在7 UP，開(kāi)業(yè)時(shí)曾火爆異常的重慶劉一手火鍋“一座難求”的景象一去不復(fù)返。 

兼具電商平臺(tái)商品款式多與實(shí)體店眼見(jiàn)為實(shí)、隨買(mǎi)隨走的優(yōu)點(diǎn)，由多個(gè)小商家集聚而成的主題商場(chǎng)正在成為長(zhǎng)沙商業(yè)中的新生力量。

被視為湖湘商業(yè)“霸主”的五一商圈，在過(guò)去的一年里迎來(lái)3家主題商場(chǎng)相繼開(kāi)業(yè)：解放西路旁福達(dá)萬(wàn)代、黃興南路步行街南段摩方百貨，還有位于地鐵2號(hào)線出口的7UP。新開(kāi)業(yè)的商場(chǎng)總有法子吸引年輕人的目光，免費(fèi)吃喝、著名餐飲品牌入駐、大牌打折都成為這些商場(chǎng)的人氣推手。

這些主題商場(chǎng)的火爆人氣大多像一陣風(fēng)般的刮過(guò)，如何保持高人氣成為其最大課題。

【沒(méi)落】

傳統(tǒng)百貨面臨轉(zhuǎn)型，主題商場(chǎng)興起

全國(guó)百貨業(yè)似乎都已處在發(fā)展的十字路口。4月19日，中華全國(guó)商業(yè)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年1至2月份，全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)零售額累計(jì)下降1.0%，增速較上年同期下降2.5%，這一數(shù)字也達(dá)到了5年來(lái)的歷史新低。

而國(guó)家商務(wù)部于2015年1月底公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年1月至12月5000家重點(diǎn)零售企業(yè)銷售額增長(zhǎng)6.3%，較上年回落2.6%。在已發(fā)布財(cái)報(bào)的百貨企業(yè)數(shù)據(jù)中，王府井百貨去年?duì)I收與凈利潤(rùn)同比下降7.6%和8.4%。營(yíng)收下降最為明顯的區(qū)域?yàn)槿A北區(qū)和華南區(qū)，跌幅分別達(dá)到14.6%和14.26%，而天虹商場(chǎng)去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收169.98億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)5.38億元，同比下降12.52%。

不過(guò)，一種不算太新的百貨經(jīng)營(yíng)方式在這種重壓下有了復(fù)蘇的勢(shì)頭——2015年初，黃興南路步行街中心廣場(chǎng)南段摩高百貨開(kāi)業(yè)，這種以單個(gè)門(mén)面租賃形式進(jìn)行招商的主題商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)形式，吸引了以運(yùn)動(dòng)品牌為主的品牌入駐，同時(shí)搭配數(shù)個(gè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)中青年服裝的商家。

相繼開(kāi)業(yè)的還有福達(dá)萬(wàn)代商業(yè)廣場(chǎng)、7UP購(gòu)物美學(xué)中心兩家年輕的主題商場(chǎng)。兩家商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容類似，均以年輕消費(fèi)者愛(ài)逛愛(ài)淘的服裝、小玩意搭配餐飲的方式進(jìn)行。

以集結(jié)小賣(mài)家為經(jīng)營(yíng)理念的主題商場(chǎng)，成2014年至2015年長(zhǎng)沙商業(yè)最活躍的因子。

【新生】

特色商品成賣(mài)點(diǎn)，新型餐飲成“標(biāo)配”

在解放西路上，彌敦道可以說(shuō)是“元老級(jí)”的主題商場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)以經(jīng)營(yíng)服裝生意的小賣(mài)家為主。4月17日上午，三湘都市報(bào)記者來(lái)到這家商場(chǎng)，卻發(fā)現(xiàn)它大門(mén)緊閉。營(yíng)業(yè)告示上寫(xiě)著，冬季工作日營(yíng)業(yè)時(shí)間為13時(shí)至24時(shí)，夏季工作日營(yíng)業(yè)時(shí)間為13時(shí)至第二天1時(shí)，非工作日營(yíng)業(yè)時(shí)間提早1.5小時(shí)。

“上午不營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在的年輕人起不了那么早，都是夜貓子，所以晚上關(guān)門(mén)的時(shí)間晚一點(diǎn)。”4月19日下午2時(shí)，剛剛開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的一名商鋪老板說(shuō)。記者發(fā)現(xiàn)，這家主題商場(chǎng)雖然單個(gè)商鋪經(jīng)營(yíng)面積不大，但商品卻是滿滿當(dāng)當(dāng)。

在2樓夾層，一家經(jīng)營(yíng)服飾生意的店內(nèi)有3名衣著時(shí)尚的女生在挑選服飾，記者注意到，該店打出了“韓國(guó)進(jìn)口”的名號(hào)。其中一名女生說(shuō)，“買(mǎi)這里的衣服至少很難撞衫，價(jià)格相對(duì)大牌而言也不算太貴。”

