。但對(duì)于大多數(shù)加盟者來(lái)講，一個(gè)全新的行業(yè)展現(xiàn)在自己面前的時(shí)候，怎么找到市場(chǎng)突破口就是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。促銷是一個(gè)全面的概念，我認(rèn)為是基于兩點(diǎn)的，品牌的推廣和產(chǎn)品的推廣，形式有很多，我會(huì)在專門的討論中去講解這一步部分。加盟商如何提供給加盟者開業(yè)策劃指導(dǎo)執(zhí)行、市場(chǎng)調(diào)查、不同市場(chǎng)的不同產(chǎn)品定位、定價(jià)及套餐組合，店內(nèi)的裝飾、海報(bào)宣傳、優(yōu)惠券的設(shè)計(jì)與發(fā)放指導(dǎo)，促銷活動(dòng)的開展等等，加盟商不能提供。
坦白地講，這樣加盟出來(lái)的品牌有一半已經(jīng)意味著平淡，那一半一旦有真正的漢堡加盟品牌進(jìn)入也會(huì)迅速死亡，除非老板銳意經(jīng)營(yíng)，不斷進(jìn)取，借助外力更新前進(jìn)才有生存和發(fā)展的可能。現(xiàn)在加盟者加盟的品牌實(shí)在的在自己所處的這個(gè)區(qū)域內(nèi)沒有什么知名度，開了以后借助于加盟者本身，這個(gè)品牌才得以推廣，那么結(jié)果不就是自己花錢又為別人做了宣傳嗎?
所以我們提出來(lái)這個(gè)觀點(diǎn)“加盟品牌不如自己做品牌”，自己做的品牌花錢肯定要比加盟的少，并且不會(huì)花冤枉錢，并且一樣的可以得到“技術(shù)”上的支持，我么所要做的，除了這些還要有開店的支持、尋址與裝修的指導(dǎo)、促銷的支持、培訓(xùn)的支持等等，所以請(qǐng)君在加盟之前冷靜思考，究竟怎樣劃算，還是您自己看著辦.
