便利店的龍頭企業(yè)，包括7-11、全家、羅森、河北國大等，近年皆大量推出鮮食創(chuàng)新的策略，以供應三餐強化”便利性”，以提升消費者上門的頻率，在鮮食開發(fā)過程中，便利店可針對現(xiàn)有的購物籃進行深入的剖析，了解各類鮮食的購買頻率、客單價、并買品類、頻率與回購情形等，再找到戰(zhàn)略的品項予以開發(fā)上架。臺灣全家便利商店也曾針對其鮮食進行分析，進而找到具有潛力的商品。

當商品上架后，一系列的跟進策略也就因應而生，從小規(guī)模的貨架調整，如鮮食區(qū)的擺放調整，到大規(guī)模的生鮮區(qū)改裝，如店內座位改裝擴大，抑或是商品促銷、商品組合設計等策略，每個舉措的變化都可能影響全國上千家門店的績效變化，便利店應通過小規(guī)模的市場實驗，比對實驗組與對照組在新的舉措施行后的表現(xiàn)差異，明確量化來客數(shù)的增長、毛利的變化及商品的競食、并買現(xiàn)象，進一步分析要推動鮮食的區(qū)域與門店，在預期成效最佳的區(qū)域進行推廣，以創(chuàng)造更高業(yè)績。

小區(qū)服務則是另一個推升便利性、提高來客量的手段，較為成熟的臺灣便利店約有800種服務，國內領先的企業(yè)如美宜佳、唐久及美特好超市則分別與支付寶、京東和1號店等電子商務平臺合作，推出不同的支付、取貨服務，紅旗連鎖更是廣泛推陳便民服務，囊括充值、繳費到購買機票等服務。小區(qū)服務雖能提升消費者對于便利店的依賴，但亦面臨客單、并買低的現(xiàn)象，導致人力疲于應付代收服務卻未能提升營收。企業(yè)可深入購物籃及顧客數(shù)據(jù)分析，觀察使用哪些類型支付服務的消費者并買率較高，來店頻率有無提升，也可分析代收服務所提供的促銷優(yōu)惠是否有效，以確保代收服務并非徒增困擾。