今年9月，裝修后的王府井負(fù)一樓重新開(kāi)業(yè)，原來(lái)的超市不見(jiàn)了，全部變成了特色餐飲店。幾天后，平和堂3樓美食街也緊跟著開(kāi)業(yè)，該商場(chǎng)餐飲店數(shù)量由原來(lái)的4家新增至了16家，其中不乏漢拿山、麥田無(wú)限等國(guó)內(nèi)知名、首次駐株的餐飲企業(yè)。

　　此外，七星、漢華國(guó)際也于近期調(diào)整了業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，專(zhuān)門(mén)拿出一整層樓做餐飲。一時(shí)間，餐飲大規(guī)模入駐商場(chǎng)，成了行業(yè)內(nèi)的新時(shí)尚。

　　餐飲為商場(chǎng)挽回人氣

　　11月10日晚上6時(shí)許，王府井負(fù)一樓李公主壽司店門(mén)口，站滿(mǎn)了等候排隊(duì)的顧客。在它旁邊，首次進(jìn)軍國(guó)內(nèi)三線(xiàn)城市的漢堡王、知名甜品店酒窩甜品、西樹(shù)泡芙等店內(nèi)，同樣是座無(wú)虛席。

　　如此熱鬧的情景，完全符合商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者當(dāng)初的設(shè)想。王府井美食尚招商經(jīng)理唐凱介紹，為了吸引人氣，今年商場(chǎng)大幅度調(diào)整結(jié)構(gòu)，將負(fù)一樓和六樓改擴(kuò)建為美食街，餐飲數(shù)量由原來(lái)的30多家增加至60多家，面積擴(kuò)大至原來(lái)的4倍。“六樓正在裝修中，預(yù)計(jì)12月向大眾開(kāi)放。”

　　“電商時(shí)代，人們購(gòu)物幾乎都可以在網(wǎng)上搞定，但唯有吃飯是必須出門(mén)親身體驗(yàn)的。在過(guò)去，大家提起商場(chǎng)，只想到購(gòu)物，而商場(chǎng)內(nèi)的餐飲一直扮演的是‘配角’。但現(xiàn)在，餐飲對(duì)商場(chǎng)的人氣聚集起到了不可替代的作用。”某商場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，開(kāi)業(yè)一個(gè)多月以來(lái)，美食街每周要招待近3000批次的顧客，帶動(dòng)了商場(chǎng)的銷(xiāo)售。

　　主打小而美的特色精品美食

　　記者在走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，過(guò)去動(dòng)輒2000平方米、3000平方米的餐飲店不見(jiàn)了，小而精、小而美的特色精品美食店，是當(dāng)下商場(chǎng)美食街的主力。

　　漢拿山韓國(guó)料理在全國(guó)共有200多家連鎖店。今年9月，該店入駐平和堂株洲店，是該公司在株洲的首家門(mén)店。

　　記者在該店看到，餐廳裝修整潔大方，黑色的門(mén)廊搭配黑色的燒烤桌，精致卻不張揚(yáng)。來(lái)的客人也多是年輕人，20歲、30歲左右，穿戴時(shí)髦。

　　“現(xiàn)在出來(lái)就餐的多是80后、90后的年輕人，因此當(dāng)初在給美食街做定位時(shí)，也是針對(duì)年輕時(shí)尚白領(lǐng)消費(fèi)人群。招商時(shí)，我們基本上選擇的都是一二線(xiàn)城市比較受歡迎的餐飲企業(yè)，以及部分本地知名餐飲品牌。”平和堂株洲店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們推出的泰國(guó)菜、東南亞菜、韓式料理等特色餐飲店，贏得了許多年輕人的喜愛(ài)。

　　商場(chǎng)設(shè)美食街是大勢(shì)所趨

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，株洲商場(chǎng)美食街的發(fā)展前景不可估量。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年1月至9月，全市完成社會(huì)消費(fèi)品零售總額499億元，同比增長(zhǎng)12.6%，其中餐飲業(yè)零售額51億元，同比增長(zhǎng)11.9%，有效地拉動(dòng)了消費(fèi)市場(chǎng)的平穩(wěn)增長(zhǎng)。

　　“開(kāi)業(yè)以來(lái)，每天的顧客量在100人左右，周六周日甚至達(dá)到了每天200、300人。”漢拿山平和堂店店長(zhǎng)馬超說(shuō)，公司董事長(zhǎng)對(duì)這樣的成績(jī)非常滿(mǎn)意，并有在株洲開(kāi)設(shè)第二家店甚至第三家店的意向。

　　餐飲大規(guī)模進(jìn)駐商場(chǎng)，將是未來(lái)商業(yè)綜合體的必然發(fā)展趨勢(shì)。唐凱分析，商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)增多，會(huì)產(chǎn)生好的聚集效應(yīng)，而商業(yè)綜合體也會(huì)給餐飲帶來(lái)穩(wěn)定的客流量，兩者是相輔相成的。“不只是株洲，外地的萬(wàn)達(dá)、樂(lè)和城，餐飲的占比都達(dá)到30%以上。”

　　市商務(wù)局商貿(mào)服務(wù)管理科科長(zhǎng)譚永勤也認(rèn)為，“三公”消費(fèi)受限后，消費(fèi)者逐漸趨于理性，大眾餐飲將是未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)的大勢(shì)所趨。
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