商務(wù)部發(fā)展報(bào)告顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值已超3萬億元，并預(yù)計(jì)以超過8%的復(fù)合年增長率繼續(xù)增長，至2024年有望突破4萬億元。巨大的市場(chǎng)前景吸引越來越多的品牌入局，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸丁硪练莸攘闶尘揞^間的競(jìng)爭(zhēng)也逐步進(jìn)入白熱化階段。
在頭部品牌酣戰(zhàn)之際，一家零食店——零食很忙悄然崛起，短短三年發(fā)展出600多家門店，并且獲紅杉資本等機(jī)構(gòu)2.4億美元融資，估值達(dá)24億元。如今，零食很忙已走出湖南布局進(jìn)軍江西南昌，開啟了全國化布局。
01
低進(jìn)低出，用毛利換流量
零售業(yè)要么用創(chuàng)新的方法，以商品優(yōu)勢(shì)獲得“定價(jià)權(quán)”；要么用“效率”的方法，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)降低“定倍率”。 堅(jiān)持長期主義的企業(yè)，必須懂得放棄蠅頭小利深化“供應(yīng)鏈”。
零售從業(yè)者不僅要有用戶思維、產(chǎn)品思維，同時(shí)也要有交易結(jié)構(gòu)思維，優(yōu)化自己的商業(yè)模式，最為重要的是洞察消費(fèi)趨勢(shì)，大數(shù)據(jù)告訴我們，除清潔消毒、醫(yī)藥兩大疫情剛需之外，被譽(yù)為“第四餐”的零食也成一大增長黑馬。
零售商在面對(duì)消費(fèi)者的同時(shí)，應(yīng)該轉(zhuǎn)過身來把眼光望向整條商品供應(yīng)鏈，利用新技術(shù)優(yōu)化、縮短，甚至砍掉不再高效的環(huán)節(jié)。具體來說，過去整個(gè)供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品到消費(fèi)者要經(jīng)過一個(gè)漫長的通路：“D-M-S-B-b-C”，每個(gè)環(huán)節(jié)都要加價(jià)，都要吃掉消費(fèi)者剩余。
零食很忙創(chuàng)始人晏周深諳短路經(jīng)濟(jì)之道，即建立跨鏈條節(jié)點(diǎn)的直連，短路掉中間節(jié)點(diǎn)，優(yōu)化交易結(jié)構(gòu)，提升商業(yè)效率。于是，瞄準(zhǔn)機(jī)會(huì)的他和幾個(gè)合伙人還是湊足了十幾萬元，開了一家三四十平米的小店，開啟了“零食很忙”創(chuàng)業(yè)之旅。
如何快速搶灘零食市場(chǎng)？晏周認(rèn)為不能跟一線品牌硬剛，于是將目光鎖定在市占率60%左右的“低消市場(chǎng)”。“頭部品牌的產(chǎn)品品質(zhì)不錯(cuò)，大多定位中高端，但市場(chǎng)最大的部分卻被忽視了。”晏周曾表示，大眾消費(fèi)人群所渴望的品質(zhì)零食需求卻鮮有人供應(yīng)，而這，恰巧給零食很忙提供了成長空間。
筆者曾走訪過長沙市天心區(qū)兩家零食很忙門店，其選址以社區(qū)商圈為主，吸引著周邊以家庭消費(fèi)為主的客群。
1.2元的農(nóng)夫山泉，2.5元的加多寶……零食很忙以極致的流量思維，利用接近于便利店拿貨價(jià)的商品為門店引流，盡管售價(jià)低廉，但仍有利潤。它這一招，是讓價(jià)格透明的商品價(jià)格更透明。換句話說，是用便利店的拳頭打便利店的臉，流量商品不僅能帶來現(xiàn)金流，更能帶來人氣，同時(shí)可產(chǎn)生關(guān)聯(lián)消費(fèi)。
