“滿城盡開花甲店”，這是去年夏秋兩季蕪湖餐飲界給市民留下的印象，因?yàn)槭徍恕昂谩鄙线@口小海鮮，一時(shí)間江城開出眾多花甲店。進(jìn)入冬季，受飲食習(xí)慣的影響，花甲店開始有“萎縮”趨勢(shì)。而這邊廂不少市民又有了新的發(fā)現(xiàn)，黃燜雞米飯店在蕪湖呈“雨后春筍”狀擴(kuò)散開來。業(yè)內(nèi)人士分析，黃燜雞米飯的風(fēng)靡實(shí)際上代表了“簡(jiǎn)潔”派中式快餐在蕪湖的興起。
多品牌黃燜雞來襲，市民表示有點(diǎn)花眼
“第一家黃燜雞米飯?jiān)谑徍_張的時(shí)候，大家都好有新鮮感，因?yàn)槭侨S雞，雞肉‘燜’的這種做法平時(shí)又不常見，大家都去嘗鮮，還在朋友圈里分享討論。2個(gè)月下來，我發(fā)現(xiàn)，蕪湖的黃燜雞店越開越多，門頭裝潢都差不多，有點(diǎn)‘眼花繚亂’的感覺，到底哪家是正宗的？”市民邢女士平時(shí)對(duì)蕪湖街頭的美食比較關(guān)注，雖然非常愛吃黃燜雞，但心中一直有這樣的疑問。
記者注意到，蕪湖正在營業(yè)的黃燜雞快餐店，多數(shù)都有自己“歸屬”的品牌，談到正宗與否，從業(yè)者表示用“口味”來說話。“我們都有各自加盟的品牌，所以不能說哪家正宗哪家不正宗，就像蕪湖滿大街的牛肉面，顧客喜歡哪家的口味就去哪家品嘗，我們希望形成良性競(jìng)爭(zhēng)。”昨天，中和路上一家黃燜雞店的店長(zhǎng)對(duì)記者說。“如果出現(xiàn)沒有正式加盟，就直接打上某品牌旗號(hào)的黃燜雞店，那么總部也會(huì)追究其責(zé)任，我們這些加盟店，同樣承擔(dān)著打假的責(zé)任。”這名店長(zhǎng)表示，他們家的黃燜雞品牌引自山東，剛來蕪湖時(shí)也只是在市場(chǎng)“試水”，沒想到反響很好。
記者了解到，鄰城南京去年一年曾開出100來家黃燜雞店，但有不少因?yàn)樽C照不全已經(jīng)被市場(chǎng)淘汰。從保障消費(fèi)者權(quán)益的角度來說，業(yè)內(nèi)人士提醒，不管市民走進(jìn)哪家黃燜雞店，證照齊全是對(duì)食品衛(wèi)生等最有效的保證。
“簡(jiǎn)潔”派中式快餐在蕪逐漸興起
記者發(fā)現(xiàn)，蕪湖所有的黃燜雞店的產(chǎn)品品種非常單一，這也是很多食客的感受。“怎么會(huì)就只有黃燜雞米飯這一種吃的呀？”對(duì)于蕪湖人來說，已經(jīng)習(xí)慣了中式快餐菜單上琳瑯滿目的選擇品種或者擺在面前可任意挑選的多樣菜品，殊不知，這正是蕪湖中式快餐正悄悄興起的一個(gè)派系——“簡(jiǎn)潔”派中式快餐。
正籌備在蕪湖城南開一家黃燜雞米飯店的張先生表示，他看中的就是這種中式快餐的菜品簡(jiǎn)單，“就做一、二道菜，這樣操作更簡(jiǎn)單，我們也可以在環(huán)境、口味、質(zhì)量、安全、衛(wèi)生上下更多功夫，將菜品做精，‘好吃又干凈’，這是做餐飲的兩大要?jiǎng)?wù)，這兩樣做好了，就不愁沒有生意。”從業(yè)人士表示，跟花甲比，黃燜雞也不太會(huì)受到季節(jié)的明顯影響，市場(chǎng)前景更加看好。
據(jù)了解，其實(shí)“簡(jiǎn)潔”派中式快餐在蕪湖的興起，除了黃燜雞米飯店，還有街頭開起的排骨米飯店等快餐店，店內(nèi)都主打品種單一的拳頭餐飲產(chǎn)品。“中式快餐和洋快餐PK,中式快餐的前景更看好，而‘簡(jiǎn)潔’派中式快餐也是中式快餐里一支異軍突起的重要力量。” 采訪中，蕪湖餐飲界業(yè)內(nèi)人士如此評(píng)價(jià)。
（來源：蕪湖新聞網(wǎng)）
