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撰文/牧之

近日，超市上市企業(yè)2022年財報相繼出爐，整體形勢依舊不容樂觀。

聯華超市、家家悅、中百集團等都在財報中提到了大環(huán)境不佳。的確，2022年，疫情依舊反復，經濟下行、居民收入減少、食品價格上漲等因素抑制了消費需求。

與此同時，購物渠道和消費觸點的多元化以及消費者消費習慣的改變，也導致線下實體店來客數進一步下降，整體業(yè)績承壓。在這種不利情況下，超市企業(yè)逐漸追求穩(wěn)健，開店速度放緩，關店動作頻繁。

超六成企業(yè)凈虧損

據聯商網零售研究中心統(tǒng)計，13家超市上市企業(yè)有8家出現營收同比下滑，其中包括永輝、聯華、中百等頭部企業(yè)，步步高降幅最大，同比下降34.48%。

凈利潤方面，有8家企業(yè)出現虧損，永輝虧損最多，達到27.63億元；中百集團虧損擴大1322.6%，達到3.2億元。雖然仍陷虧損泥潭，但永輝、聯華、人人樂、中國順客隆等四家企業(yè)虧損同比大幅收窄。

在13家企業(yè)中，僅有家家悅、紅旗連鎖、三江購物和黃商股份四家企業(yè)實現營收、凈利雙增，且仍處盈利狀態(tài)。其中，家家悅和紅旗連鎖表現依舊穩(wěn)健，二者自上市以來一直保持營收增長。三江購物雖然營收增速并不顯著，但凈利潤增速遠超行業(yè)平均水平，其經營效率和盈利能力表現出色，尤其是旗下盒馬門店2022年全年保持穩(wěn)定盈利。

2023年第一季度，超市上市企業(yè)業(yè)績明顯好轉。12家發(fā)布了一季報的企業(yè)中，有5家實現營收同比增長，有7家出現營收同比下滑。如今，實體零售已經度過了規(guī)模化擴張的時代。對于各大超市企業(yè)來說，做大營收已經不那么迫切了，追求經營質量和盈利水平才是當務之急。

在凈利潤方面，各大企業(yè)已經出現明顯回暖趨勢：有8家企業(yè)實現盈利，同時也有8家企業(yè)實現凈利同比增長，其中永輝凈利最高，一季度凈賺7億，同比大增40.24%；中百集團同比增幅最大，同比增長424.72%。

雖然有元旦和春節(jié)旺季等積極因素影響，但近七成企業(yè)凈利同比大幅增長，依舊可以說明行業(yè)形勢整體向好。

關店數超過新開店數

在行業(yè)整體低迷，業(yè)績承壓的不利形勢下，實體商超紛紛開始戰(zhàn)略收縮，關店自救，尤其是一些長期虧損扭虧無望的門店，超市企業(yè)的關店止損動作開始變得果斷。與此同時，企業(yè)拓展更加穩(wěn)健謹慎，從追求規(guī)模化發(fā)展轉而追求經營質量和盈利能力。

據聯商網零售研究中心統(tǒng)計，12家超市上市企業(yè)在2022年新開481家門店，卻關閉了646家門店；截至2022年末，12家超市上市企業(yè)門店總數9043家。(注：多數企業(yè)均統(tǒng)計大賣場、綜合超市等大型門店)

開店方面，聯華超市以278家門店居首，而且這一數字只包含大型綜合市場和超級市場。而步步高、三江購物、利群股份、中國順客隆、國光連鎖等開店數量僅為個位數，人人樂和北京京客隆甚至0開店。