據(jù)觀察和與門店人員溝通得知，零食很忙的客單價(jià)在30-50元之間，客流量在300-500人，也就是說，本土系便利店追求的萬元店在零食很忙不過是新開業(yè)培養(yǎng)期的盈利水平。同時(shí)期，零食很忙也開發(fā)出200平米的旗艦店，擁有超1500個(gè)單品，來滿足各個(gè)階層的消費(fèi)需求。
02
借助資本布局全鏈路
企查查顯示，2021年4月28日，零食很忙已做股東變更，創(chuàng)始人晏周為實(shí)際控制人，持股59.77%，三位創(chuàng)始人股東分別持股9.81%，新進(jìn)紅杉中國、高榕資本、Discounter Seed HK Investment Limited、明越資本合伙人王鈺潼，分別持股4.5%、4.5%、1.34%、0.45%。
紅杉中國合伙人郭山汕曾表示，紅杉中國堅(jiān)定看好休閑零食領(lǐng)域的發(fā)展前景，零食很忙是具備洞察消費(fèi)者能力的一流品牌，最大程度解決了零食消費(fèi)的深度需求，“紅杉中國很高興在零食很忙即將進(jìn)行全國擴(kuò)張、升級(jí)數(shù)字化建設(shè)的重要時(shí)點(diǎn)成為同行人，全力支持零食很忙的未來發(fā)展。”
A輪融資過后，零食很忙的總估值超過20億元，是有真材實(shí)料還是名不副實(shí)？我們需要從零食很忙的經(jīng)營邏輯中尋找答案。
如同拼多多的低端逆襲，零食很忙瞄準(zhǔn)的是大眾需求的價(jià)值洼地，正如晏周此前所說：“別人家的零食店走的高端路線，或者差異化路線，做的是中層和高層客戶，這個(gè)群體雖然客單價(jià)高，企業(yè)毛利高，但是只占20-30%的人群，我們做的是70%的普通人的生意。”
簡(jiǎn)言之，低消群體的消費(fèi)升級(jí)需求才是零食很忙的基本盤。
近年來，零食高端玩家普遍出現(xiàn)業(yè)績?cè)鲩L乏力的現(xiàn)象，僅以良品鋪?zhàn)訛槔?020年其營收增長2.32%、凈利潤增長0.95%。線上線下增速皆大幅回落背后，是高端客群增量有限、過高價(jià)格又讓普通消費(fèi)者望而卻步的窘境。
縱觀中國零食行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)：
1.0時(shí)期，以街邊零食小店為主，松散管理、通過散裝、低價(jià)吸引客群；
2.0時(shí)期，以會(huì)員折扣店模式為主，門店品質(zhì)管理升級(jí)；
3.0時(shí)期，精細(xì)化管理、重視零食價(jià)值回歸、進(jìn)店即會(huì)員、不打折不促銷無營銷無充值的零食門店。
零食很忙以極致親民的價(jià)格，擊中了實(shí)惠為重、品質(zhì)位次的那群人，并用流量商品打前陣、混淆視線，再用自有商品和渠道商品做毛利。它營造了“閉著眼睛買，樣樣都便宜”的錯(cuò)覺，讓消費(fèi)者進(jìn)店后不自覺地買買買，殊不知看似很便宜的零食很忙依舊有17%-20%的毛利。
明晰用戶定位的同時(shí)，零食很忙開始整合供應(yīng)鏈。與國內(nèi)多家食品加工企業(yè)簽訂獨(dú)家生產(chǎn)代工合作，也采用了名創(chuàng)優(yōu)品獨(dú)有的買斷模式，以三高、三低、三零模式搶占優(yōu)勢(shì)工廠資源。
所謂三高是指，高顏值，高價(jià)值，高品質(zhì)；三低則是，低毛利，低價(jià)格，低成本；三零則是，零售后，零賬期，零退貨的模式，以買斷式經(jīng)營，給上游制造企業(yè)帶去安全的現(xiàn)金流和退換貨風(fēng)險(xiǎn)，從而實(shí)現(xiàn)商品的低價(jià)策略。
此外，零食很忙目前擁有15個(gè)倉庫，倉儲(chǔ)面積達(dá)43000平方米，并擁有湖南省領(lǐng)先的智能化分揀系統(tǒng)，能快速為長沙及周邊城市集中配送物料，這也是所有門店強(qiáng)有力的后勤保障；與國內(nèi)零食廠合作獨(dú)家定制商品，減少品牌溢價(jià)。
