經營模式
1、生鮮商品區域直接采購和全國性聯采 : 一開始是在批發市場采購，后來有了規模，才向基地化、產業化延伸 2、賣場生鮮商品的賣手文化和精細營運：賣手很重要，但培養賣手很難，重視賣手的經驗，不重視學歷，吸引了很多個體戶和山區的孩子;3、與農貿市場相比，生鮮價格競爭力強：福州的“農改超”做的相當成功;4、競爭對手難以復制的生鮮運作模式：師夷長技，在永輝有不少外籍管理人員。十年慶活動不做促銷，只做感恩，回饋社區;5、生鮮模式能夠進入新市場，并獲得成功：
管理架構
生鮮事業部(采購總部、營運總部、研發總部、配送中心、財務部)——區域管理部(福建、重慶、安徽、北京)——門店生鮮事業部：生鮮本部發展規劃制訂、監督執行、協調各區域管理部統一執行。
部門職能
(一)研發總部：1、商品研發：通過市場調查，根據季節性發掘當季上市新品，以及具有地方特色商品。2、產地研發：通過全國采購網絡，根據地方性商品上市時間，判斷該商品引進可行性。3、市場調查：通過網絡信息以及全國各地農產品市調、搜索新品 4、價格評估、質量評估：來自市場以及多個產地之間的價格、質量調研。
(二)生鮮采購總部 : 干貨部、水果部、蔬菜部、肉禽部、冰貝部、活鮮部生鮮配送中心：在批發市場內建立配送中心，包括運輸、儲存、加工、配送。
(三)生鮮營運總部 :1、對門店：制定標準——培訓標準——監督執行——評估執行情況;2、對采購：市場調查——發現門店問題——監督采購情況 ;3、對研發 新品推廣——門店預估——：匯總門店下單——銷售評估。
架構運行
1、生鮮研發總部：調研商品采收季節、某地產量、規格、質量、價格等商品信息 ;2、生鮮采購總部：設點、采收、運輸、信息反饋;3、生鮮營運總部 ：營銷策劃、價格制定、售賣標準、監督執行 ;4、生鮮配送中心 ：加工、配送 ;5、門店生鮮部：訂單預估、售賣商品。流程：產地調研——門店下單——采購——包裝——運輸——加工——配送——收貨——銷售。
營運模式
營運管理永輝單獨成立了生鮮營運部，由 40 人的團隊專門負責對門店營運做出指導，有為門店收集訂單及審核的訂單組，有對門店經營數據進行分析的數據分析組，有收集門店反饋信息的信息處理組，有負責巡店及市場調查的指導組等等;賣場生鮮經營是其門店生鮮部的組織核心，在定貨、定價、促銷等方面，均由生鮮經理負責。
經營亮點
一、專業的源頭直采機制是生鮮經營的起點和關鍵。永輝的采購是一個近 130 人的團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業且分工細致的采購團隊為門店生鮮商品價格優勢提供了保障。二、完善的后臺建設是保證生鮮贏利的基礎。永輝建立了自己的蔬菜基地，有大型專業的豆制品生產加工廠、熟食生產加工、活魚配送基地、冷凍品中轉配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地、香蕉培育中心等等。三、采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自銷，對于有技術要求的類別，則需要采取技術加盟的形式實現資源優化，如熟食、面點。四、完整的人員配置，嚴謹的現場管理和服務是實現銷售的根本。
- 該帖于 2014/1/10 13:49:00 被修改過
