21日，上海市食品藥品監督管理局公布對百勝集團8個批次雞肉樣品的檢測結果。其中，8批次樣品的抗生素等抗菌藥物、糖皮質激素等藥物指標均符合國家有關規定，1件樣品疑似檢出金剛烷胺。

　　據介紹，此次檢測的范圍覆蓋了抗菌藥物、糖皮質激素、抗病毒類藥物等3大類、29項指標。上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華介紹，金剛烷胺是一種抗病毒類藥物，由于目前尚無食品中金剛烷胺殘留量的檢測方法標準，所以還需要對這一檢測結果進行確認。監管部門已組織專家開展相關的食品安全風險評估。同時，對于可疑批次產品，監管部門已依法進行封存，并責令企業立即召回相關批次產品。

　　針對2010年至2011年百勝集團自檢抗生素殘留不合格的產品，上海市食藥監局相關負責人表示將成立專案組，進一步調查原料去向;如發現存在違反食品安全法行為，將依法嚴懲。據悉，上海市食藥監局已組織上海17個區縣對轄區內百勝集團下屬相關門店開展全面的監督檢查，查封可疑批次問題產品，進一步擴大采樣送檢，并對食品加工過程的衛生狀況進行全面核查。

　　據媒體報道，山東一些養殖戶在飼養肉雞過程中，或未嚴格執行抗生素停藥期規定，或添加違禁藥物。部分“速生雞”在養殖戶交給山東六和集團、盈泰公司等的屠宰場后，未經檢驗檢疫就被宰殺，部分產品流入百勝集團上海物流中心。

　　記者從杭州市農業局獲悉，杭州已經就地封存了30余噸可能存在問題的冷凍雞產品，這些產品產自山東盈泰集團。

　　■ 鏈接

　　金剛烷胺禁用尚無檢測標準

　　中國農業大學食品學院副教授何計國介紹，金剛烷胺俗名叫“病毒靈”，屬于一種人用抗病毒藥，最早用于抑制流感病毒。

　　早在2005年農業部第560號公告里就專門指出，金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，“缺乏科學規范、安全有效實驗數據，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果，而且影響國家動物疫病防控政策的實施”，因此要求立即停止生產、經營和使用，否則按禁用獸藥處理。不過，目前對于金剛烷胺在食品中的殘留量，尚沒有檢測標準。 新京報記者 廖愛玲

　　■ 探訪

　　京城部分超市已下架“六和雞”

　　市民反映一些超市售過“六和雞”，六和產品有過進京備案記錄

　　新京報訊 (記者廖愛玲)對于進入北京的“六和雞”，已有超市對其下架。昨天有市民稱在永輝超市文慧園店、新發地便民市場延靜里中街店此前買到過“六和雞”。對此永輝超市文慧園店表示已下架，可接受退貨。而新發地便民市場否認出售過。

　　永輝超市表示可退貨

　　家住海淀文慧園的張女士昨天致電新京報，稱她12月16日在永輝超市文慧園店買過“六和雞”，包裝袋寫的是山東冠縣六和集團有限公司生產，現在還放在家中，不知該如何處理，并稱“曾多次買過這個牌子的雞肉”。

　　而該超市工作人員昨晚向記者表示，12月16日還沒有爆出“六和雞”事件。事發后超市接到總部通知，已將超市里的“六和雞”全部下架收回。消費者此前買了“六和雞”可憑購物小票退貨，如小票丟失也可帶產品包裝去，超市查詢到銷售記錄后也可給予退貨。

　　六和食品有進京記錄

　　另外，一位網友前天發微博，稱在朝陽延靜里中街的新發地便民市場出售有“六和雞”，照片顯示是1kg袋裝“六和凍雞”雞肫產品，正面標稱為“山東六和集團”，背面的企業名稱是“費縣六和化海食品有限公司”。

　　經查詢，該公司隸屬六和集團魯南運營中心。記者在北京動物衛生監督網上查到一份今年4月“進京禽類備案企業審核結果公示”，這家企業就在名單中，說明該企業產品在京備案，確實進入了北京市場。

　　昨天記者趕到延靜里中街新發地便民市場，速凍生鮮食品專柜里袋裝凍雞產品未見“六和”品牌。昨晚，該店店長高峰告知記者，他們已多次核查，“店內確實沒賣過六和的產品”。并稱消費者如有懷疑，可持購物小票到店里查驗。

　　【影響】
　　肉雞銷量下滑每斤跌7毛錢

　　北京懷柔養雞場經營戶陳先生稱，山東“速生雞”事件爆出后，目前北京市場的養雞行業也受到波及，首先是肉雞市場銷量下滑。以往一個市場每天能賣四五千只雞，現在可能下滑到兩三千只。銷量下滑直接導致價格跟著跌。“以前肉雞批發價每公斤約9.6元，現在跌到約8.2元，每只雞按2.5公斤算就跌3.5元。養雞場一次出欄1萬只雞，就至少損失3萬元。”

