聯(lián)商專欄：我家樓下的生鮮店又倒閉了。一年多前，它開業(yè)的時(shí)候，我就估計(jì)到距離關(guān)門不遠(yuǎn)，我絕對(duì)不是惡意的揣測(cè)和詛咒。我不希望它倒閉。

當(dāng)然，從歷史的角度看。所有的店鋪都會(huì)倒閉的。不管是沃爾瑪，家樂福。還是淘寶，天貓，京東。我父親今年八十八歲，都沒有見過八十多年的老店，所以那些做百年企業(yè)的鬼話，開百年老店的鬼話，我從來都是聽聽算了。中國(guó)哪個(gè)店算真正百年老店？

最近有個(gè)汽車叫寶沃。據(jù)說在國(guó)外停產(chǎn)都幾十年了。中國(guó)人把它收購(gòu)了。就是收購(gòu)人家的牌子。算不算老店呢？

我不是魯迅，魯迅都講說真話都沒人愛聽。所以我說話，有愿意聽的就聽下，有不愿意聽的，就如這家倒閉超市的老板這貨，權(quán)當(dāng)我放了個(gè)屁唄。

我對(duì)這家生鮮便利店的預(yù)測(cè)為什么會(huì)這么準(zhǔn)確呢？我不是預(yù)言家。我只是看到了一些硬傷，是很多生鮮便利店所共有的。

就拿我們家樓下這家生鮮便利店來說吧！位置不能說不好。就在地鐵口附近十字路口，不僅地鐵，附近還有十來趟公交車站。背后是數(shù)萬人的小區(qū)。

店面門頭寬大。里邊有足夠的進(jìn)深和面積。其大概在240平方米左右。這個(gè)面積做生鮮便利店是非常理想的。

老板不可謂敬業(yè)，整天在店里坐著呢。這是創(chuàng)業(yè)開小店很重要的因素，沒有龐大的體系管理運(yùn)作的時(shí)候，老板一定要親歷親為。

但為什么從他開業(yè)的時(shí)候，我就給他倒計(jì)時(shí)呢？

一，這家店里的基本商品規(guī)劃就是錯(cuò)的。

生鮮占據(jù)了80%以上的面積。包裝食品只有兩三排貨架。而且非常不全。非食品幾乎是沒有的。

為什么說這樣的商品規(guī)劃是錯(cuò)的呢？

生鮮食品是高頻剛需不假，但是生鮮食品是很難賺到錢的。為了和周圍的菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為了吸引更多的顧客到店。他的蔬菜水果都賣的很便宜。誰(shuí)來做也都是這個(gè)道理。

但是生鮮食品賣得這么便宜。靠什么去支持高昂的房租和人工呢？要靠包裝食品和非食品產(chǎn)生的利潤(rùn)。

對(duì)于我們做超市的來講。生鮮食品是用來打沖鋒的。食品和包裝食品才是用來占領(lǐng)陣地，打掃戰(zhàn)場(chǎng)的。

如果連這個(gè)道理都不懂，一味地?cái)U(kuò)大生鮮食品的銷售面積。減少包裝食品和非食品，其結(jié)果就是自尋死路。

這是很多生鮮便利店犯的共同的錯(cuò)誤。以為單靠生鮮的銷售和毛利，就可以支撐整個(gè)店面的運(yùn)作。這是很幼稚的想法。除非個(gè)別特殊地段和人群。在大多數(shù)地段和人群這樣的店鋪是沒有生路的。

僅有兩排貨架包裝食品也不好好進(jìn)貨和保持商品的庫(kù)存充足。我經(jīng)常在那里，什么都買不到。就像老干媽，紅油腐乳。午餐肉罐頭，包裝好的葡萄干等休閑食品。我都買不到。

也就是說對(duì)于我一個(gè)顧客來講，我只能買他不賺錢的東西水果蔬菜。他賺錢的東西我都買不到，也沒有賣。

二，老板根本不知道該賺誰(shuí)的錢。

因?yàn)閯e的商品沒有，我只能在下班的時(shí)候從他門口經(jīng)過，進(jìn)去買一點(diǎn)蔬菜水果。但是我發(fā)現(xiàn)，我也很難買到像樣的蔬菜水果。有一次我在店里碰到了老板，我說老板我給你提點(diǎn)意見。

“你早上進(jìn)貨來的蔬菜水果是新鮮的，但是請(qǐng)你不要全上到貨架上。你全上到貨架上都是早上撿便宜的大爺大媽買走了。我們這些真正愿意花錢的雙職工。下班的時(shí)候來全是打蔫的蔬菜水果，買不到像樣的東西。”“你是不是應(yīng)該給下午才能來購(gòu)物的雙職工留一點(diǎn)新鮮的蔬菜水果？”

老板聽了一句話都沒說。當(dāng)然，也沒有按照我的說法去做。

在過去的十多年里。有很多企業(yè)家花錢聽我瞎說，買頭等艙請(qǐng)我去看他的超市。我干嘛和這個(gè)不相干的老小老板說話？

我不是良心發(fā)現(xiàn)。就是因?yàn)檫@家店實(shí)在離我家太近了，太方便了，我只是害怕這家店倒閉了。我不好就近買菜。所以主動(dòng)的給人家老板講了一下。我都沒敢講，蔬菜、水果進(jìn)店先要分級(jí)分揀再上柜。我只是希望人家給我們這些下午下班匆匆忙購(gòu)物的雙職工顧客留一點(diǎn)新鮮蔬菜水果，他都不愿意做。

這種傻老板拿幾十萬出來不是給社會(huì)GDP做貢獻(xiàn)，就是給房東做貢獻(xiàn)。這樣做生意不等著死，等著什么呢？

但是這個(gè)社會(huì)傻子太多了。所以多數(shù)時(shí)間我懶得跟他們講話。

就是這個(gè)店鋪的位置，幾年前就倒閉了一家超市。現(xiàn)在不遠(yuǎn)的另一條街道上。不到四個(gè)月的時(shí)間里，不到200米的距離上，又一氣開出了三家生鮮便利店，家家門可羅雀。就連我的這個(gè)寫字樓的下邊，都開了一家水果店。陜西話說：瓜慫么！開水果店要能賺錢，誰(shuí)還去當(dāng)考公務(wù)員啊？這么個(gè)破寫字樓，誰(shuí)在樓下買水果呀？

我寫文章也好，說話也好，做咨詢也好，只是給那些愿意聽的人來聽的。對(duì)于那些不愿意聽的人，你又沒給我掏錢，你關(guān)張倒閉，與我何干？

只是樓下這家店的倒閉了。實(shí)在是對(duì)我的生活有些影響。今天又閑，才羅羅嗦嗦說這么幾句，愿有心的人能聽進(jìn)去。

（作者：納爾森（香港）商業(yè)管理有限公司 張青山）