就在零售業(yè)遭遇寒流時(shí)，供應(yīng)商們也坐不住了，企圖將觸角伸向零售終端市場(chǎng)分一杯羹。
日前，作為百勝、吉野家、伊藤洋華堂等知名連鎖企業(yè)的食品供應(yīng)商，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“順鑫農(nóng)業(yè)”)旗下創(chuàng)新食品分公司(下稱“創(chuàng)新食品”)正在布局從“幕后”走到“臺(tái)前”。準(zhǔn)備明年試水生鮮便利店，進(jìn)軍零售終端。
不僅是供應(yīng)商在打通生鮮供應(yīng)鏈，作為終端的零售商們也在積極布局直采基地，企圖在擰干供應(yīng)鏈水分，降低成本提成利潤(rùn)。
謀求全產(chǎn)業(yè)鏈
剛剛完成鮮切蔬菜在北京伊藤洋華堂的登陸之旅的順鑫農(nóng)業(yè)似乎不再滿足僅僅做后臺(tái)供應(yīng)商，近日，順鑫農(nóng)業(yè)宣布從明年起將試水連鎖經(jīng)營(yíng)，依托自身強(qiáng)大的生鮮加工、冷鏈配送，以生鮮便利店的連鎖形式進(jìn)軍零售終端。
雖然作為供應(yīng)商，順鑫農(nóng)業(yè)旗下產(chǎn)品包含白酒、鮮肉及肉制品、蔬菜水果及深加工等多種產(chǎn)品，也與肯德基、小肥羊、吉野家等連鎖餐飲有著多年的合作經(jīng)驗(yàn)。
其實(shí)，順鑫農(nóng)業(yè)在零售市場(chǎng)方面已經(jīng)進(jìn)行了一些嘗試。2010年6月18日，創(chuàng)新食品內(nèi)部超市“便利優(yōu)鮮”就已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了。雖然是針對(duì)內(nèi)部企業(yè)員工，但是創(chuàng)新食品相關(guān)工作人員也表示，超市的成立是企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式上的創(chuàng)新。
另一方面，主營(yíng)順鑫農(nóng)業(yè)旗下優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“我鮮吃”商城和“我鮮團(tuán)”等電子商務(wù)平臺(tái)也已建立。同時(shí)，創(chuàng)新食品副總經(jīng)理張建告訴記者，目前與社區(qū)合作的社區(qū)移動(dòng)冰柜已在北京部分社區(qū)里試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，有望明年讓奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮食品直達(dá)居民廚房餐桌。
據(jù)了解，社區(qū)移動(dòng)冰柜與順鑫旗下電子商務(wù)平臺(tái)合作，根據(jù)客戶需求或網(wǎng)上訂單投放鮮菜，戶主輸入自設(shè)密碼就能取菜。這樣類似郵箱、送奶式的投放方式不僅保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，也消除了普通網(wǎng)購(gòu)因?yàn)闊o(wú)人在家或者僅老、小在家造成的不方便和安全隱患。
其實(shí)順鑫農(nóng)業(yè)并不是第一個(gè)謀求全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，重慶市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)目前已經(jīng)開(kāi)出“綠優(yōu)鮮”農(nóng)產(chǎn)品超市70多家，其中最大的沙坪壩區(qū)新時(shí)代廣場(chǎng)店面積達(dá)到2200平方米，銷(xiāo)售品種近萬(wàn)種，其中約80%都來(lái)自重慶市各區(qū)縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及專業(yè)合作社。
山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)投資成立易特集團(tuán)也開(kāi)出了十幾家實(shí)體店，配合線上的易特商城和自身的物流公司，將農(nóng)特產(chǎn)品及時(shí)送到消費(fèi)者手中。
“大生鮮”戰(zhàn)略
就在供應(yīng)商們蠢蠢欲動(dòng)時(shí)，超商們也在寒冬中積極謀求出路，紛紛加大生鮮布局，將產(chǎn)業(yè)向上游擴(kuò)展，爭(zhēng)相發(fā)展“大生鮮”戰(zhàn)略。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，我國(guó)超市生鮮經(jīng)營(yíng)維持盈虧平衡。超市生鮮銷(xiāo)售占我國(guó)居民生鮮總消費(fèi)量的30%以下，而歐美日等國(guó)的這一數(shù)據(jù)在60%~70%，發(fā)展空間非常大。
以生鮮聞名的永輝在今年的表現(xiàn)非常積極。永輝生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)部總監(jiān)張代斌告訴記者，永輝70%的產(chǎn)品從直采基地直接采購(gòu)，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，也節(jié)約了各種費(fèi)用，降低了成本。今年北京新開(kāi)門(mén)店的表現(xiàn)非常好，銷(xiāo)售額也大幅增長(zhǎng)。
