以剛需、高頻為特征的生鮮成為藍海市場。2019年一開年，生鮮電商領域的咖為大戰(zhàn)，更是延燒到了社區(qū)菜場。美團、餓了么、首農(nóng)、蘇寧小店等巨頭紛紛上線“買菜”業(yè)務。不斷加劇的競爭，將推動行業(yè)格局發(fā)生深刻變化。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年共有22家生鮮電商企業(yè)共融資近120億元，其中不乏每日優(yōu)鮮、誼品生鮮等知名品牌。與此同時，阿里、京東、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛入局。

生鮮零售的成長歷經(jīng)了農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市、生鮮電商、新零售4個階段。眼下，生鮮領域熱度不減，回歸商業(yè)本質(zhì)，多數(shù)生鮮企業(yè)整體還處于微利或虧損狀態(tài)。

社區(qū)生鮮電商面臨的痛點問題有哪些?

1、品類少：

買菜對SKU的要求會比較高，需要種類更齊全。就以叮咚買菜為例，其運營理念就是滿足用戶一日三餐一站式購物需求。叮咚買菜在選品上全面對標菜場，其APP上顯示SKU數(shù)近2000個左右，其中生鮮SKU在1000個左右，其余均為調(diào)味品、零食干貨、生活用品等;雖然叮咚買菜被稱為線上菜場，但是仍然有很多菜只在線下菜場才有賣。同時，在寶寶餐等方面，線上買菜也涉及也很少。

2、毛利低：

生鮮電商歷經(jīng)數(shù)次沉浮，還是沒有成熟的商業(yè)模式，歸根結底還是商家毛利低，平臺資金壓力大!

線上買菜燒錢已經(jīng)是成為了普遍的現(xiàn)象!線上買菜平臺目前主要依靠城批直采，對于初創(chuàng)企業(yè)來說，這樣的采購方式穩(wěn)定、高效。雖然城批直采購具有品類齊全、質(zhì)量保障、運送方便、補貨容易的優(yōu)勢，但也存在同質(zhì)化嚴重的問題，特別是相比于源頭直采，明顯缺少價格優(yōu)勢，單獨依靠城批直采要盈利是非常困難的。

3、損耗大：

大部分線上買菜平臺采用30分鐘送達的前置倉模式，這就需要在前置倉提前備好貨，為此就需要對覆蓋區(qū)域的用戶需求(品種和數(shù)量)做出準確預估。商家為了保證商品供應正常，保證用戶體驗，加大備貨量是通用做法。但是這樣過程容易造成高損耗的死循環(huán)。正是因為這個特點，所以對需求預測的要求也更高，這一切都要回歸到大數(shù)據(jù)上來，未來線上買菜平臺要做大，就必須投入大數(shù)據(jù)精準預測。

4、運營繁重：

對前置倉的運營能力要求高，因為不同的人群，喜好肯定不同。收入能力高的消費人群，對高端海鮮可能會有更多的需求，而普通收入的人群這類需求就弱一些。這就要要求前置倉對不同的用戶喜好和需求將它們標簽化，從而做到千店千面。前置倉模式運營到后期，絕對不是簡單的賣貨，一定是大數(shù)據(jù)智能驅動的，這對具備千店千面的運營能力、降低缺貨、降低損耗等都具有積極作用。

從這上面整體來看，社區(qū)生鮮新零售的痛點，正是社群生鮮零售的機會，任何事情都是這樣。因為有痛點才有機會!

市場上，生鮮新零售的企業(yè)形態(tài)包羅：生鮮配送平臺、超市+餐飲、社區(qū)生鮮便利店、生鮮超市、辦公室便利貨架、無人貨柜等，其中最主流的三類是生鮮配送平臺、超市+餐飲、社區(qū)生鮮便利店。

目前，社區(qū)生鮮新零售模式有哪些?