除了韓國(guó)、日本進(jìn)口的噱頭，主題商場(chǎng)的另一個(gè)吸引客流的利器無(wú)疑是新派餐飲。就在本月初，7 UP購(gòu)物美學(xué)中心有一家全國(guó)連鎖烤肉店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。該店開(kāi)業(yè)第3天（4月1日）19時(shí)左右，當(dāng)記者來(lái)到此處時(shí)，發(fā)現(xiàn)該店門(mén)口已有至少20名客人在等位，店門(mén)口的營(yíng)業(yè)員稱“今天的號(hào)已經(jīng)發(fā)完。”也就是說(shuō)，停止接待新客人了，其火爆程度可見(jiàn)一斑。

除了7UP，福達(dá)萬(wàn)代商業(yè)廣場(chǎng)2樓也聚集了不少餐飲商家。為了吸引客流，去年“十一”期間，這里還曾舉行了“霸王餐”的免費(fèi)吃活動(dòng)。而步行街中央廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積并不算大的摩方百貨也在2樓入門(mén)處的顯眼位置，引入了一家輕餐飲。

后市

新鮮過(guò)后 生意冷清

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，電商時(shí)代體驗(yàn)式消費(fèi)如餐飲可以為商場(chǎng)聚集更多的人氣。于是，越來(lái)越多的百貨開(kāi)始尋求轉(zhuǎn)型，加大餐飲比例成為必經(jīng)之路，而對(duì)以做年輕人生意為主的新開(kāi)業(yè)主題商場(chǎng)而言，有特色的餐飲無(wú)疑被看做一大“必殺利器”。

但是，如何保持人流量與客流仍然是這些年輕商場(chǎng)需要面對(duì)的難題。4月19日上午，雖然黃興北路上人流不算少，但在福達(dá)萬(wàn)代商業(yè)廣場(chǎng)里逛街購(gòu)物的消費(fèi)者卻并不太多。

在7 UP，開(kāi)業(yè)時(shí)曾經(jīng)火爆異常的重慶劉一手火鍋“一座難求”的景象似乎也一去不復(fù)返了。在4月17日午餐時(shí)間，記者來(lái)到這家兩個(gè)月前“永遠(yuǎn)要排號(hào)”的火鍋店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)客人寥寥，在1個(gè)小時(shí)內(nèi)，該店的生意不到5桌客人。“周末晚餐的情況會(huì)好很多。”店內(nèi)一名服務(wù)員說(shuō)道。

原本被寄予吸引客流重任的餐飲項(xiàng)目，似乎自身也要面臨如何吸引客流的尷尬境地。如果說(shuō)這兩家時(shí)尚感不錯(cuò)的主題商場(chǎng)面臨的只是留客問(wèn)題，那么摩方百貨首先要解決的，恐怕是吸引客流。在過(guò)去1個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，記者曾3次前往該商場(chǎng)采訪，時(shí)間分別為上午、中午和下午。不過(guò)，在這家商場(chǎng)內(nèi)，始終未見(jiàn)到顧客很多的熱鬧景象。

記者手記

讓商業(yè)回歸本質(zhì)

“7 UP里有和廈門(mén)鼓浪嶼島上一樣的盆栽冰淇淋呢。”“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)口味不錯(cuò)，如果回長(zhǎng)沙的話還想再去吃。”在新浪微博上，這些商場(chǎng)的熱度挺高，始終有網(wǎng)友對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的一些特色商家念念不忘。

20元左右一盒的冰淇淋、動(dòng)輒要價(jià)大幾百元的一件衣服究竟能在多大程度上吸引消費(fèi)者？這對(duì)商家而言是個(gè)問(wèn)題。

一名從事連鎖商業(yè)管理多年的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新鮮卻華而不實(shí)的生意，能吸引到同一名消費(fèi)者3次以上的幾率是十分低的，因?yàn)椴粫?huì)有人愿意為自己的好奇心多次買(mǎi)單，“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，新鮮勁一過(guò)，如果沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力，終究還是會(huì)遭到市場(chǎng)淘汰。”

這似乎像極了輕餐飲的經(jīng)營(yíng)模式。曾經(jīng)在長(zhǎng)沙掀起一陣芋圓熱的某品牌餐飲加盟商湖南代理稱，輕餐飲就是玩新鮮勁，它的投資時(shí)間不會(huì)超過(guò)5年，在它最火爆、同類專賣(mài)店開(kāi)得到處都是時(shí)，也就該是尋找下一個(gè)全新項(xiàng)目的時(shí)候了。

經(jīng)營(yíng)一家商場(chǎng)當(dāng)然不可能用這種打游擊的方式來(lái)進(jìn)行。上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生意始終是靠物有所值才能有源源不斷的客流，創(chuàng)新可以成為商業(yè)的一部分，但商業(yè)本質(zhì)依舊是顧客和產(chǎn)品，知道顧客想要什么的商家用心做出的產(chǎn)品才具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，如果整個(gè)商場(chǎng)都靠“噱頭”支撐，那無(wú)疑是危險(xiǎn)的。

更多的顧客調(diào)研、在“新鮮”生意與主流生意配比上進(jìn)行更小心的劃分、更用心的產(chǎn)品與服務(wù)、更準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位或許能夠幫助新一代的主題商場(chǎng)在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)這條難言平坦的大路上走得更遠(yuǎn)。
　　（三湘都市報(bào) 記者 朱蓉）