由于中國特殊的生鮮消費環境和習慣，以及不完整的生鮮供應鏈系統，生鮮經營面臨著非常大的難題，缺乏標準化的農產品，沒有完整的冷鏈供應，也沒有規范的供應商，以及如此復雜的中國飲食消費方式，可想而知生鮮經營實屬不易。那么該如何讓生鮮經營走向幸福之路呢？生鮮、生鮮，難在一個“鮮”字，如何做到損耗控制？如何適時調整促銷？如何做到完美陳列，入人眼球？等等問題都是圍繞“鮮“字而行。

2014幸福生鮮高級研修班將圍繞上述話題，奔向幸福生鮮之路，我們相信：有您的參與，一定會更精彩！

主辦單位： 聯商知了殼www.zhiliaoke.com

聯商網

山東兄弟商業設施有限公司 

研討主題：生鮮損耗控制與陳列促銷

 

時    間：2014年7月23日-26日

 

地    點：山東·泰安

 

參會人員：企業負責人、超市店總、生鮮總監及經理主管等等

 

會議規模：80-100人

 

議程安排

時間	議程
7月23日	8：00-15:00	學員報道
	15:00-18:00	幸福生鮮研討會
		擬邀分享嘉賓：永輝、家家悅、伊藤、大潤發、萬家樂、永和超市
		分享主題：生鮮損耗、陳列、促銷
	18:00-20:00	兄弟歡迎晚宴
7月24日	9:00-12：00	生鮮培訓《生鮮布局規劃和賣場氣氛營造》高孝彤老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓《生鮮布局規劃和賣場氣氛營造》高孝彤老師
	17:00-19:00	兄弟公司展廳沙盤模擬訓練，以及參觀兄弟工廠，發禮品及服務卡
	19:00-21:00	自助晚餐
7月25日	9:00-12：00	生鮮培訓《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點》高孝彤老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點》高孝彤老師
	17:00-19:00	自助晚餐、自由活動
7月26日	9:00-12：00	生鮮培訓《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
	17:00-19:00	自助晚餐、自由活動
7月27日	全天	送機

備注：7月24日-26日三天培訓課程分析，課程大綱及講師介紹請見附件

 

活動項目及費用權益：

活動項目	費用和權益
幸福生鮮研討會（23日） &專題培訓（24日、25日、26日）	5520元/人
交流晚宴	特邀企業，免費參加
貨架免費維修卡	特邀企業，免費提供
參觀考察兄弟貨架工廠	特邀企業，安排接待
精美禮品	特邀企業，專項提供
住宿（23日、24日、25日、26日）	特邀企業，免費提供
餐飲（23日、24日、25日、26日）	特邀企業，免費提供
來回接送	特邀企業，安排接待

 

課程概要：
本次連鎖超市生鮮系列課程由三個部分組成，分別為生鮮布局規劃和賣場氣氛營造、生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點、生鮮商品的損耗管理。課程內容從民營超市的生鮮賣場布局的現狀、銷售的提升方法、氛圍的營造、商品品類管理的實施、控制生鮮商品損耗的方法等多個角度來幫助解決連鎖超市在經營和營運時遇到的問題。

為何選擇：
通過對生鮮商品損耗產生原因的詳細分析，了解損耗的概念和控損的目的及意義，并在工作中真正運用，全面提高生鮮商品管理水平，最終達到提升生鮮商品毛利的目的。本課程對生鮮管理有實際意義，操作性和專業性強，適用于有一定生鮮專業基礎學員進行系統學習，并能在工作中產生立竿見影之效果。

課程大綱：
第一單元：《生鮮布局規劃和賣場氣氛營造》高孝彤老師
一、民營超市的生鮮賣場布局的現狀
二、如何通過合理賣場布局提升銷售
三、賣場布局規劃的關鍵點：
如何充分體現“以消費者需求為導向”
如何將賣場死角變成吸客點；
如何做到真正意義上的關聯性陳列以提高正常商品的銷售；
四、設備的安裝
冷鏈、冷庫、面包設備、
熟食設備、蔬果架、散貨架，諸多的類型、
諸多的價格，如何選擇物美、價廉、合用的貨架；
購買貨架的關鍵點
五、生鮮氛圍營造
氛圍的類型及各自的功能
如何提升生鮮賣場氣氛
生鮮面銷的黃金法則

