相較于重點百貨的2.7%和重點超市的6.5%的年增長率，2014年，便利店銷售年比增長了25.12%，門店拓展同比增長22%的節(jié)奏釋放出強(qiáng)大的發(fā)展力量。
這也是便利店業(yè)態(tài)連續(xù)第三年在銷售額增長上超過百貨超市等大型零售業(yè)態(tài)，便利店正在逐漸迸發(fā)出發(fā)展的優(yōu)勢。而如今，便利店已升級至2.0版本，名曰“便利店+”階段。
便利店+概念下的實質(zhì)有哪些需要我們共同關(guān)注？
小店面下的大幕后
在街頭巷尾，只要是有客流的地方仿佛就會有便利店的立足之地。大部分門店面積只需要80—200平米，就可以開一家便利店，簡單的說，從形式上來看，經(jīng)營便利店仿佛沒有多少技術(shù)含量，有資本、有場地，隨時可以開店。
一家小的門店的便利店，只需要兩三個員工，有的甚至只需要一名員工就足夠。但便利店內(nèi)涵發(fā)展卻不能像門店形式那么簡單，而復(fù)雜的后臺供應(yīng)鏈系統(tǒng)正是決定便利店能否實現(xiàn)快速復(fù)制、增強(qiáng)門店競爭力的強(qiáng)大保障。
便利店雖然小，但是對后臺供應(yīng)鏈的要求和依賴卻很高。以熟食快餐為例，許多便利店是在飯點以前，將快餐送到指定門店，門店設(shè)施也很簡單，大部分則是以開水在底部做簡單的保溫措施，從快餐的原料的選擇，到產(chǎn)品加工，再到產(chǎn)品的運輸配送等，不管是與供貨商合作還是中央廚房自營，僅這一項就需要很大的后臺系統(tǒng)做保障。
問題是，如今便利店企業(yè)幾乎沒有建中央廚房，而要建中央廚房對于便利店來說卻是一項艱巨的任務(wù)。
記者曾去參觀過北京物美便利店和全時便利店，由于空間限制，每一個便利店都沒有庫房，所需的日配品全部由公司總部配送，想必多數(shù)便利店都是如此。便利店系統(tǒng)內(nèi)擁有幾個門店還好，一旦門店數(shù)超過可承受范圍，那么僅配送一項就會增加成倍的壓力，。
在便利店受到追捧的今天，好像投資便利店就能穩(wěn)穩(wěn)收回成本，而且很容易形成規(guī)模優(yōu)勢，所以包括家樂福、麥德龍等開始紛紛涉足便利店業(yè)態(tài)。傳統(tǒng)視野下的便利店隨處都釋放出“便利”的要素，在以往的參觀和學(xué)習(xí)中，很多企業(yè)也只是注意到了便利店門店里商品和外觀，大有“進(jìn)店拍照、上車睡覺”的形勢，卻很少有人深入了解一家成功的便利店企業(yè)所負(fù)擔(dān)便利店門面的系統(tǒng)后臺到底有多大。
盡管便利店火得一塌糊涂，但“貼錢做買賣”的現(xiàn)象依舊屢見不鮮。所以，便利店要想實現(xiàn)良性發(fā)展，必須要深入到大的后臺中去，完善強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，避免出現(xiàn)“外強(qiáng)中干”的風(fēng)險。
如今，便利店升級至“便利店+”的2.0版本，像北京全時便利店+星巴克+吉野家的模式在便利店業(yè)態(tài)中掀起了一場不小變革風(fēng)波，無獨有偶，在山西太原金虎便利也通過“便利店+”模式將烘焙和快餐相加，形成了一種更加豐富的便利店業(yè)態(tài)。然而，不管未來便利店會+什么，這對于后臺系統(tǒng)的考驗將會變得更大。
便利店+：地域特征決定加法的另一端
隨著+時代的到來，+什么？適合+哪種業(yè)態(tài)？成了擺在業(yè)者面前慎重思考的問題。
便利店+的模式早在2012年12月在日本全家出現(xiàn)，全家+藥妝店形成了以便利店的“中食”和服務(wù)為中心，附加藥妝店的OTC藥品和日用美容產(chǎn)品的新業(yè)態(tài)。在這之后，全家便利+的概念就源源不斷的出現(xiàn)在消費者視野當(dāng)中來，分別呈現(xiàn)出+超市、+卡拉OK、+餐飲等于其他業(yè)態(tài)混搭的方式，并推出多個系列組合的店鋪。
日本的國情和消費者的消費習(xí)慣決定了它所加業(yè)態(tài)的變化，同樣，當(dāng)便利店+的概念在國內(nèi)流行起來，想要+什么，也不是一件簡單的事情。