關店方面，依舊是聯華超市以211家居首，與此同時，紅旗連鎖和步步高關店也均超百家，永輝也關閉了60家Bravo門店。12家企業(yè)中，有11家企業(yè)關店數量大于開店數量。尤其是步步高，在經歷巨額虧損、股權變更、國資入主等巨變中，步步高出現了大規(guī)模關店情況。2022年，步步高關店139家。據悉，除了購物中心和百貨店外，步步高超市業(yè)態(tài)自2022年四季度開始，通過關停并轉從四川市場全面退出，江西市場大幅收縮至新余、萍鄉(xiāng)、宜春三地；湖南、廣西兩省也將同步關停并轉低效虧損門店。

除了上市企業(yè)，一些行業(yè)知名超市企業(yè)也出現了大規(guī)模收縮的情況。

2022年11月底，京東七鮮也被曝進行戰(zhàn)略收縮。據悉，七鮮目前僅保留京津冀、大灣區(qū)重點區(qū)域運營，長沙、西安等非核心區(qū)域已關停退出。未來，七鮮重點深耕京津冀和大灣區(qū)兩個區(qū)域。

2022年12月，綠地優(yōu)選也被曝出大規(guī)模關店。據媒體報道，綠地優(yōu)選大幅關店收縮，當時開業(yè)門店僅剩8家，分別是上海5家，北京、重慶、濟南各剩1家。

而在更早的2022年10月初，盒馬鄰里再關杭州、南京兩城，僅保留上海部分門店。這是繼2022年4月裁撤北京、西安、成都、武漢四城之后，盒馬鄰里的又一大動作。

對于關店原因，中百集團在財報中給出的解釋最具代表性。中百集團表示，鑒于部分大賣場長期虧損且無法扭轉，決定關閉這些門店。關閉部分大賣場旨在進一步優(yōu)化門店結構，提高整體經營質量，有利于減少虧損門店對公司長期發(fā)展的影響。

高管薪酬普遍下滑

對于實體商超來說，目前正處于不確定周期，普遍面臨行業(yè)困境。在這個時候，人才的重要性不斷凸顯。所謂“千軍易得，一將難求”。尤其是面臨不利局面的時候，那些帶領企業(yè)逆勢前行，乃至實現革新、破局的高管自然備受青睞。

而薪酬是企業(yè)招募優(yōu)秀人才，增強市場競爭力的最有效手段。關于這一點，上市企業(yè)的理解更為通透，也用實際行動去踐行薪酬激勵。

據聯商網零售研究中心統(tǒng)計，13家超市上市企業(yè)中，年薪超過100萬元的高管共有27位。其中，薪酬最高的是聯華超市常務副總經理張慧勤，高達432.6萬元；永輝超市CEO李松峰位列第二，薪酬為384.73萬元；永輝超市副總裁彭華生以291.92萬元位居第三位。

當然，企業(yè)高管的薪酬也與業(yè)績息息相關。超市業(yè)態(tài)2022年業(yè)績普遍承壓，高管薪酬相比2021年出現不同程度的下降。其中，27名高管中，有15名出現同比下降，聯華超市副總經理董剛降幅度最大，同比下降35.39%；有3名高管與2021年持平；有9名高管的薪酬出現同比提升，永輝超市原副總裁嚴海蕓升幅最高，達134.32%，不過其已于2022年5月21日離職。

其實，大部分企業(yè)的創(chuàng)始人或者董事長等“一把手”薪酬并不高，普遍不如職業(yè)經理人，甚至不足100萬元而并未上榜。比如，永輝超市董事長張軒松60萬元，中百集團董事長汪梅方87.95萬元，紅旗連鎖董事長曹世如76.5萬元，步步高董事長王填56.78萬元，利群股份徐恭藻60.57萬元，三江購物董事長陳念慈63.66萬元，國光連鎖董事長胡金根53.46萬元……

積極探索會員店、折扣店

目前，實體商超處于行業(yè)困境，但超市企業(yè)也在積極轉型與自救，不斷拓展線上業(yè)務，探索會員店、硬折扣等新業(yè)務模式和履約模式，取得了不錯的效果。

