日前，第一太平戴維斯最新發(fā)布的上海商鋪市場(chǎng)報(bào)告顯示，第三季度上海商鋪整體供應(yīng)量加大，且租賃需求持續(xù)放緩，但核心商圈購(gòu)物中心空值率仍然環(huán)比下降1.0個(gè)百分點(diǎn)至3.1%，因此租金出現(xiàn)趨勢(shì)性下調(diào)的可能性較低。這主要由于餐飲租戶(hù)大舉入駐，對(duì)第三季度市場(chǎng)吸納貢獻(xiàn)較大。

報(bào)告還指出，整體零售市場(chǎng)增速放緩，網(wǎng)店對(duì)實(shí)體店鋪的沖擊不減，餐飲正為購(gòu)物中心著力營(yíng)造蓄客業(yè)態(tài)。較連鎖服飾品牌而言，餐飲品牌對(duì)業(yè)績(jī)信心略強(qiáng)，因而仍有較好的底租支付意愿。

“隨著多個(gè)品類(lèi)擴(kuò)張意愿走緩，餐飲類(lèi)租戶(hù)成為市場(chǎng)亮點(diǎn)，各價(jià)位段及菜系的餐廳均有成交，”第一太平戴維斯中國(guó)市場(chǎng)研究部主管簡(jiǎn)可表示，“核心商圈項(xiàng)目新出的餐飲面積往往被迅速搶占；而在新興區(qū)域的新項(xiàng)目，業(yè)主為確保人流量，帶動(dòng)其他商戶(hù)入駐，首要鎖定的也往往是大型快餐連鎖、咖啡或本土較知名大型餐飲。”

對(duì)餐飲租戶(hù)而言，租金及用工成本上升成為制約其擴(kuò)張的重要阻力。“我們注意到一些商場(chǎng)的單元餐廳面積有所下調(diào)，譬如正大廣場(chǎng)及新開(kāi)業(yè)的iapm均在高區(qū)樓層設(shè)置了多家面積僅250平方米左右的餐廳，多為港式點(diǎn)心、東南亞菜系及日式壽司店，單價(jià)亦略高于同類(lèi)大型餐飲。”簡(jiǎn)可認(rèn)為，“此舉有利于租戶(hù)控制物業(yè)支出及用工人數(shù)，業(yè)主方則可最大化租金收益，而選擇范圍的多樣也利于帶動(dòng)更多食客前來(lái)消費(fèi)。”

中低價(jià)位的美食廣場(chǎng)同樣表現(xiàn)活躍。第三季度，在淮海中路、南京西路及四川北路均有此類(lèi)業(yè)態(tài)開(kāi)放迎客。美食廣場(chǎng)為許多微型低成本餐飲提供了入駐購(gòu)物中心的機(jī)會(huì)，經(jīng)營(yíng)水平及模式亦趨多樣。雖然此類(lèi)業(yè)態(tài)多由各專(zhuān)業(yè)公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，但有的業(yè)主已嘗試自主運(yùn)營(yíng)。

(來(lái)源：上海商報(bào))