資本入局之后，全國化擴(kuò)張也就成了零食很忙的必經(jīng)之路，屆時(shí)加盟模式會(huì)否成為一塊軟肋尚值得商榷，畢竟靠資本堆起來的良品鋪?zhàn)幽壳罢诒煌顿Y人拋棄。
03
錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，搶灘江西
零食很忙于今年已經(jīng)開始在益陽、寧鄉(xiāng)、岳陽、湘潭、株洲下沉，效果尤為顯著。于是，原定于明年開啟全國化的目標(biāo)被提前部署。
企查查顯示，7月13日零食很忙在江西南昌注冊(cè)分公司，湖南零食很忙總部100%控股，目前已在多家招聘平臺(tái)發(fā)布招聘信息。據(jù)行業(yè)人士透露，零食很忙已在南昌簽約多家門店，近期同步開業(yè)。
零食很忙為何向江西邁出了第一步？
從地緣來看，湖南毗鄰湖北、安徽、江西等省市，但湖北有良品鋪?zhàn)踊⒁曧耥瘢不沼腥凰墒笳砀甏ㄓ薪魇且黄_墾的價(jià)值洼地；其次，江西口味更接近于長沙，兩省都屬于無辣不歡，然而麻辣小食又是零食的重要品類，因此首戰(zhàn)南昌為上策。
南昌下轄6區(qū)3縣，常駐人口625萬，這樣一座省會(huì)城市并沒有本土零食龍頭企業(yè)，布局全國化第一步，零食很忙很聰明地避開了與頭部品牌的正面交鋒，畢竟在研發(fā)和品牌方面，零食很忙不如前者。
對(duì)于未來的姿態(tài)，晏周始終認(rèn)為，時(shí)代可以造就一個(gè)品牌，也可淘汰一個(gè)品牌，無論品牌會(huì)存在多久，自己要做的就是做好定位，跟隨好這個(gè)時(shí)代，給消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。
“價(jià)格低并不代表沒品質(zhì)。”這是零食很忙回應(yīng)所有人的標(biāo)準(zhǔn)答案，通過壓縮利潤給消費(fèi)者提供高性價(jià)比零食，也因此積攢了口碑和自己的忠實(shí)客群，構(gòu)成了加盟成功率高的因素。
資本為何越來越青睞實(shí)體食品零售行業(yè)？
中國互聯(lián)網(wǎng)增長已經(jīng)達(dá)到瓶頸，而食品零售企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代吃盡了時(shí)代紅利，食品行業(yè)如果能做好品質(zhì)，價(jià)格又能像互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)那樣親民，試問誰不愿意花同樣的錢以更快的速度獲得。
三只松鼠布局投食店、良品鋪?zhàn)盈偪駭U(kuò)張、百草味調(diào)轉(zhuǎn)線下店……在頭部零食玩家爭(zhēng)搶“高端，高價(jià)”市場(chǎng)并大力發(fā)展線下店之際，零食很忙抓住了低消人群的發(fā)展契機(jī)。
結(jié)語
零食很忙給人的感覺是一家零食集合地，且極具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
40年前，李嘉誠出資將屈臣氏收入麾下，以平替模式迅速搶占全國市場(chǎng)，屈臣氏成為長和公司第一大營收來源。然而，即便是李超人，對(duì)屈臣氏業(yè)績的下滑也無能為力，在經(jīng)歷電商沖擊、高端美妝集合店狙擊后，屈臣氏在疫情下更顯得弱不禁風(fēng)。如今大多數(shù)門店呈導(dǎo)購員比工作人員還多，此景不是個(gè)例，而是常態(tài)。
如今布局全國化的零食很忙，像極了當(dāng)年意氣風(fēng)發(fā)的屈臣氏。但零食行業(yè)終究拼的是上游產(chǎn)地、中間工廠、研發(fā)能力、門店規(guī)模的協(xié)同效應(yīng)，盡管有人將零食比擬為“第四餐”，但零食依舊不是剛需。
- 該帖于 2021/8/9 14:05:00 被修改過