一、雙高門店控制

1、雙高門店的定義

1)雙高門店是指損耗率及損耗額在公司所有門店中都較高的門店。

2)識別雙高門店的意義在于快速準確的定位高損耗門店。

2、雙高門店的典型特征

1)新開門店：庫存量大、配送差異大、流程處在磨合期、團伙控制缺乏經(jīng)驗等。

2)門店所處區(qū)域治安環(huán)境差：民族集聚區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、毒品泛濫區(qū)等。

3)門店毛利及利潤與同類門店相比有明顯差異，甚至虧損。

4)門店管理層變動頻繁、基層離職率較高。

5)防損部的損耗控制能力較弱。

3、雙高門店的控制方法

1)建立幫扶機制：總部安排專人對雙高門店進行重點跟蹤及協(xié)助。

2)制定目標計劃：制定門店、部門及類別損耗控制計劃。

3)重點排查與跟蹤：排查重大的內(nèi)外盜團伙、監(jiān)督流程執(zhí)行情況。

二、雙高類別控制

1、雙高類別的定義：

1)雙高類別是指損耗率及損耗額在門店所有類別中都較高的類別。

2)雙高類別的區(qū)分作用在于快速鎖定高損耗類別，掌握高損耗類別的損耗規(guī)律。

2、雙高類別的典型特征

1)類別損耗不符合損耗規(guī)律，如不屬于傳統(tǒng)高損耗部門。

2)部門庫存管理混亂

3)盤點準確度較低

4)部門主管對本部門商品庫存及進銷存管理缺乏控管能力。

5)存在內(nèi)盜及內(nèi)外勾結(jié)情況。

3、雙高類別的控制方法

1)庫存管理：負庫存、高庫存控制

2)單據(jù)跟蹤：收貨、退貨、調(diào)撥、報損等環(huán)節(jié)控制。

3)日盤或周盤：及時掌握部門庫存情況，發(fā)現(xiàn)差異及時調(diào)查。

4)庫房管理：建立庫存卡、破損商品、過期商品、臨期商品及時處理。

三、高損耗供應(yīng)商控制

1、高損耗供應(yīng)商的定義：

1)是指在門店盤點中損耗較高的供應(yīng)商。

2)高損耗供應(yīng)商識別的意識在于：掌握供應(yīng)商的商品損耗情況、為采購談判提供依據(jù)，通過高損耗供應(yīng)商排查是否存在供應(yīng)商欺詐的隱患。

3)需要系統(tǒng)能夠按照供應(yīng)商進行查詢，能夠查詢供應(yīng)商的單品情況。

2、高損耗供應(yīng)商的典型特征

1)采購的商品中有高損耗商品。

2)外賣的情況較多。

3)促銷活動較多，有買贈情況。

4)商品訂貨量較大。

5)退貨量較大且頻繁。

3、高損耗供應(yīng)商的控制方法

1)關(guān)注買贈情況。

2)通過系統(tǒng)回顧高損耗商品的進銷存情況。

3)對異常的高損耗商品收貨及退貨單據(jù)進行查詢。

4)通過監(jiān)控查找高損耗供應(yīng)商收貨是否存在異常。

5)與供應(yīng)商訪談，取得支持。

四、高危崗位控制

1、高危崗位定義：

1)是指在門店中有可能因重大工作失誤產(chǎn)生損失或存在內(nèi)盜風險的崗位。

2)高危崗位識別的意義在于確定各崗位的防損職責及關(guān)鍵控制點，降低工作失誤及內(nèi)盜隱患所產(chǎn)生的損耗。

2、高危崗位的典型特征：

1)工作技能不足

2)不能嚴格執(zhí)行流程，且出現(xiàn)過工作失誤。

3)有賭博、吸毒等不良惡習，收入與支出嚴重失衡。

4)對工作不滿，牢騷滿腹。

3、高危崗位控制方法

1)定期輪崗或調(diào)整工作崗位。

2)專業(yè)技能培訓

3)考核、評估、激勵

4)重點崗位跟蹤

五、高損耗月份控制

1、高損耗月份定義

1)指門店在一年內(nèi)損耗較高的月份。包括：元旦、春節(jié)、五一、中秋、國慶節(jié)所屬的月份。

2)高損耗月份識別的意義在于針對高損耗月份損耗特點，制定針對性損耗控制措施。

2、高損耗月份的典型特征

1)屬于國家法定假日。

2)庫存量、客流增多。

3、高損耗月份的控制方法

1)確定高損耗月份防損重點，制定高損耗月份控制計劃

2)安排人員實施

3)對高損耗月份控制情況進行檢查、跟蹤。

六、高損耗時段控制

1、高損耗時段的定義

1)是指從開店到閉店期間，產(chǎn)生高損耗的時段。

2)高損耗時段識別的意義在于通過高損耗時段的確認，及時采取措施進行重點控制。

2、高損耗時段的典型特征

1)客流量較低的時段。

2)開店前，生鮮收貨時

3)員工換班吃飯時間

3、高損耗時段的控制方法

1)員工集中離場控制

2)夜間加班申請

3)人員巡視

4)重點區(qū)域看護

七、高損耗區(qū)域控制

1、高損耗區(qū)域的定義

1)是指因內(nèi)外盜、營運環(huán)節(jié)損耗及供應(yīng)商欺詐等原因產(chǎn)生高損耗的區(qū)域。

2)高損耗區(qū)域識別的意義在于通過確定高損耗商品產(chǎn)生的區(qū)域采取有效措施進行重點防范。

3)高損耗區(qū)域包括高損耗陳列區(qū)、高損耗留出區(qū)、高損耗盲區(qū)等三個區(qū)域。

2、高損耗區(qū)域的典型特征

1)高損耗商品陳列及存放的區(qū)域

2)客流量較小的區(qū)域

3)空包裝出現(xiàn)較多的區(qū)域

4)沒有進行控制的區(qū)域等

3、高損耗區(qū)域控制方法

1)不定期的排查 2)監(jiān)控 3)人員看護 4)重點檢查

八、高損耗商品控制

1、高損耗商品的定義

1)是指盤點損耗金額及數(shù)量較大的商品。

2、高損耗商品的典型特征

1)空包裝較多2)單價較高3)報損較多4)被盜較多5)盤點差異較大

3、高損耗商品控制方法

1)高損耗商品要按照門店及部門進行統(tǒng)計，如統(tǒng)計門店TOP50、部門TOP10.

高損耗商品要按照貨架進行定位，根據(jù)商品陳列及損耗特點重點防范。

2)高損耗商品要在系統(tǒng)中查詢商品進銷存情況(盤點周期內(nèi)、部分查詢半年或一年流動情況)，根據(jù)進銷存情況判斷高損耗的原因。

3)高損耗商品要計算單品損耗率，與單品毛利進行比對。

4)對于不符合門店損耗規(guī)律的高損耗單品要引起足夠警覺，必要情況下進行專項跟蹤。