在說正題之前，先想感謝一下身邊的很多朋友，正是你們對我的支持，才是我“胡言亂語”的動力。和所有的“屌絲”80后一樣，我時常感到迷茫，可我時常對自己說：只要你還在堅持堅信自己的夢想，你就像一塊兒磁鐵石一樣，會吸引到很多支持與力量。其實夢想已經離你很近了，別放棄，一旦放棄，你本來能觸摸的夢想瞬間變成幻想。到時，再想吸引支持與力量就難上加難了!有時，你與那些實現(xiàn)夢想的人只差那一點堅持和一念之間。

好了，不矯情了。開始說說今天的這個話題—精品超市。可能今天的這個題目有點慫恿性，其實小蒲不是為了賺取眼球，而是發(fā)自內心的一直沒有搞清楚，到底什么是精品超市。回國4年有余，發(fā)現(xiàn)身邊所謂的精品超市越來越多。關于精品超市的形容，聽到最多的是高檔裝修，進口商品，上檔次的陳列方法。不過小蒲不停的在思考，這些就是精品超市該有的核心競爭力么?現(xiàn)在有一種觀點，說很多零售企業(yè)之所以涉足精品超市，有一個很主要的原因是，傳統(tǒng)超市大賣場為了吸客，早就集體陷入同質化的價格惡性競爭，加上電商的沖擊以及物業(yè)租金、員工工資不斷上漲，已不如當年那般風光。這兩年來，傳統(tǒng)超市屢現(xiàn)關店潮，就連沃爾瑪這樣的國際知名超市也難逃業(yè)績下滑被迫閉店的命運。在此背景下，精品超市成為了零售業(yè)脫離同質化競爭，產業(yè)升級的主戰(zhàn)場。但如果這種假設成立的話，再看看身邊大多數(shù)的精品超市，同質化也非常嚴重。如此發(fā)展，高投入的精品超市不是比傳統(tǒng)超市的競爭更加慘烈?

好嘛!小蒲總是杞人憂天，問題多多。沒辦法，就是一個不安分的人，裝著一顆愛思考的心。周二，無意間看見一段對日本成城石井精品超市的報道，在這個報道中，小蒲似乎找到了一點答案:原來精品超市賣的不是高端，而是高價值。

(公共場合希望您戴耳機進行觀賞，以免影響他人。謝謝)

在搞清高價值之前，先想和大家講講我對價值的理解。在做零售業(yè)之前，一直認為東西賣的好不好主要是因為商品的價格高不高，而從來沒有考慮過所謂價值是什么。小蒲對價值的理解就是，這個商品賣多少價錢，顧客覺得值不值。而堅持提供高價值感的商品與服務，就是提高顧客滿意度。那顧客滿意度又是什么呢?不同的時代，理解和定義可能是不一樣。比如鬧饑荒的年代，雖然我沒有經歷過，估計能活下來就不錯了，滿意度這個詞本身就是奢侈品;后來80年代，能買肉的時候多點肥肉，想買電視就能立刻買到電視，就是滿意度了;再到后來，滿意度隨著市場的逐漸開放，也在水漲船高的發(fā)生著變化。于是，當我有一次看見一個關于滿意度的公式的時候，從內心覺得，對，無論時代怎么變化，關于滿意度的解釋這個是最到位的：

http://v.qq.com/page/q/0/1/q01490sty01.html

顧客感受到的價值-事前預想的價值=顧客滿意度(形成口碑)

比如說，海底撈之所以受歡迎是因為，大家對傳統(tǒng)火鍋店的事前預想價值本身不高，可是出來這么一個火鍋店，讓顧客感受到的價值超過了固有概念中預想的價值，于是顧客滿意度(口碑)也就形成了。

大家一定覺得我好像有點跑題了，其實沒有，大家再想想我的題目，精品超市到底賣的是高端還是高價值?所以，我的結論是，如果精品超市還是單純走高端路線，還會陷入傳統(tǒng)超市的陷阱，進入單純的同質化資本競爭。但是如果可以做到高價值差異化，進一步滿足顧客更加細化的需求，提升服務品質，這樣精品超市才能接地氣，受歡迎。

那么從成城石井的成功我們能學到什么呢?他們是比一般的超市提供了哪些服務，讓顧客的滿意度更高的呢?

