“開店大吉，力求賺錢”這一天經(jīng)地義的理念，受到了市區(qū)圣湖路一家臺灣餐飲店的挑戰(zhàn)。“每個月逢二、四周星期日公休”，餐飲店打出的這一小海報引發(fā)市民熱議。市民洪女士說：“第一次聽說餐飲店平時還關(guān)門休息。”

　　昨日，記者造訪了該餐飲店老板，一探究竟。

　　圣湖路該餐飲店主賣套餐，老板姓李，是一名臺灣人。據(jù)她介紹，餐飲店去年9月正式營業(yè)，但是實行每個月的第二周和第四周的星期日關(guān)門休息制度，卻是在去年11月份才開始的。

　　李老板說，餐飲店里除了她和主廚來自臺灣外，副廚和3位服務生都是從本地招聘的。剛開始，同其他餐飲行業(yè)一樣，該餐飲店采用的是員工每月輪休兩天的制度。讓員工自行選擇日期，曾經(jīng)出現(xiàn)員工在同一天請假的情況，影響了正常的營業(yè)。而且，只要營業(yè)，主廚和副廚都必須同時上班才能滿足顧客的需要，這樣一來就出現(xiàn)了新情況，員工能輪休，但廚師沒辦法休息。

　　從去年11月開始，李老板就把她在臺灣開餐飲店的模式搬了過來，再稍做調(diào)整，“臺灣那家店是周一休息，我們這里的主要顧客群是學生，而學生周日幾乎都放假了，我們就安排在周日休假”。記者了解到，該餐飲店每天14時至16時30分也是關(guān)店休息的。

　　李老板坦言，她希望員工能夠長久待下來，這樣對服務老主顧有好處，而員工同時休息，他們?nèi)裟茉跇I(yè)余時間互動起來，有了感情，員工的流動率就會降低。

　　做餐飲行業(yè)很辛苦，李老板每天都得到餐飲店現(xiàn)場管理，“我也不可能天天做啊，給員工放假，我也能好好休息一下，錢賺了，也要懂得去花銷。”

　　“人不能一直賺錢，錢是賺不完的。”蔡先生在一家酒行工作，他對臺灣餐飲店的經(jīng)營模式表示認可，“這樣對員工來說也是一種比較好的福利待遇，而且老板也需要休息。”

　　一進口零售商店的店長劉女士也認為“要賺錢，也要生活品質(zhì)”的理念不錯，“現(xiàn)在顧客可能不習慣，這需要一個過程，時間久了顧客會習慣的，我們也想這樣。人嘛，都需要休息，我也正向這個方向發(fā)展呢。”

　　“這樣經(jīng)營模式很好啊，不過在我們這實行很難吧。”魏女士是一家藥店的員工，她是“一個月休一天，沒雙休，拿死工資”，她笑道：“也習慣了，大家不是都這樣嗎?”
　　（來源：泉州晚報 記者 黃雅珊 實習生 黃燕萍）