作為“三駕馬車”之一，中山消費“期末考”成績于近期出爐：據中山市統計信息網公布的數據顯示，去年中山社會消費品零售總額1079.74億元，約為2010年的1.7倍。其中，餐飲收入103.17億元，同比增長8.0%;商品零售976.57億元，增長10.2%。全市消費品市場實現平穩較快增長。
在線上電商正日復一日地蠶食著線下實體店份額的今天，傳統商品零售業遭遇的沖擊無疑十分巨大。面對這種新變局，中山商業界也在醞釀變局，且商業裂變正在提速，新的商業格局正在醞釀生成：不同程度地去百貨化，繼而大幅提升餐飲占比，讓這些“王牌軍”火線救場；同時大膽“試水”跨境商品等，以多元化的差異方式來增強實體賣場的吸聚力。
盡管2015年餐飲和零售業雙雙增收，但在傳統商業進入寒冬、本土競爭白熱化的整體氛圍下，如何順應這一趨勢探索和發展新的商業模式，將是業界未來進一步發展壯大的關鍵。 A.成績單
餐飲業消費同比增長8％
根據國家統計局中山調查隊近日公布的調查數據顯示：2015年，受國際市場需求不旺、國內經濟增速放緩等多方面因素影響，中山市居民消費價格持續在低位運行，全年上漲0.8%，比全國水平(上漲1.4%)低0.6個百分點，比全省水平(上漲1.5%)低0.7個百分點，創近6年來新低。
其中，食品類價格上漲2.5%，非食品類價格下降0.2%;消費品價格上漲0.7%，服務項目價格上漲1.0%，均低于2014年水平。
而居民消費的八大類商品(及服務)價格累計指數呈現出“五漲三降”的情況。其中，衣著類價格上漲3.2%，食品類價格上漲2.5%，煙酒及用品類價格上漲2.3%，醫療保健和個人用品價格上漲1.5%，家庭設備用品及維修服務類價格上漲1.0%;交通和通信類價格下降2.3%，居住類價格下降0.8%，娛樂教育文化用品及服務價格下降0.5%。
盡管中山CPI有一定上漲，但去年社會消費品零售總額仍超千億元。按經營單位所在地分，2015年全年城鎮消費品零售額988.03億元，同比增長9.9%;鄉村消費品零售額91.70億元，同比增長10.9%。
按消費類型分，2015年全年全市餐飲收入103.17億元，同比增長8.0%;商品零售976.57億元，增長10.2%。在商品零售中，2015年全年限額以上單位商品零售423.24億元，同比增長5.3%。
在當前的經濟形勢下，消費品、餐飲市場的平穩快速增長成為拉動經濟增長的一大亮點。從數據可以看出，餐飲美食在去年擔當起了消費領域的重要角色。據了解，在政策導向下，全市餐飲企業積極轉變經營理念，高端酒店調整菜品結構，中低檔餐飲企業積極發展大眾特色餐飲，帶動餐飲業消費增長。
B.選擇題
去百貨化增加餐飲比例
除了餐飲企業自身的調整外，如今運營漸顯疲態的傳統購物中心，也已經大張旗鼓地加大其餐飲娛樂商戶的比例。
記者走訪市內幾家大型購物中心時，發現了一個較為普遍的現象，以往購物、餐飲、娛樂(52：18：30)的業態經營黃金比例已被打破，取而代之的是購物、餐飲、娛樂(1：1：1)的消費模式。而餐飲業態細分以及業態組合趨勢也在面臨調整：高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加;高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加;大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加。可以說，時下“輕餐飲”的概念悄然流行起來。
隨著當下消費結構的變化和消費需求的提升，“輕餐飲”對于購物中心來說不再是作為錦上添花的存在，而是增加人氣的重要手段之一。
