一轉眼，2022年已所剩無幾。多地散發的疫情形勢告訴我們，今年或許還將是艱難的一年。但好在我們的連鎖行業具備強大的自愈能力和發展勢能。

    中國連鎖經營協會(CCFA)發布 “2021年中國特許連鎖Top100”榜單。統計數據顯示，“特許連鎖Top100”2021年銷售規模為5885億元，同比增長23.6%，占社會消費品零售總額的1.3%。門店總數36.6萬個，同比增長9.9%，提供就業崗位約500萬個。

    2023年接下來的餐飲路該怎么走，趨勢如何？6月16-18日，在山東國際會展中心舉辦的CRFE濟南國際連鎖加盟展覽會（簡稱：CRFE連鎖加盟展），或許能夠提供答案。

    我們認為，后疫情時代背景下的中國餐飲行業，正處于變革的攻堅期與深水區。面對變局，身在其中的餐飲企業尤其需要厘清思路、把握趨勢。

    調查顯示，自目前各行業特許經營的發展態勢和投資人的加盟熱點看，超市便利店、汽車養護、家裝、美容健身、餐飲、洗衣、服裝、等行業成為投資熱門。

    傳統行業進入品牌維護期

    餐飲業、服裝業和超市零售業是我國最早進入特許經營的傳統行業，同時也可謂是連鎖里的三大支柱行業。大多企業經過幾年初創期的發展，加盟店大約都在上百家左右，也達到了頂峰時刻，品牌在全國也頗具知名度。但由于發展速度過快，體系對加盟商的支持開始逐步減弱，控制力不斷下降，所以總部開始放慢加盟，集中精力發展直營店，重新樹立品牌成為企業當前重點。行業進入品牌維護期。

    
零售業社區便利店是重點

    
零售業是國內最早嘗試發展特許加盟的行業。目前，零售業發展特許經營主力業務是便利店。在發展便利店連鎖經營方面，上海走在最前列，被稱為上海企業領跑中國便利店。

    據商務部的統計數據顯示，便利店已成為我國連鎖商業發展最新的亮點。2004年，我國前30家連鎖企業中，便利店的銷售增長額達到50.3％，在連鎖行業位居首位。像具有代表性的上海聯華快客、上海可的、以及北京家樂福便利超市，2005年總店數都在600家以上，上海聯華快客更是多達2100多家，銷售額也都在10億元以上。
據介紹，國外一些連鎖企業大舉進入北京社區。目前，冠軍店已有5家，7－11便利店105家，迪亞天天折扣店則達218家。

    
餐飲美食理性發展

    餐飲連鎖是特許加盟的主導力量。從1993年全聚德集團發展特許加盟體系開始，餐飲業在特許經營領域的發展中一直起帶頭作用。但隨著行業的不斷發展，目前，餐飲業已步入品牌調整期。馬蘭拉面、慶豐包子2005年加盟店數僅增長5％左右，大大少于直營店的增長。東來順也對其自身經營發展速度進行了調整，2006年按20％的速度增長；而經過幾年快速發展的昆明大滇園滇味火鍋已經進入盤整階段，2006年加盟店關閉了48家，2007年計劃只建3至6家。但行業整體勢頭仍猛。

    據統計，2004年餐飲業快速發展，餐飲消費成為消費增長的亮點，餐飲業實現零售額7569億元，增長22.8％，高于社會消費品零售總額增幅8.6個百分點，比上年凈增1300多億元，中國餐飲年營業額連續15年高增長。實現營業稅金435億元，同比增長24.6％，占社會消費品零售總額的比例將達到18％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為22％。以全聚德為代表的中式正餐企業在特許經營方面積極探索，而中式快餐特許經營則進入相對穩定和理性的盤整期，骨干企業的品牌效應日益明顯，新生代品牌悄然脫穎而出。

    服裝服飾漸趨規范
服裝行業是特許加盟的積極參與者與實踐者。貴人鳥、花花公子、金利來、杉杉等品牌的成功使眾多服裝企業對特許經營情有獨鐘。特許經營的確可彌補其本身缺乏規模的不足，使企業以較少資本實現快速發展。

    
雖然在發展過程中，也難免經歷一些諸如模式轉換之痛的問題，但服裝業的特許經營與餐飲、零售等有很大差別，其他產品的特許經營可以只提供模式，而服裝必須提供最終產品，因此，服裝企業的特許經營常常只是在價值鏈末端銷售環節的特許，永遠不會伸展到前端原材料采購、產品設計、產品生產諸環節。特許人和被特許人在價值鏈上的戰略同盟關系使得服裝企業或服裝品牌的特許經營從一開始就在一條相對規范的道路上運行。所以前景還是比較看好。據了解，在我國服裝之都溫州，其品牌服裝以特許經營方式在全國開設了近萬家專賣店，占據了溫州服裝總產值約65％的市場份額。而另據業內專家估算，單就我國休閑服裝至少應有1500億元的巨大市場。可休閑服裝品牌1990年左右進入國內市場，目前還未見年銷售額超過25億元的品牌，也就是說還沒有人能拿到超過3％的份額。
洗衣行業穩中求勝
洗衣業開展特許經營源于上世紀90年代，是目前我國特許經營應用最為廣泛、市場發展也較穩定的行業，其領導品牌基本形成，管理體系也趨于成熟。2006年洗衣行業總店鋪平均增長率為27％，其中加盟店增長22％；總收入增長48％。同特許行業整體增長率相比，該行業連鎖發展速度放緩，但收益狀況仍然保持較高水平。

     美容健身門檻低利潤大

    2004年中國美容經濟論壇上發布的《中國美容經濟調查報告》顯示，美容業正成為中國繼房地產、汽車、旅游和電子通訊之后的第五大消費熱點。2004年美容服務業將直接創造GDP為847.5億元，直接提供稅收約58億元。全國有近800萬直接或間接從業者，同時間接帶動的就業人數在160萬人左右，并間接帶動需求1360億元、稅收104億元和8789億元的增長利潤。

     另據專家介紹，全國現有4689多家化妝品企業，其中一半以上為民營企業。近年來美容經濟一直以每年18％以上的速度增長。預計到2010年，全國美容服務性總收入將突破3000億元。全國目前用于美容業投入和改造的資金大約在2000億元以上。

    現階段中國企業行業要長久、穩定地發展，連鎖化無疑是一個上優之選。因為它不僅是企業做大做強的后盾，也是其抵御危機的堅實防線。

    而疫情形勢下部分行業的震蕩，釋放出大量人力物力，大家的連鎖投資尤其餐飲投資熱情更加高漲了！

    連鎖行業市場巨大，資本對其也是熱情高漲。企業借助優質平臺的力量，必將“插上騰飛的翅膀”。

    CRFE2023濟南國際連鎖加盟展會將于6月16-18日，在山東國際會展中心，這次展會共有餐飲，教育，零售，精品、科技等18大行業幾十種業態優秀品牌進行展示，十幾個熱門領域集中分區展示，為專業觀眾提供更加多元便利的創業投資環境。

    6月16-18日，山東國際會展中心將有什么樣的精彩？接下來我們拭目以待。