門店到家、前置倉、社區(qū)拼團，無論是適用場景還是客戶群體，都各有不同。生鮮電商的玩法日新月異，線上線下的區(qū)別日益模糊。

1、門店到家模式：

以盒馬為例。盒馬在全國21個城市擁有138家門店，其中67家位于一線城市，占比49%，目前仍主要聚焦在發(fā)達一二線城市拓展。通過“自營+合資”的模式，盒馬享受當?shù)睾献骰锇樘峁┑墓�應鏈資源，省時省力，達到迅速占領市場的目的。

2、社區(qū)拼團模式：

社區(qū)拼團起源于長沙，其運作模式建立在消費者的傳統(tǒng)拼團行為上，并強化社區(qū)概念，以解決物流中“最后一公里”問題。

這種從參與拼團到貨物送上門，短則一兩天長則一周的商業(yè)模式，使其注定不屬于崇尚“我要的現(xiàn)在就要”的一線城市，而更加適合生活節(jié)奏較慢、價格敏感度較高的用戶群體。

你我您、美家優(yōu)享、興盛優(yōu)選的用戶中70%以上來自于二三線城市(包含新一線城市)，下沉趨勢明顯。

廣泛的客群背后，是社區(qū)拼團與門店到家對個人消費和家庭消費兩種需求的普適。

3、前置倉模式：

前置倉模式的典型特征是區(qū)域密集建倉， 不論是每日優(yōu)鮮、樸樸超市還是叮咚買菜，都選擇先在區(qū)域市場發(fā)展，建立競爭優(yōu)勢后再逐步拓展新的城市。從城市定位來看，一線城市和部分發(fā)達二線城市是前置倉主要戰(zhàn)場。

在選品這件事上，三種社區(qū)新零售業(yè)態(tài)各有各的小算盤。

前置倉模式選擇了對標菜場和社區(qū)超市，SKU介于1500-2000個，客單價50元左右，配送時效性高、客戶體驗較好。

相比前置倉模式，門店到家模式最顯著的優(yōu)勢，是能夠提供更豐富的SKU，因此客單價更高，劣勢在于門店對區(qū)位的要求更高，因此租金成本較高。

在傳統(tǒng)的社區(qū)概念中，地理位置上的聚集帶來流量，也帶來消費。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，微信聚集的龐大社交流量和小程序的出現(xiàn)成就了以拼多多為代表的去中心化的電商模式，社區(qū)拼團也因此蓬勃發(fā)展。

拼團模式所犧牲的時效性決定了其差異化+爆款選品的選品策略，以社交流量和預售制為核心，成本結構優(yōu)化，而團長所聚集的社交流量顯著降低了平臺的引流成本和履約成本。

這在另一個角度也決定了社區(qū)拼團模式SKU有限，導致客單價較低。依賴于團長引流的模式進入門檻較低、穩(wěn)定性也較差。

生鮮新零售經(jīng)歷了不同模式的演變，從SKU、時效、定價等維度比較，門店到家和前置倉體驗較好、社區(qū)拼團盈利能力較強，不同模式適用的客群和場景存在明顯差異。

萬億生鮮市場的最終競爭格局將是多種不同模式平臺、區(qū)域性和全國性共存，并且明后年中國將有千億級別的生鮮企業(yè)出現(xiàn)，但不一定都針對C端。

社區(qū)生鮮新零售應該怎么做?

賣菜，下沉，供應鏈。

時下，巨頭們的生鮮新零售打法已演變?yōu)椋翰耸袌錾衔唬�帝王蟹灰溜溜地漸行漸遠。

靠新技術：

了解客戶和提供個性化服務是關鍵，要做到這點最好的辦法就是數(shù)字化經(jīng)營。可以通過大數(shù)據(jù)和人工智能以及人臉識別等新技術的賦能，了解消費者，打通會員機制，是提供個性化服務的前提，也是提升效率的最佳辦法。

仰供應鏈：

當然，塑造數(shù)字化健康生活，除了數(shù)字化以外，健康也是最重要的一環(huán)。而安全健康的產(chǎn)品需要建立完整的產(chǎn)品線、優(yōu)化供應鏈。通過新技術的支持實現(xiàn)數(shù)字化，了解消費者的個性化需求。建立完整的產(chǎn)品線，優(yōu)化供應鏈，為消費者提供其所需的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從需求到產(chǎn)品，從產(chǎn)品到需求，兩者實現(xiàn)閉環(huán)化。

社區(qū)生鮮新零售還有哪些活法?

當巨頭們俯下身子，想要做好買菜這件小事，卻遭到錢大媽、誼品生鮮、樸樸超市等已具備規(guī)模的社區(qū)生鮮玩家們的圍追堵截。如今看來，面對生鮮這塊難啃的骨頭，大佬們是否思考過另一種解決方案：阿里的大數(shù)據(jù)+京東的物流+美團的外賣+永輝的供應鏈和運營+騰訊的“佛系”投資。