北京香河肉餅技術培訓/正宗香河肉餅技術培訓總部/香河肉餅加盟電話

《北京明達富強餐飲管理有限公司》  

24小時咨詢熱線：13366847853  010-56138857（聯系人：許萌）
 業務咨詢QQ：491456902（聯系人：許萌）  
詳細請登入公司網站：www.mdfq-bj.com
北京豐臺區南苑團河路商業街西52號（北京華軍中醫醫院斜對過） 

香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人時特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來，這種做餅的方法傳到古代少數民族的回鶻及回回地區。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。
移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經過上百年的研習操作，創造出風味獨特，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到最佳狀態，而且把制作的手藝上升到“藝術”的水平。據說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過“哈家店”。臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。 從此，香河肉餅載譽全國，名揚天下
介紹：

這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是豬肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。
現在，香河肉餅的種類逐漸增多�；刈迦硕嘤醚蛉庾黟W，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。 

如今，各地大大小小的飯店，店店有“香河肉餅”，可是，那正宗的香河肉餅的技藝卻很難見到了。為了把肉餅技藝流傳下去，香尚品香飄國際餐飲管理有限公司成立了“億品留香香河肉餅”，并已申請注冊商標，成為特色小吃行業中的一家��！，一些非正宗的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來行銷了。

香河肉餅技術配方/北京香河肉餅加盟/香河肉餅加盟電話/北京香河肉餅總部/北京香河肉餅加盟哪家好