另外，目前永輝自建生產(chǎn)基地，重點(diǎn)扶持了10個(gè)專業(yè)合作社，直接采購(gòu)具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，以無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品為主，用以回饋會(huì)員，使得永輝的生鮮形象更加深入人心。
擅長(zhǎng)社區(qū)經(jīng)營(yíng)的超市發(fā)在今年也不斷發(fā)力生鮮。超市發(fā)總經(jīng)理李燕川指出：“今年超市發(fā)不論是在生鮮經(jīng)營(yíng)面積還是品類上都有所增加。在優(yōu)化供應(yīng)鏈管理上，今年超市發(fā)強(qiáng)化了總部統(tǒng)一采購(gòu)，農(nóng)超對(duì)接的直采基地與農(nóng)業(yè)合作社也已增加到80家，真正實(shí)現(xiàn)‘早餐上車(chē)，中午上桌’。”
對(duì)此北京商業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賴陽(yáng)直言到產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合將是必然趨勢(shì)，有些超市正是看到了這一點(diǎn)。
從2007年開(kāi)始，盤(pán)踞四川多年互惠超市在成都成立自己的農(nóng)業(yè)公司，種植了20000畝的蔬菜水果，從源頭把握生鮮產(chǎn)品質(zhì)量。此外互惠總投資2.5億的雙流冷鏈物流中心已經(jīng)開(kāi)建，一期投產(chǎn)將于2013年10月份實(shí)現(xiàn)。屆時(shí)，不僅為互惠的1000多家店提供商品，還將為成都乃至四川的其他零售企業(yè)提供產(chǎn)品。
供應(yīng)商逆襲
如果說(shuō)合久必分、分久必合是大勢(shì)，那么產(chǎn)業(yè)鏈打通也將是大勢(shì)所趨。
電商對(duì)于生鮮的布局也或多或少撩動(dòng)了超商們的心。然而定位高端有機(jī)細(xì)分市場(chǎng)的電商們現(xiàn)在的威脅還不是很大，但是供應(yīng)商們的逆襲似乎不那么簡(jiǎn)單了。
賴陽(yáng)告訴記者，早在上世紀(jì)90年代，臺(tái)灣零售業(yè)在生鮮經(jīng)營(yíng)上就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈融合。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，一條龍整合大大降低運(yùn)營(yíng)成本。供應(yīng)商對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，一方面是發(fā)展的需要，降低成本是重要原因。
業(yè)內(nèi)專家也指出，上游生產(chǎn)企業(yè)受制于超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)連年上漲或出于品牌形象考慮，開(kāi)設(shè)門(mén)店走入零售終端是必然的。
正如順鑫農(nóng)業(yè)副總經(jīng)理安元芝在接受記者采訪時(shí)表示，“連鎖經(jīng)營(yíng)是未來(lái)公司業(yè)務(wù)拓展的一個(gè)方向。餐飲僅僅是未來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)布局的一種表現(xiàn)形式，此外連鎖經(jīng)營(yíng)終端還將是順鑫農(nóng)業(yè)旗下各類產(chǎn)品的展示銷(xiāo)售平臺(tái)。”
面對(duì)供應(yīng)商的布局，永輝的張代斌表示目前不會(huì)有什么影響，畢竟“會(huì)生產(chǎn)不一定會(huì)賣(mài)，還是讓專業(yè)的人做專業(yè)的事”。
據(jù)了解，今年上半年，永輝的生鮮品類占比已達(dá)到50%~52%，雖然較往年略有下降，但是銷(xiāo)售額比去年同期增長(zhǎng)了30%以上。河北惠友集團(tuán)董事長(zhǎng)張健更是直接指出，惠友這幾年的快速發(fā)展，生鮮自營(yíng)功不可沒(méi)。
但是張代斌也承認(rèn)供應(yīng)鏈打通對(duì)于企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟有著非常大的作用。
面對(duì)供應(yīng)鏈體系的變換，賴陽(yáng)告訴記者，隨著市場(chǎng)的變換和消費(fèi)習(xí)慣的改變，過(guò)去的供應(yīng)渠道正在遭受破壞，傳統(tǒng)的產(chǎn)銷(xiāo)模式已經(jīng)不適合市場(chǎng)的需要，這就要求企業(yè)在變化中重新尋找新的盈利點(diǎn)。打通供應(yīng)鏈正是變化中的一種必然結(jié)果。
但是，如何真正實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接，上下游完整融合還需要各方多家探索與努力。
（中華合作時(shí)報(bào)·超市周刊 記者 陳紅杏）