　　“我們養雞都是正規養殖的，北京農業部門也說了會來抽檢。但消費者都不買雞了，市場銷量上不去，養雞場里下一批雞苗又到了出欄期，養雞戶的損失只會越來越大。”上述養殖戶說。新京報記者 陳博

　　■ 釋疑

　　1 肉雞喂養多久出欄才正常?
　　白羽雞約42天正常出欄

　　此次被媒體曝光的白羽雞40天左右出欄，這是否正常?中國畜牧業協會禽業分會人士昨天說，雞的品種不同，出欄時間也不同。白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”，其“祖先”在國外，特點就是“快大”，出欄時間短，一般是42天左右。白羽雞快速生長本身不構成食用安全威脅。事實上中國與其他國家在白羽肉雞出欄的控制基本是一致的。而像我國土生土長的黃羽肉雞，出欄時間比較晚，一般要100天以上，且體重僅為1.5-2公斤。散養土雞生產時間更長，一般得1年以上。

　　中國農業大學食品學院副教授何計國昨晚表示，他反對這種“速生雞”的叫法，這是工業化養殖，“速生”與食用安全沒有必然關聯，不應該一說“速生”就覺得雞肉不能吃了，這是誤解。

　　昨日，北京郊縣多家肉雞養殖戶表示，他們養的都是生長期很快的白羽雞，并銷售給華都、雙大等企業。按流程喂合理配比的飼料42天，雞雛長到約2.5公斤就可出欄。“這種雞長得快是品種優勢，跟是否打抗生素關系不大。”懷柔一家養雞場經營戶陳先生介紹，自己養雞20多年，傳統土雞和白羽雞都養過。傳統土雞要長到5斤，喂普通飼料得養一年，喂精飼料也得喂大半年。

　　2 抗生素應該怎么用?
　　屠宰前需要給雞休藥期

　　給雞喂抗生素的目的是什么?究竟能不能喂抗生素?一家從事養雞的企業人士昨天向記者介紹，正規的大型養殖場，一般給白羽雞吃的是配方飼料。還有的大型企業則是從飼料、雞崽開始，全產業鏈自己生產自己管控。但一些個體養殖戶依然存在濫用抗生素的現象。

　　中國農業大學食品學院副教授何計國介紹，養雞用抗生素不是喂了促進生長，主要是防止雞得疫病。由于一些養雞的地方養殖密度大，雞集中在一起容易得疫病。我國規定產蛋雞不能用抗生素外，其它肉雞可使用國家規定范圍內的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用后，一定要在屠宰前有一個休藥期，不同的抗生素休藥期也不同，有1個星期，有的半個月、最長也有40天。現在一些小養殖戶因受到養殖條件限制可能使用抗生素，但這并不占據主流。一般正規大型企業主要靠環境來控制，不用抗生素了。何計國指出，吃了抗生素過量的產品，人可能會過敏。抗生素還可能使人體產生抗藥性。

　　昨日，北京郊縣一位養殖戶說，一般來說，雞苗長到30天后，就不再用抗生素。收購前三四天，收購公司會派人抽檢。雞苗長到42天，公司會派車上門統一收購和屠宰。“雞苗收走后，貨款不馬上付。要一直等到宰后胴體檢驗、預冷前后的體腔殘留物檢驗合格后，農戶才能拿到肉雞款。所以，如果農戶濫用抗生素，最后檢測不過關，吃虧的是農戶自己。”養雞最大的成本是飼料，每只雞在疫苗和抗生素上的花費大約五六毛錢。

　　3 雞用激素是否促進生長
　　激素促生難反增死亡率

　　雞長得這么快，激素是起到催產作用嗎?中國畜牧業協會禽業分會工作人員稱，激素雞的說法早在幾年前就多次提到，不是新話題了。協會副秘書長宮桂芬曾表示，針對這個問題2010年協會在北京、上海、廣州三大城市的大型批發市場、超市以及肯德基、麥當勞餐廳等地，隨機采購了消費較為普遍的白羽肉雞產品，以及肯德基、麥當勞餐廳食品共27個樣本，委托中國檢驗檢疫科學研究所進行內外源性激素全面檢測，檢測發現，27個白羽肉雞樣本中，激素含量均在測定的低限以下，雞肉產品激素含量沒有異常。

　　相反，國內外不少研究標明，添加使用激素對于促進雞肉生長并無效果，而且會使雞心臟活動更快，導致雞的死亡率增加，因此用激素促進肉雞的快速生長的說法不現實，雞長得快也不是激素催生的結果。
　　（來源：新京報 記者 廖愛玲 陳博）