行業(yè)現(xiàn)狀
1、生鮮經(jīng)營(yíng)沒(méi)有特色
2、生鮮聯(lián)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)沒(méi)有利潤(rùn)
3、生鮮商品同質(zhì)化嚴(yán)重，商品無(wú)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
4、生鮮技工缺乏，營(yíng)運(yùn)人員素質(zhì)不高
5、采購(gòu)人員不專(zhuān)業(yè)，中間采購(gòu)環(huán)節(jié)過(guò)多，采購(gòu)商品價(jià)格高
6、生鮮現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)管理粗糙
項(xiàng)目收益
1、生鮮從聯(lián)營(yíng)中解放出來(lái)，形成企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色
2、生鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)顯著提升，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)不低于40%，并以此帶動(dòng)全店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提升
3、幫助企業(yè)培養(yǎng)成熟的生鮮管理團(tuán)隊(duì)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，打造企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展基礎(chǔ)
4、生鮮損耗得到有效控制，控制在5%以?xún)?nèi)
5、建立生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化體系，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
項(xiàng)目周期:180天
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工作重點(diǎn)項(xiàng) |
工作細(xì)項(xiàng) |
時(shí)間 |
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一 |
生鮮經(jīng)營(yíng)診斷分析 |
1．現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題總結(jié) |
2 |
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2.系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析 |
2 |
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3.生鮮整改提升報(bào)告 |
7 |
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二 |
生鮮布局動(dòng)線重新設(shè)計(jì) |
1．從顧客購(gòu)物習(xí)慣出發(fā)，合理動(dòng)線設(shè)計(jì) |
15 |
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2.根據(jù)超市發(fā)展最新趨勢(shì)，重新分配生鮮類(lèi)別面積占比 |
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3.超市生鮮布局適應(yīng)超市精品化需要 |
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三 |
生鮮人員結(jié)構(gòu)調(diào)整 |
1.重新確定生鮮各部的人員編制 |
15 |
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2.確定管理人員和員工的崗位職責(zé) |
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3.各級(jí)人員工作流程制定， |
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四 |
生鮮商品結(jié)構(gòu)及經(jīng)營(yíng)方式調(diào)整 |
1.市場(chǎng)調(diào)研生鮮品項(xiàng) |
90 |
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2.確定生鮮各類(lèi)別必經(jīng)營(yíng)品項(xiàng) |
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3.生鮮各類(lèi)別合作方式重新審定 |
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五 |
生鮮氛圍營(yíng)造 |
1.生鮮各類(lèi)別主題色重新確定 |
60 |
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2.生鮮商品鮮度展示設(shè)計(jì) |
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3.生鮮各類(lèi)別提示性標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì) |
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4.生鮮背景墻設(shè)計(jì) |
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5.生鮮新型設(shè)備設(shè)施選型 |
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6.生鮮氛圍設(shè)計(jì)符合超市精品化需要 |
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六 |
生鮮流程制度再造 |
1.生鮮標(biāo)準(zhǔn)體系再造 |
180 |
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2.生鮮制度體系再造 |
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3.生鮮培訓(xùn)體系再造 |
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七 |
生鮮員工培訓(xùn)提升計(jì)劃 |
1.員工培訓(xùn)計(jì)劃 |
90 |
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2.員工管理人員晉升方案 |
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3.技術(shù)型員工績(jī)效考核方案 |
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八 |
完整生鮮管理手冊(cè) |
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180 |
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