開(kāi)一些特色餐飲，吸引大眾的關(guān)注，這樣的想法相信很多創(chuàng)業(yè)者都有過(guò)。如果開(kāi)一家有格調(diào)的小餐廳呢?應(yīng)該從哪些方面做起?很多消費(fèi)者都對(duì)這個(gè)問(wèn)題很感興趣，一起來(lái)看看吧。

名字

莎巴拉牛頓?路易十三?芭芭拉小魔仙?或者Tiffany 、s-cute 、PGD-438?還是唐老鴨、米老鼠?我們挑個(gè)不怎么搭的名字來(lái)操作吧，米老鼠!看起來(lái)真不容易，但是這樣才厲害嘛。

選址

高級(jí)餐廳怎么能開(kāi)在馬路邊?開(kāi)在商場(chǎng)都要考慮一下了。

為什么高級(jí)餐廳不開(kāi)在商場(chǎng)?商場(chǎng)租金高。商場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)在于人流量，而高級(jí)餐廳對(duì)于人流量的依賴并沒(méi)有其它業(yè)態(tài)來(lái)得重，因此并沒(méi)有發(fā)揮商場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。試想一下，商場(chǎng)大部份是組合體驗(yàn)，如逛街，看個(gè)電影，于是順便吃個(gè)飯;你在商場(chǎng)逛街經(jīng)過(guò)一個(gè)看上去就充滿人民幣的店，你會(huì)進(jìn)去消費(fèi)嗎?也許會(huì)，但是很少。所以高級(jí)餐廳的目標(biāo)客戶是目的性很強(qiáng)的，今天就是打算要去那家店吃飯，所以去了。比如今天可能是個(gè)special day，半年一次的頻率，表白，求婚，約會(huì)，家庭聚餐，生日等等，當(dāng)然也有土豪day day up。

所以最適合高級(jí)的位置在哪里?

我們先分析一下，根據(jù)需求，高級(jí)餐廳的位置最好滿足以下條件：

a.方便停車。由業(yè)態(tài)決定，定位的客戶群體消費(fèi)能力比大眾水平要來(lái)得高，大部分習(xí)慣開(kāi)車和打車，坐公交去宇宙無(wú)敵太陽(yáng)系最高級(jí)別的餐廳?我們小資從不做這樣的事情。

b.環(huán)境優(yōu)美 (天生驕傲)

c.建筑或地域標(biāo)識(shí)性強(qiáng)，一提就知道在哪里，青楓北路30號(hào)?不，香港城四樓。

d.面積 ：200平以上。

e.商業(yè)及餐飲可用

f.位置可復(fù)制：全城就一個(gè)地方?不，我們要每個(gè)城市都能有，很多。

g.盡量在市區(qū)內(nèi),可以繁華，最好是鬧中取靜的地方。

每座城市都有高層寫(xiě)字樓，也并不一定要在頂層，現(xiàn)在排煙系統(tǒng)可以往下水道走，而且如果是西餐，油煙相對(duì)會(huì)比中餐少很多，日式等更不用說(shuō)，很多寫(xiě)字樓是可以經(jīng)營(yíng)的，這早已經(jīng)不是先例，即便有物業(yè)等阻擾，可以用經(jīng)營(yíng)會(huì)所的形式繞開(kāi)。

有格調(diào)的小餐廳從經(jīng)營(yíng)裝修設(shè)計(jì)到產(chǎn)品風(fēng)格等都有較為鮮明的特色，經(jīng)營(yíng)者可以從多個(gè)方面去塑造品牌特色，打造一個(gè)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)主題，吸引消費(fèi)者的關(guān)注，以上幾點(diǎn)建議希望對(duì)你有所幫助，趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧。