近日，一家在鎮(zhèn)江擁有多家門店的餐飲連鎖店——八分飽，悄然進軍文昌商圈，開設了在揚州的第一家門店，其主打菜系以淮揚菜為主，鎮(zhèn)江的名店在淮揚菜的故鄉(xiāng)揚州能否玩得轉？同樣是淮揚菜，揚州餐企卻無在鎮(zhèn)江開店的先例，這到底是何緣故？

鎮(zhèn)江名店揚州開能否被青睞？

八分飽主營的菜系以淮揚菜為主，這幾年在鎮(zhèn)江開設了多家門店。鎮(zhèn)江名店在揚州能否玩得轉？市烹飪協(xié)會的相關人士表示，其實從口味上來說，鎮(zhèn)江的餐飲企業(yè)在揚州發(fā)展并無障礙，兩地的市民大多以食用淮揚菜為主。這家店能否生存，主要還是看經(jīng)營的情況，以及服務的態(tài)度等客觀因素。

揚城餐企尚無鎮(zhèn)江開店先例

“揚州目前并沒有一家餐飲企業(yè)進軍鎮(zhèn)江。”市烹飪協(xié)會秘書長邱楊毅告訴記者，在潤揚長江大橋通車后，曾經(jīng)有一段時間，揚州有不少的餐飲企業(yè)都前往鎮(zhèn)江進行考察，但最終都沒有選擇落戶，原因是鎮(zhèn)江的餐飲市場太過于分散，沒有一個集餐飲、購物、休閑等為一體的多功能中心，顧客群難以集中。

“然而，近年來隨著萬達等一批商業(yè)綜合體入駐鎮(zhèn)江，鎮(zhèn)江的餐飲市場一下子變大了，揚城的餐企再想跨江進軍，卻發(fā)現(xiàn)鎮(zhèn)江目前的餐飲市場，已經(jīng)被本土的一些品牌和配套萬達進軍的國內知名餐飲品牌瓜分了。”邱楊毅表示。

要想發(fā)展，揚州餐企必須走出去、連鎖化

此次鎮(zhèn)江餐飲企業(yè)進軍揚州，對于成千上萬的揚州餐企來說，可謂是“當頭一棒”。“這次鎮(zhèn)江餐飲企業(yè)趕過江開店，靠的就是在鎮(zhèn)江數(shù)家門店積累出來的規(guī)范化連鎖運營模式。”邱楊毅表示，揚州的不少餐飲應該得到啟示，規(guī)范的連鎖化制度，才是餐飲企業(yè)走出去的法寶。

（來源：漢川網(wǎng)）