餐飲是本地生活服務(wù)中最為活躍的領(lǐng)域，也是當(dāng)前傳統(tǒng)行業(yè)O2O轉(zhuǎn)型中最具潛力的領(lǐng)域，同時也是存在誤解最多、面臨問題最多的領(lǐng)域。近年來有大量的線上線下企業(yè)投入其中，既有成功者，也有大量效果差強(qiáng)人意、甚至失敗的案例。前車之鑒可為后事之師“科脈智囊團(tuán)”結(jié)合現(xiàn)市場需求分析餐飲O2O實(shí)踐過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，希望能給有志餐飲O2O的企業(yè)提供有價值的參考借鑒。

    轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)成行業(yè)節(jié)點(diǎn)

    傳統(tǒng)餐飲企業(yè)：通過中央廚房實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對連鎖門店實(shí)行半成品配送，進(jìn)而開展外賣業(yè)務(wù)，通過互聯(lián)網(wǎng)方式，將線下訂單集中轉(zhuǎn)移到線上，進(jìn)一步降低運(yùn)營成本。

    傳統(tǒng)快餐企業(yè)：如肯德基、麥當(dāng)勞已經(jīng)加大了對外賣市場的服務(wù)投入，眾多外賣公司紛紛加盟，通過線上訂單、線下配送的方式開展O2O，以期圖在日漸成型的外賣市場上搶占更多市場份額。

    互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺：互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)通過外賣平臺實(shí)現(xiàn)同用戶之間的進(jìn)一步的連接，將其線上資源向線下延伸，通過建立O2O閉環(huán)，來產(chǎn)生商業(yè)價值，可以看作是餐飲O2O的一大重要動力，最近國內(nèi)知名軟件開發(fā)商科脈技術(shù)同騰訊合作進(jìn)行微信公眾號二次開發(fā)，經(jīng)過2年的時間研發(fā)，獨(dú)立開發(fā)出線上與線下結(jié)合的移動互聯(lián)網(wǎng)平臺----科脈微平臺（www.kemai.com.cn），為各大傳統(tǒng)餐飲商實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，結(jié)合現(xiàn)有資源，搶占互聯(lián)網(wǎng)+趨勢。

    用戶的信任理解是關(guān)鍵

    餐飲O2O仍然處于有待成熟的初級階段，卻已有各種聲音爭論著各種閉環(huán)的搭建法，實(shí)有“在形式上走得太遠(yuǎn)而偏離本質(zhì)”的嫌疑。

    大部分的餐飲O2O企業(yè)或糾結(jié)于要采用微信支付還是支付寶付款，或疑惑于線上營銷、線下推廣等事宜，卻忽略掉了實(shí)際上驗(yàn)證餐飲O2O是否形成閉環(huán)的真理只有一條——商家和用戶之間是否真實(shí)建立了連接，能否持續(xù)地產(chǎn)生價值。如果商家和用戶之間形成良好互動，并且營銷做在門店之外，顧客產(chǎn)生購買的意愿主要來自于對商家品牌和產(chǎn)品的信任、理解，到店內(nèi)僅僅實(shí)現(xiàn)的是情景式體驗(yàn)，那么實(shí)現(xiàn)購買的工具是微信支付還是現(xiàn)金交易就無關(guān)緊要了，營銷推廣也只是錦上添花的事。不局限于構(gòu)建商業(yè)模式“閉環(huán)”，不迷信于理論形式，抓住商業(yè)本質(zhì)，與用戶真誠鏈接溝通，取得用戶的信任和理解才是關(guān)鍵。

    微信聯(lián)接用戶

    高效運(yùn)營實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷

    對于怎樣運(yùn)營自己的客戶管理模式CRM方式，我們維持用戶連接的主要方式還是通過溝通相對高效的微信群來實(shí)現(xiàn)。微信用戶的活躍度在所有即時通信工具中效果最好，對資源的整合能力最強(qiáng)，眾多企業(yè)以微信為主要陣地，通過私人號、微信群、朋友圈、公眾號等宣傳渠道來實(shí)現(xiàn)同用戶的連接。而對于建立精準(zhǔn)微信群，

