近日，上海市民陳先生通過盒馬APP，在盒馬鮮生丁香國際門店下單購買了一款“幸運生吐司”面包，但在打開后里面竟然跑出了一只活老鼠。

而且據陳先生提供的視頻和圖片可以看到，在該款盒馬出售的吐司面包的包裝袋里還帶有老鼠屎。在陳先生拍攝的視頻中，活體老鼠還在粘鼠板上不停地掙扎。

對此，盒馬給出答復回應稱商品由第三方供應。而供應商表示自身是360度無死角全程監控，并沒有發現哪個環節有老鼠。相反盒馬存在較多監控錄像盲區，因此無法判定老鼠是何時進入吐司里的。

針對此事，上海浦東市場監督管理局接媒體反映后，立即展開了相關調查。但經過對區域內的銷售方和生產方進行了實地調查后，證實盒馬未發現蟲害痕跡；生產廠家的生產區域倉儲區域未發現蟲害痕跡；蟲害是不是在中轉倉外賣運送或消費者存放等環節“潛入”了產品，則還有待相關部門進一步調查。

雖然目前相關產品“幸運吐司”已下架處理，涉事的同批次商品也已全部銷售，且尚無其他消費者反映類似問題。但老鼠究竟從何而來卻成了一個難解的謎，令廣大網友議論紛紛。

近年來，類似“吐司面包現活鼠”案例的食品中出現異物的糾紛和消費投訴屢見不鮮，消費者如何切實保障自身的消費權益，生產商如何維護自身品牌形象，把控風險，確保食品質量安全都成了當

下社會最亟需解決的重要問題。

尤其是像快消類食品，從原材料到成為商品上架銷售，經歷了較長的時間和空間跨度，極易出現各種問題，如何以有效方式明確問題雙方責任，凈化食品市場安全環境，對于提高消費者食品安全信心，促進經濟消費有著重要意義。

而作為責任追查、風險管控、增強消費者信任等多個方面的重要節點，食品溯源體系的搭建與升級是一大關鍵點。對于很多大型食品企業，最重要的事情就是建立食品溯源體系，它不僅對企業本身有著重要意義，彰顯企業品牌實力、形象、責任，對于消費者及政府或第三方監管部門也有著重要價值。

而做好食品溯源工作，確保“來源可查，去向可追”至關重要。萬店掌的食品溯源解決方案即從“可追溯性”出發，集成物聯網技術，通過智能視頻技術，以“一物一碼”全程跟蹤追溯形式對產品從種植養殖、生產加工、質檢報告、包裝賦碼、物流倉儲、銷售終端等的生產流通全過程進行記錄與追溯，將場景化生產狀況均展現至線上。

各流程關鍵節點都能通過萬店掌APP視頻畫面展示，消費者掃描產品包裝二維碼即可查看食品生產全過程，全面了解、查詢生產的相關詳細信息，且過程視頻支持回放與下載，溯源全過程數字化、透明化、精細化，真正實現了食品質量的安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，也為更好地保障消費者知情權、守護食品安全做出了有益探索。

像國內高端零食品牌良品鋪子，為了實現產品全質量管控，協同體系創新與數字化，全面啟動大宗原料全產業鏈過程可追溯系統，讓旗下的每一款產品在規格要求、感官抽樣方法、理化指標、微生物指標等方面都嚴格把控，全方位保證舌尖上的質量安全，將“嚴謹”做到極致。不僅讓食品安全機制得到充分保障，同時也給良品鋪子生產高品質零食帶來更多可能。

隨著消費者們越來越看重食品安全，也越來越重視食品安全問題，很多行業、企業都在持續推進食品安全追溯體系的建設。但由于行業標準不統一，生產、檢驗、監管和消費各環節存在“信息孤島”等種種原因，很多食品溯源解決方案效果有限。

萬店掌食品溯源創新方式方法，推動信息共通共享，形成閉環管理，將“從生產到貨架”的防護網織得更密更牢，對于加強食品質量管理、維護消費者合法權益、防范食品安全風險都有重要意義。

文章說明：作者萬仔，零售星球內容官，首發于微信公眾號：零售星球