如2014年底開業的遠洋·大信新都匯，像許多購物中心一樣，其4樓也開辟為餐飲樓層，多家大型的、高端餐飲企業也進駐其中，但有趣的是，在該樓層還有一個大信美食匯的區域，里面均是“輕餐飲”為主的店鋪。而在利和廣場地面的那條“小食街”也早已為消費者熟識，每到節假日，這里都會成為商場人流最旺的地方。
除了新購物中心增加了輕餐飲的比例，一些舊購物中心也已經著手改善這一問題。剛剛升級改造完的假日廣場二層，也增加了小甜窩甜品店、caffe bene、糖果大師、我很懶鮮榨果汁店等。而早在幾年前，大信新都匯便已進行風味小食街的改造，引入獨特性較強的輕餐飲品牌，以此吸引消費者。
C.填空題
忙補兒童消費業態
在商品零售總額方面，近兩年各大購物中心和百貨向家庭定位轉型的策略，也初見成效。
數據顯示，目前城市兒童消費在家庭總支出當中所占比例超過33%，未來嬰童經濟將以5年翻一番的速度增長，預計規模可達3萬億元。業內人士指出，家長總希望把最好的留給孩子，越來越多的80后、90后升格為父母，家庭模式演變為“4+2+1”(4個老人、1對夫妻圍著孩子)，“六個錢包都給孩子花”。因此，百貨行業也進入“得童心者得全家”的新階段。
記者了解到，古鎮·大信新都匯項目早前專門與中山金馬游樂公司合作，在購物中心建造一個2萬平方米的“云頂星河”大型游樂場，還有地面2萬平方米的主題游樂公園。而遠洋大信新都匯樓頂天臺則開辟了真實版“開心農場”，通過認養土地成為會員，農場免費提供農作物種植技術、肥料和種子等，市民可以帶上小孩親手栽種、施肥、澆水、采摘，享受“自耕農”樂趣。
又如石岐大信·新都匯的“奇樂兒”兒童游樂區、利和莫莉幻想以及探險陽光樂園、興中廣場幻彩歡樂城，這些兒童專區每逢周末都呈現出“爆滿”的狀態。即使是一些社區型商業，中小面積的購物中心如潤海百貨、嘉榮超市等，都有兒童游樂場的配置。
兒童、親子業態被稱為“客流發動機”，每到周末和節假日，帶孩子玩和上課的家長多了，少兒培訓、娛樂等業態多起來了，餐飲也會因此被帶動起來，其他相關業態的生意自然也好了。而餐飲、親子這些業態幾乎都是體驗式消費，無法在線上實現，只能在線下完成。
D.附加題
傳統“互聯網+”加速線上線下融合
互聯網時代，商業無法逃離互聯網的魔性。電商是通過互聯網發展起來的，而今中山的購物中心也開始與互聯網攜手。
自建網上商城、入駐第三方平臺……從2010年起步到去年底，中山各大百貨企業在網上跑馬圈地。如本土百貨巨頭壹加壹開通網上商城，并提供免費送貨上門服務。這種網上開店是互聯網與商業結合的初級階段，就是“電商+”，即電子商務常態化。
隨著4G落地，以智能手機為代表的移動終端開啟了線上線下融合發展的時代。風向已變，“電商+”已是舊模式，當下重要的是借助移動互聯網的優勢，把資源從線上向線下引，借助“O2O”模式(線上線下融合)實現全渠道營銷。
去年以來，益華百貨、興中廣場都加快了跨境電商以及線上線下資源的整合，打通了線下移動支付，利用微信與消費者互動，增強購物的體驗性、便利性，以打破實體店的時空限制，構建全方位、全渠道的服務營銷平臺。
“鼠標加水泥的零售時代到來了，全渠道相比單渠道的路徑更為豐富。”益華百貨方面表示，未來該企業將為消費者搭建更多體驗性較強的社交所需媒介，從而建立與顧客之間的聯系與信任，增強線上粉絲的“黏性”，提高線下顧客的忠誠度。
消費者逛商場，除了購物，還有對消費體驗的追求，這是電商所無法滿足的，所以百貨店未來并非只能淪為電商的“試衣間”，它需要轉型，而“O2O”則開啟了這樣一種可能性。“O2O”既可以理解為將用戶從線上引導到線下，比如常說的網定店取；也可以理解為將用戶從線下引導到線上，掃碼購等。“未來，電商與傳統百貨對消費者的爭奪，不僅是在實體店、PC端上，更多的重點將在手機移動終端。”I GO SHOP跨境直購體驗中心董事總經理程仲華認為。
（南方日報記者 鄧泳秋）