    篩選目標(biāo)用戶，找到對產(chǎn)品感興趣的用戶，盡量聚焦到一個專門的私人微信號，然后通過人為判斷對用戶屬性進(jìn)行分類，再統(tǒng)一拉微信群。

    培養(yǎng)種子用戶，通過連接發(fā)掘20%的鐵桿用戶去打敗20%的“對頭”、進(jìn)而爭取60%的中間用戶，實(shí)現(xiàn)有效的溝通連接。

    維護(hù)微信群活躍度，每個微信群內(nèi)至少需要放置約10%的熱心用戶，確保一個微信群每天都有一定的話題且不易偏移。

    進(jìn)行合適的事件營銷，通過不同的主題活動，不斷聚焦群友的關(guān)注點(diǎn)。

    O2O平臺是企業(yè)營銷的重要渠道之一，可自建O2O平臺，亦可找O2O平臺合作，兩種途徑各有利弊。如果自建O2O平臺，所有的流量導(dǎo)入到自家網(wǎng)站、App、微信公眾號、微信群上面，最終的銷售過程在商家自己的O2O平臺上完成轉(zhuǎn)化，商家可獲得最大化收益，但不足之處在于推廣O2O平臺營銷成本較高，以及自建O2O平臺的用戶難以保持持續(xù)的活躍度；而通過與大O2O平臺，例如微信公眾號，開展合作，雖然一定程度上啟動成本低，但平臺不可控，而將所有雞蛋放到一個籃子里，對企業(yè)經(jīng)營會存在一定風(fēng)險，比如對點(diǎn)贊營銷活動的懲罰通知等。所以不論是自建O2O平臺還是找平臺合作，都僅僅是企業(yè)營銷渠道之一而已。同用戶連接和溝通都應(yīng)搭建在平臺之外，用戶心中，才能夠有效降低企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險。

    點(diǎn)滴實(shí)踐累積千里疆圖

    在O2O實(shí)踐中，最重要的是“以人為本、效率至上”，唯有通過一點(diǎn)一滴腳踏實(shí)地的積累，才能把企業(yè)做大做強(qiáng)，在餐飲O2O版圖中擁有自己的一席之地。

    不管借助何種形式和渠道，本質(zhì)都是人的互動，生意不再是單純的生意，而是雙方之間都有的興趣點(diǎn)和話題。以此為基礎(chǔ)，商家提供場景、客戶參與互動，商家提供的場景越逼真，客戶參與的興趣就越強(qiáng)烈，進(jìn)而掌握用戶需求，創(chuàng)造更大的效益。

    眾所周知的“專注、極致、口碑、快”這互聯(lián)網(wǎng)7字訣，實(shí)質(zhì)上聚焦到一點(diǎn)就是“效率至上”，在自己最擅長的環(huán)節(jié)，集中力量突破，不斷提升，做到最好，實(shí)現(xiàn)一針捅破天的效果。在餐飲O2O中，最好的方式就是互聯(lián)網(wǎng)化，未來企業(yè)將沒有互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)同傳統(tǒng)企業(yè)的區(qū)別，互聯(lián)網(wǎng)平臺、營銷方式都將只是效率提升的一種工具，靈活運(yùn)用好互聯(lián)網(wǎng)的各種效率工具，企業(yè)成功的幾率才能大大提升。

    任何成功都不是一蹴而就的，O2O成功案例展示給人們的從來都只是閃耀的一面，背后的積累與努力往往在傳說中被忽視掉，諸如深夜鉆研產(chǎn)品，優(yōu)化配置的辛苦場景、產(chǎn)品推廣前的宣傳布局和積累、每一次沙場演兵的實(shí)施細(xì)節(jié)和排兵布陣都被選擇性地隱藏了，展示給人們的只是一個已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的結(jié)果。若決心走向餐飲O2O道路，唯有親自從最底層的環(huán)節(jié)一步一步嘗試、實(shí)踐，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和營銷策略、提升管理技巧，才能真正看到餐飲O2O“冰山下面的精彩世界”。