零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,而與人們生活息息相關(guān)并受到國(guó)家政策支持的生鮮領(lǐng)域成為電商和實(shí)體店的又一大”戰(zhàn)場(chǎng)”。為了更能接地氣、也更大化占領(lǐng)本地市場(chǎng)，電商將生鮮實(shí)體店開到了社區(qū),超市也不甘落后，一方面加強(qiáng)績(jī)效管理，一方面組建生鮮電商團(tuán)隊(duì)，一時(shí)間可謂線上線下動(dòng)作頻頻，“生鮮戰(zhàn)爭(zhēng)”在零售業(yè)打響。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)生鮮業(yè)務(wù)將會(huì)向著線上線下聯(lián)動(dòng)的方向發(fā)展。
生鮮電商 將實(shí)體店開到社區(qū)
2013年國(guó)家加大了對(duì)農(nóng)業(yè)的政策支持力度，提出了對(duì)農(nóng)業(yè)、生鮮等有利的政策支持。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2013年網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)交易規(guī)模約為1.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)近40％，占全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10％以上，但通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交易的生鮮產(chǎn)品占比不足1％，生鮮電商還有很大的增長(zhǎng)潛力。
不少電商已經(jīng)開始關(guān)注到這股潛力,京東、天貓、蘇寧等紛紛涉足,成效暫時(shí)不明顯。業(yè)內(nèi)人士表示,這些綜合型電商其實(shí)不適合做生鮮領(lǐng)域，因?yàn)槿狈Ρ镜鼗?但生鮮對(duì)本地化經(jīng)營(yíng)的要求更高。
反觀各大超市,永輝超市旗下的生鮮電商網(wǎng)站“半邊天”2013年上線不足百天便夭折,分析指出,生鮮電商存在物流跟不上、附加值低、消費(fèi)者認(rèn)可度低等問(wèn)題,這也是“半邊天”所面對(duì)的問(wèn)題。
純生鮮電商網(wǎng)站“優(yōu)菜網(wǎng)”經(jīng)營(yíng)了三年后被放棄,創(chuàng)始人丁景濤總結(jié)原因是無(wú)穩(wěn)定貨源、不能提供比菜市場(chǎng)更好的購(gòu)物體驗(yàn)、中間環(huán)節(jié)過(guò)多等。他認(rèn)為,要做到“量”,只有整合現(xiàn)有的實(shí)體店才有可能實(shí)現(xiàn)。生鮮領(lǐng)域的發(fā)展模式應(yīng)通過(guò)線上線下的合作,實(shí)現(xiàn)專業(yè)分工，這才是靈魂。
生鮮電商將實(shí)體店開到社區(qū)，順豐已經(jīng)行動(dòng)在先，專營(yíng)生鮮產(chǎn)品的順豐優(yōu)選與順豐社區(qū)店“嘿客”組成了從“枝頭到舌頭”的閉環(huán)供應(yīng)鏈模式。今年5月順豐“嘿客”開張時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人已經(jīng)表示未來(lái)店內(nèi)會(huì)配置專業(yè)小冷柜，展示順豐優(yōu)選商的生鮮產(chǎn)品并提供生鮮自提服務(wù)，解決冷鏈宅配的“最后一公里”問(wèn)題。此外，順豐還成立了冷鏈?zhǔn)聵I(yè)部，專門研究和解決生鮮的貨源和配送問(wèn)題。
順豐優(yōu)選可提供全類品的生鮮農(nóng)產(chǎn)品末端營(yíng)銷、末端O2O、末端提貨、預(yù)售等服務(wù)，這使得“嘿客”比別的生鮮電商優(yōu)勢(shì)顯著,其主打的“去實(shí)物化虛擬購(gòu)物體驗(yàn)”也和超市、便利店有異曲同工之處。