在數字化轉型方面，永輝已初步實現坪效、人效、品效提升30%的目標；“倉店合一”模式的盈利性已經得到驗證；線上業(yè)務同比增長21.37%，占總收入比重為17.69%……今年一季度，永輝凈賺7億，全渠道業(yè)務的協(xié)同效應凸顯。

同時為了應對市場環(huán)境和消費習慣的改變，實體超市企業(yè)通過多品牌、多業(yè)態(tài)、多類型、多渠道的發(fā)展模式調整發(fā)展策略，積極探索會員店、折扣店模式。

在會員店方面，山姆一枝獨秀，目前全國門店總數已達44家門店，在建門店超過10家；麥德龍也在加速改造，目前擁有會員店20余家，Costco開市客目前已開業(yè)門店3家，在建門店超8家；盒馬X會員店也在積極布局；其他如家樂福、fudi、家家悅等等也在積極發(fā)育。

而就在不久前，會員店賽道再添重量級玩家，高鑫零售正式入局會員店賽道，旗下的M會員商店亮相揚州。

山姆和Costco的亮眼業(yè)績，已經證明了會員店模式的盈利性和可行性。作為未來大賣場轉型的一個重要方向，會員店面向中高端客戶做差異化，也是各大超市企業(yè)的一個必然的探索方向。

聯商高級顧問團成員王國平認為，從業(yè)態(tài)的遞進來看，大賣場之后是便利店的發(fā)展高潮，便利店之后進入倉儲店快速發(fā)展階段。大宗購物可以實現廠家直進或者提高對代理商的議價能力，進而實現高性價比銷售。

上海尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才認為，面向中高端客戶做差異化競爭，會員店是未來大賣場的一個轉型方向。會員店最核心的優(yōu)勢是在其他渠道購買不到的差異化商品。當下本土企業(yè)對于倉儲會員店尚處于探索與嘗試階段，對于倉儲會員店的核心價值與能力支撐尚需要時間認知與建立，這個過程中所存在的不確定性依然很大。對于企業(yè)來說，如果僅僅是搶抓機會性的布局，對于任何一家零售企業(yè)而言都很難真正獲得倉儲會員店的整體價值。

與此同時，折扣店也逐漸成為實體商超轉型的新選擇。

2021年7月，家家悅在濟寧開出首家折扣店；2021年8月，人人樂在深圳和天津開出2家折扣店；2021年10月，盒馬首家生鮮奧萊開業(yè)；2021年11月，華冠在北京房山區(qū)開出首家折扣店；2022年8月，物美試水折扣店，首家美淘低調開業(yè)，主打物美大賣場的換季商品，和銷售完不會再上貨的汰換商品，臨期商品占比30%；2023年4月8日，冠超市宣布推出旗下折扣店品牌“冠派客”，首家門店在福州開業(yè)；2023年5月1日，甘肅新樂超市首家折扣店開業(yè)，500平的面積日銷高達10萬元……

從入局折扣店的連鎖超市企業(yè)情況來看，都還處于試水和探索階段，尚未有成熟模式出現。

首都經濟貿易大學教授陳立平強調，折扣店不是一種僅銷售低價格商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。折扣店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新性是建立在可持續(xù)向顧客提供低價格商品的經營體系，以及建立可持續(xù)的競爭戰(zhàn)略上。

無屆創(chuàng)新資本聯合創(chuàng)始人蔡景鐘也強調，硬折扣這個業(yè)態(tài)難度最高。第一、把價格往上做是最容易的，往下砍最難；第二、SKU做加法容易，減法難。第三、對內部要求很高，各方面都要做減法，對企業(yè)的要求就更高效。難度很大，但空間也很大。

其實，不論是試水倉儲會員店還是入局折扣店，超市企業(yè)都是在破局求生，在行業(yè)周期困境之下，必須嘗試各種新業(yè)態(tài)才有找到新出路、新希望。

2023年，實體零售可能會依舊很難，但在不斷探索、變革和進化的前提下，相信依舊充滿生機。