多樣化的開店戰(zhàn)略，在物理距離上提供滿意度

成城石井在97年以前也是做普通超市的，后來因為日本的大環(huán)境發(fā)生變化，慢慢開始開發(fā)精品超市。超市的開店商圈基本定位在，地鐵出口，百貨商店地下，辦公樓樓下等白領經常出入的地方。因為多在市中心比較多，煉就了一身小到60平米，大到600平米的店鋪都可以運營無障礙的本領。開店前的商圈調查，除了一般的調查項目以外，還特別對商圈內的潛在顧客收入與家庭構成做詳細的調查。因為畢竟是精品超市，家庭的收入和構成直接影響著超市的受益，也會影響最終的投資效率。這種穩(wěn)健的開店方法也是成城石井連續(xù)6年增收增益的最大原因之一。

不僅賣高端商品，還要獨自研發(fā)有魅力的商品

有魅力的商品開發(fā)，在視頻里面已經有詳細的介紹，我就不多說了。研究成城石井發(fā)現(xiàn)，為了提供高價值商品，成城石井整個的商品研發(fā)價值體系中有四個堅持是他們從未妥協(xié)的部分。

【四個堅持】

①堅持自主開發(fā)顧客感受得到的高價值商品

②堅持從生產到銷售的安全標準設定

③堅持自主開發(fā)商品商標上標記過敏原

④堅持自主研發(fā)商品不含防腐劑、合成色素、化學添加劑等對人體有害物質的商品

精品不能只局限于商品，員工也需要“精品化”

最后，必須也不能躲開的就是員工教育。當我們對超市員工的教育大多還停留在喊歡迎光臨，推薦商品的階段時，成城石井已經搭建起一套非常系統(tǒng)的培訓體系。(如下圖：點擊看大圖

除此之外，各種培訓班的運用也是成城石井的另一個殺手锏。現(xiàn)在據(jù)小蒲調查的結果是，成城石井的內部專業(yè)培訓小組多達10幾個，內容既有紅酒、芝士這樣的專業(yè)產品的課程，也有如何培訓下屬這樣的管理課程。正是因為，店鋪的一線工作人員，不停的提高自己的專業(yè)水平，才能讓好的商品給予好的附加值服務。

結束語：對于業(yè)態(tài)，其實與其追求哪種模式不如審視一下到底這個業(yè)態(tài)可以給誰帶去什么樣的需求。精品超市也好，傳統(tǒng)超市也好，其實只是一件件華麗的馬夾，馬夾里面到底是什么貨色，這個貨色到底有什么樣的成色才最為關鍵。今日的中國實體店，之所以給人一種節(jié)節(jié)敗退的感覺，無非是之前只穿華麗馬夾就可以“騙錢”的時代過去了，開始不適應時代變化的結果。只要，在您的超市里面，提供的商品、服務是高價值，可以提高顧客滿意度的話;只要，在您的超市里面，不僅可以買到想要的商品，還能遇到驚喜和小小的幸福的話，您的超市就是真正意義上的精品超市。

小蒲宣言：

1、本平臺不會發(fā)商業(yè)以外的任何信息，即使這個消息再火，再能吸引粉絲。

2、本平臺無論原創(chuàng)還是轉載，都一定是講微觀商業(yè)，而不講宏觀經濟(當然，轉載只轉載朋友的文章，因為這樣我更了解背景，而不是盲目轉載)。

3、本平臺只傳播正能量。因為無論是商業(yè)還是這個世界，紛紛擾擾，太多的為了吸引眼球而發(fā)泄自己的情緒。我不想，也不會跟從。