第二單元：《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點》高孝彤老師
一、生鮮促銷成功與否的十大要素
價格是否是唯一的決定因素
目前生鮮促銷存在的最嚴重的問題
二、生鮮商品實行品類管理的目的
如何做到生鮮人氣和盈利兩不誤
三、 生鮮實行品類管理的四步革新及關鍵點
觀念革新：以購物者為導向
1.如何抓取生鮮的高峰時間點
2.各高峰時間點顧客的層次
3.各層次顧客購買商品的特征
品類革新：每個品類內部有功能型組合
1.促銷品選擇三大要素：
時間段的組合、價格帶的組合、商品功能的組合
布局革新：關聯性陳列
(1)如何分析生鮮各品類的關聯性
(2)如何通過陳列在高峰期擴散熱點，降低高峰期的損耗
(3)損耗管理對生鮮經營的深遠影響
(4)損耗黑洞吞噬商品質量
(5)損耗黑洞吞噬賣場形象
(6)損耗黑洞吞噬生鮮利潤
(7)損耗體現賣場管理和人員素質
溝通革新：消費者教育（有聲和無聲觀賞性、功能性）
1.如何營造生鮮氛圍
氛圍的類型及各自的功能
如何提升生鮮賣場氣氛
生鮮面銷的技巧

第三單元：《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
一、生鮮損耗的概念
(1)民營企業生鮮基本現象分析
(2)生鮮損耗的實質性分析
(3)生鮮損耗的類別分析
(4)損耗的永遠的，控制是硬道理
二、控制生鮮商品損耗的目的和意義
(1)提高生鮮商品管理能力
(2)提升生鮮商品毛利
三、生鮮商品損耗產生的常見原因
(1)分組討論生鮮商品產生原因
(2)按生鮮商品不同節點分類匯總
四、生鮮商品損耗控制基本點分析
(1)通過訂貨管理控制生鮮損耗；
(2)通過收貨管理控制生鮮損耗
(3)通過倉庫和儲存管理控制生鮮損耗
(4)通過賣場管理:（現場管理、加工流程、收銀控制等）控制生鮮損耗
(5)通過價格管理控制生鮮損耗
(6)通過采購管理控制生鮮損耗
(7)通過數據及后臺管理：（盤點及數據分析）控制生鮮損耗
五、生鮮自采商品損耗控制方法
(1)制定規范自采流程，嚴格規范操作；
(2)充分關注生鮮自采流程中的重要節點進行損耗控制
(3)嚴格規范單據流轉控制生鮮損耗
(4)定期進行數據分析控制生鮮損耗
(5)通過生鮮商品績效考核達到控損的目的

講師介紹：
高孝彤  資深顧問
資歷——
好又多生鮮                  
百佳超市分區     
大潤發分區              
北京華聯華中區   
高老師具有豐富的大型公開課授課經驗，并參與了近五十個大中型項目的開店和改造工作，對西北、華中、華南、西南等地區客層消費能力、生鮮商品品類管理、費用收取、談判技巧有深入研究，具備較強市場敏感度。曾帶領數家企業走出經營困境，特別是在生鮮經營管理非常全面和深入，熟知生鮮各類商品產季、產地，對商品損耗控制、毛利控管、鮮度管理、陳列技巧、加工類制品制作技巧方法、市場流通渠道、大中小型生鮮配送中心、中央廚房有很強的實踐和指導能力，能為各種類型的企業量身定做適合其發展的架構體系、流程制度、戰略規劃。
服務企業——
先后為東北慶客隆、江蘇歡樂買、北京物美、湖北富迪、峨眉紅旗、泗陽蘇果、新疆愛家、常州信特、江西甘雨亭、重慶美好家園等近五十家大中小型企業服務，深受顧客的好評！

陳冬平   資深顧問
資歷——
生鮮模塊高級咨詢師，15年零售行業背景，有著多家外資、國內大型上市企業高管經驗，曾任家樂福華中區、北京華聯、李嘉誠集團旗下百佳超市等多家大型連鎖企業生鮮經理、采購經理，2009年開始從事職業咨詢培訓，具有豐富的門店現場管理經驗，熟悉門店的商品品類管理、店面的營運標準和現場管理、門店的管控，尤其在生鮮損耗控管、熟食加工技術、現場管理、烘培技能上有豐富的經驗。
為全國二三級城市的多家民營連鎖企業進行過賣場的整改和培訓，打造了一批樣板店，業績提升迅速，深受客戶好評；陳老師擅長在短期內為民營超市量身定做解決方案，尤其在生鮮自采，商品引進，布局陳列、商品結構調整、現場管理、促銷管理等豐富的專業咨詢和授課經驗。
服務企業——
廣西華星、河南萬家樂、無錫家家隆、安陽新達、遼寧悅千家、蕭縣聯華、懷寧永豐、亳州金色華聯、吉安甘雨亭、賀州泰興超市、安徽大翔、云南佳用華聯等多家企業。
適合對象：超市企業高管；店長；營運、生鮮部門等相關管理人員；
培訓費用：5520元/人/4天(同家企業三人同時報名享九折優惠,三人以上報名選擇培訓套餐更優惠 
http://m.buxiu-gang.cn.cn/2014/peixun/）
報名電話：0571-87015503-821                            
聯系人：周老師 13735872415
傳真：0571-87015503-813/816                       
電子郵箱：zhouyb@zhiliaoke.com

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chenjue- 該帖于 2014-6-26 8:57:00 被修改過