近日杭州西湖邊高端會所出現了關店潮，而在錫城，高端會所江湖同樣也是暗潮洶涌。昨天上午記者來到永定橋堍的錫金會館，這家會館直面大運河，門前靜水流深，風景美好。雖然照理說，眼下本當是一年之中觥籌交錯最為密集的時刻，但是正值中午時分，會館附近僅僅有鍛煉的老人在活動。記者注意到會館前后都處于“鐵將軍把門”的狀態。隨后記者嘗試撥打了這家會所的訂餐熱線，有工作人員立刻接了電話，聽說記者有意向訂餐十分熱情，表示該會所還在正常營業中，目前還是可以輕松預定到春節期間的餐位。訂一桌需要先繳納500元押金。
有等人接盤的，也有著急應對的。昨天上午記者又來到金星苑小區，一眼就看到小區門口有指示牌指向金星飯店。沿著指示牌的指點往里走，記者卻看到一個空蕩蕩的大院，門口寫著金星兩個字，但是依稀可以認出“金星”后面的“會所”兩個字已經被拆掉了。走進大院里，記者發現這里是金星社區和實訓基地。再沿著指示牌往里走，豁然開朗，記者看到了一塊題寫著翠薇兩字的假山，再里面就是金星飯店了，但是值得注意的是，這家帶著大幅落地窗可以欣賞風景的餐廳，店名上題寫的是金星會，后面的“所”字同樣已經被拆�！俺舜竽暌�，春節其他時段都可以預訂。”該店的銷售經理曹凱接待了記者，他表示該店從會所改名飯店，確實是響應了中央八項規定的號召，低調處理。不過他表示，該店人均消費一直在200元左右，嚴格說來跟傳說中那些高端會所還是有很大差距。但是他們也同樣感受到了當下的形勢，他透露，一般說來，最近晚上生意相對還要好些，但是中午時段就很難有以往的那么多的預訂桌頭了。該店目前也在啟動轉型計劃。曹凱給記者名片上就寫著另一家新店的名字。曹凱表示，目前新店還在裝修，以后新店將主要面向社區客戶提供有針對性的服務。
會所降消費跑市場
無錫的高端會所雖然并未出現杭州那樣的關店潮，但是以往那些“養在深閨”難以一見的高端餐飲只能積極順應市場，改掉之前不做銷售，只講人均消費的會所習氣。濱湖區榮巷歷史文化街區內茅臺會前年年初開業就自覺把消費調低到了人均百元，以主打家常菜為主。老板告訴記者，其實他們也并不指望通過餐飲業務盈利，而是希望通過餐飲帶動酒水的消費。事實上的確有在會所宴席上品嘗了美酒，回頭下單訂購大批酒水的顧客。
“今年還得出去跑市場了�！币酝叨藭际恰罢笪Ｗ弊鰞炑艩睿慌聸]有生意上門。如今他們也開始拋棄了甲方的朝南面孔，開始充當乙方跑市場。采訪中多家高端會所負責人均表示，如今餐飲競爭戰的硝煙已經彌漫到了飯店之外，比如開在運河公園之內的全聚德等飯店，市場策略重點是把握壽宴、婚宴等宴會市場，從而先保證整體銷售額，并且希望通過這些有大量賓客參加的宴席，把自己飯店良好的口碑傳播出來，從而帶來回頭消費的顧客。
記者也從市餐飲協會了解到，高端會所整個業態在當前形勢下普遍不被餐飲從業者看好。業內人士指出，其實高端會所如果不從自身做出根本性的改變，衰落還將持續很長一段時間。
（來源：無錫商報）
