起步晚于南方城市，這激發(fā)了北京水果超市的發(fā)展速度。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在北京頗具規(guī)模的水果連鎖超市果多美，已經(jīng)開(kāi)始試驗(yàn)性開(kāi)出24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店。來(lái)自北商商業(yè)研究院的分析顯示，從零售業(yè)態(tài)層面看，北京并非是個(gè)適合24小時(shí)營(yíng)業(yè)的城市，從便利店的表現(xiàn)即可看出，作為品類不多的水果超市，24小時(shí)的必要性也不大，但不排除果多美有其他戰(zhàn)略上的考慮。

首現(xiàn)不打烊

昨日22時(shí)，北京商報(bào)記者在西四環(huán)永定路和太平路交叉口看到，剛開(kāi)業(yè)不久的果多美依然在營(yíng)業(yè)中，但進(jìn)店顧客寥寥。據(jù)工作人員介紹，這家店開(kāi)業(yè)就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，晚上會(huì)留兩三個(gè)店員看店，“晚上來(lái)的人不多，賣的也是水果和干果，沒(méi)有特別的東西”。北京商報(bào)記者看到，蘋果、蜜橘、草莓、柚子、香蕉、獼猴桃、車?yán)遄拥犬?dāng)季常見(jiàn)水果是該店的主打，此外還有釋迦、牛油果等進(jìn)口高端水果；干果幾乎占據(jù)1/3的店面。

據(jù)北京商報(bào)記者了解，果多美在京其他區(qū)域門店21時(shí)左右會(huì)對(duì)當(dāng)天未賣完水果進(jìn)行促銷，降低損耗。一般情況下，21時(shí)后路邊水果攤販大多收工，只有還在營(yíng)業(yè)的超市可以購(gòu)物，不過(guò)經(jīng)過(guò)一天的挑揀，水果品種不多，品相也不好。

果多美方面對(duì)北京商報(bào)記者表示，確實(shí)現(xiàn)在有些店面24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，但初衷和運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)并未透露。據(jù)了解，果多美成立于2009年，是北京較早開(kāi)始從事水果超市的連鎖品牌，目前門店大概有30多家，全部為直營(yíng)店。

概念先行

不僅是北京，目前國(guó)內(nèi)也還沒(méi)有24小時(shí)水果超市。一位資深水果運(yùn)營(yíng)人士向北京商報(bào)記者介紹，深圳、杭州等南方城市的水果超市比較成熟，但營(yíng)業(yè)時(shí)間最晚也就24時(shí)，沒(méi)有徹夜經(jīng)營(yíng)的品牌。另外，上述人士表示，營(yíng)業(yè)到24時(shí)的也不是全部，大部分是靠近夜市，拉攏吃夜宵的顧客，普通門店基本上22時(shí)左右關(guān)門。

泰納果園水果連鎖超市品牌企劃部經(jīng)理賴建明表示，泰納果園在北京、杭州、南昌都有店，但還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)24小時(shí)門店。在賴建明看來(lái)，“北京水果超市的發(fā)展不管在門店數(shù)量還是服務(wù)質(zhì)量上都沒(méi)有南方成熟，之前大家對(duì)水果沒(méi)有太高的要求，價(jià)格便宜就行，但作為首都，現(xiàn)在北京的消費(fèi)水平已經(jīng)開(kāi)始對(duì)水果的品質(zhì)有比較高的追求”。上述人士認(rèn)為，北京水果超市的市場(chǎng)還是起步階段，新進(jìn)入者很多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。賴建明表示，果多美是北京規(guī)模相對(duì)較大的連鎖品牌，它的這一行為有待業(yè)內(nèi)思考。

集中度不足

雖然水果超市在北京已經(jīng)普及到各大社區(qū)各條街道，但品牌集中度并不高，大品牌也不多。除了果多美、泰納果園之外，農(nóng)夫果園、果真多、碩果多等各個(gè)大大小小的品牌遍地開(kāi)花。水果超市雖然市場(chǎng)大，但競(jìng)爭(zhēng)的程度卻異常激烈，除了同行，從大型電商到垂直生鮮電商，甚至路邊的水果攤都是水果超市的直接對(duì)手。多重壓力下，水果超市的應(yīng)變之道也日趨緊迫。

據(jù)賴建明介紹，泰納果園目前在北京大概有60家店，其中有將近50家都是加盟店，去年門店增長(zhǎng)了243%。在其看來(lái)，現(xiàn)在重要的事情是要擴(kuò)大品牌知名度，而加盟是最快的手段，“現(xiàn)在北京的店面不好找，人力成本也是很大的一塊”。同時(shí)，泰納果園也入駐了京東等各大電商平臺(tái)，據(jù)其透露，泰納果園在電商渠道的銷售每個(gè)月都可以翻倍增長(zhǎng)，已經(jīng)成為順豐在北京水果配送業(yè)務(wù)上最大的一家合作伙伴。

此外，據(jù)北京商報(bào)記者了解，泰納果園門店可以對(duì)其三公里范圍內(nèi)免費(fèi)送貨，主要是為社區(qū)顧客提供便利，提高顧客黏性，賴建明感慨道，“哪里便宜，顧客就到哪里買，水果超市的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從品類品質(zhì)升級(jí)到服務(wù)上了”。

（北京商報(bào) 記者 邵藍(lán)潔）