有業(yè)內(nèi)人士表示,“嘿客”的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)生鮮電商將形成一定威脅,線上線下營(yíng)銷是生鮮電商未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì),目前已有的大多數(shù)生鮮電商還無(wú)法平衡解決生鮮配送“最后一公里”的問(wèn)題,社區(qū)在生鮮市場(chǎng)上是一片有待開發(fā)的沃土,未來(lái)將有更多生鮮電商可能將實(shí)體店開到社區(qū)。
超市 組建生鮮電商團(tuán)隊(duì)
對(duì)傳統(tǒng)超市而言,生鮮是聚人氣、拉動(dòng)銷售的重要領(lǐng)域。記者了解到,部分大型連鎖超市正積極應(yīng)對(duì)生鮮電商帶來(lái)的沖擊,除了抓生鮮質(zhì)量、完善進(jìn)貨渠道等手段外,還從多方面進(jìn)行制度創(chuàng)新,以期在競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)。
沃爾瑪除了通過(guò)開設(shè)山姆會(huì)員店網(wǎng)店、入駐1號(hào)店等試水生鮮領(lǐng)域,實(shí)體店也有所行動(dòng)。9月11日,沃爾瑪啟動(dòng)“省心新鮮”項(xiàng)目,在深圳、東莞、惠州和廈門4個(gè)試點(diǎn)城市承諾14天內(nèi)鮮食商品100%無(wú)條件退款。“如果顧客對(duì)購(gòu)買的沃爾瑪生鮮商品有任何不滿意,可于購(gòu)買后14天內(nèi)憑小票或沃爾瑪磅秤標(biāo)簽到店進(jìn)行退款,所有退貨的商品沃爾瑪將及時(shí)銷毀,杜絕再次售賣。”沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
而華潤(rùn)萬(wàn)家則從員工角度入手,于7月份開始嘗試“生鮮合伙人”員工福利激勵(lì)制度,只要生鮮部門團(tuán)隊(duì)員工能超額完成公司預(yù)算指標(biāo),超過(guò)2013年或同期業(yè)績(jī),部門內(nèi)員工就可參與超額毛利的成果分享,此項(xiàng)目在全國(guó)范圍的華潤(rùn)萬(wàn)家推廣,南區(qū)有100余家大賣場(chǎng)參與其中,在全國(guó)零售行業(yè)內(nèi)屬首創(chuàng)。
上述嘗試短期內(nèi)已經(jīng)取得了一定成績(jī),沃爾瑪推出“省心新鮮”不到一個(gè)月,4個(gè)試點(diǎn)城市門店的生鮮整體銷售同比2013年同期增長(zhǎng)8.8％，東莞和惠州最明顯,分別上升15.5％和9.6％，客流量分別上升7.3％和8.5％。
華潤(rùn)萬(wàn)家“生鮮合伙人”項(xiàng)目實(shí)施后，7至9月華潤(rùn)萬(wàn)家南區(qū)約100家店通過(guò)該項(xiàng)目創(chuàng)造了約650萬(wàn)元的效益,其中近300萬(wàn)元已按比例發(fā)放到相應(yīng)員工手中作為分成獎(jiǎng)金。
但是,盡管上述超市在實(shí)體店積極創(chuàng)新，與此同時(shí)也在努力適應(yīng)零售業(yè)朝電商發(fā)展的大趨勢(shì)，華潤(rùn)萬(wàn)家日前表示已有電商發(fā)展計(jì)劃，成立獨(dú)立電商團(tuán)隊(duì),以垂直模式運(yùn)作，預(yù)計(jì)2015年初推出。沃爾瑪執(zhí)行副總裁兼首席財(cái)務(wù)官Charles Holley今年10月宣布，2016財(cái)年沃爾瑪將投資12至15億美元用于電商和數(shù)字計(jì)劃的建設(shè)，在2015財(cái)年這個(gè)數(shù)字是10億美元，目前正對(duì)業(yè)務(wù)模式進(jìn)行調(diào)整,以便適應(yīng)電商潮的大環(huán)境。
（新快報(bào) 記者 陳琳）