記者在山西太原金虎便利看到了另一種復(fù)合式的便利業(yè)態(tài)，是將便利店+烘焙+快餐結(jié)合在一起而形成的多業(yè)態(tài)店鋪組合店，并針對山西太原地域特性增加了烘焙，和快餐，而烘焙產(chǎn)品包括蛋糕、面包、飲品三大類，主要定位于高端客群，以“時尚”“現(xiàn)烤”的特色不僅引領(lǐng)著太原烘焙新潮流，并且更加豐富了便利店的內(nèi)涵。山西飲食習(xí)慣一面食為主，像面包一類的烘焙食品在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)受歡迎，所以，根據(jù)商圈消費者的消費習(xí)慣，金虎便利將烘焙引入便利店，“未來，或許我們會考慮將三種業(yè)態(tài)集中到一家門店里去做。”工作人員告訴記者金虎便利未來的設(shè)想。
而早在去年12月，全時便利就在北京地區(qū)創(chuàng)新性的打開了便利店+的先河，針對北京白領(lǐng)上班族的需求，將星巴克+吉野家納入便利店體系中來，一時間獲得消費者的贊許，廣為傳播。相對金虎便利的加法，全時則在增加餐飲的基礎(chǔ)之上，加的是現(xiàn)磨咖啡等飲品系列。先從北京這一大地域情況來說，北京以上班族居多，生活節(jié)奏較快，對于快捷的西式飲品需求量較大，多數(shù)人會在早上喝一杯咖啡，提提神，為一天的工作充充電，加上全時周邊商圈主要是以辦公寫字樓為主，大量的白領(lǐng)消費群需求使得+星巴克更容易贏得消費者的青睞。假如做一個簡單的設(shè)想，把“星巴克”加至太原金虎便利中來，那么或許就有些不合理，吸客效果便截然相反了。
不可否認(rèn)，在便利店+潮流的驅(qū)動下，已經(jīng)有許多便利店企業(yè)開始籌劃上線+N種業(yè)態(tài)的想法，對于便利店+或已著手打造、或已蠢蠢欲動。如果有底氣大可一試，但要做好加法必須要建立在對目標(biāo)顧客絕對了解的基礎(chǔ)之上，切不可盲目復(fù)制。
便利店+不能是簡單的疊加，更應(yīng)該是有機(jī)的融合，多業(yè)態(tài)的融合、擴(kuò)大了的門店與后臺之間的融合等等，這就又回到了第一個問題上，做好加法也必須先要解決后臺系統(tǒng)，讓你的后臺足夠強(qiáng)大。
便利店+互聯(lián)網(wǎng)：讓可能性無限延伸
我們不妨大膽做一個設(shè)想，未來有一天，當(dāng)我們需要理個發(fā)、去一場KTV或去看一場想看的電影，直接去樓下的便利店就能實現(xiàn)……假如我們不愿意出門，直接在手機(jī)上點開相應(yīng)的軟件，打開商品展示頁面，隨心意下單，不出三十分鐘就能在家里面買到想要的商品，更不可思議的是當(dāng)你在公園散步，突然想喝水，直接從網(wǎng)上下單，就近的便利店就會送來，也不是不可能的事情……
便利店+什么？才能讓這個有限空間釋放出無限的可能？
+互聯(lián)網(wǎng)：簡單的說就是加電商，涉足線上。電商與便利店之間本身存在相互彌補(bǔ)、相互融合的關(guān)系，“便利店與電商合作涉足線上，能夠得到廣泛的傳播，并突破原有的品類結(jié)構(gòu)和數(shù)量，充分滿足消費者的消費需求。” 東莞市糖酒集團(tuán)美宜佳便利店有限公司總經(jīng)理張國衡在談到便利店+互聯(lián)網(wǎng)時表示，“便利店+互聯(lián)網(wǎng)，讓便利店具備更多無限的想象空間和可能，這也是未來的發(fā)展方向。”
對于便利店觸網(wǎng)，許多便利店大佬也相當(dāng)看好。在剛剛過去的便利店大會上，山西太原唐久超市有限公司總經(jīng)理楊文斌在談到做O2O時表示：“線上線下的融合，對于便利店更是大有可為，可以有很多種O2O模式，比如唐久現(xiàn)在做的便利店+網(wǎng)上超市代收網(wǎng)店包裹、便利店+生鮮店模式等，未來會延伸出更多的互聯(lián)網(wǎng)+便利店的場景。”
未來+互聯(lián)網(wǎng)，通過互聯(lián)網(wǎng)增加便利店更多可操作的服務(wù)功能，加之互聯(lián)網(wǎng)本身就具有許多可能性，而便利店+互聯(lián)網(wǎng)，也讓便利店有著我們想象不到的無限發(fā)展的空間。此外，+微信公眾號的全媒體營銷也加入到便利店營銷中來，定期以多種活動來穩(wěn)定顧客黏度。
如果便利店+快餐、+咖啡飲品、+烘焙讓便利店的服務(wù)功能橫向延伸，那么便利店+互聯(lián)網(wǎng)則推動便利店朝縱深方向發(fā)展。
除了嘗試+互聯(lián)網(wǎng)，便利店企業(yè)也在不斷探索嘗試新的更多的經(jīng)營服務(wù)項目。
記者在采訪全時總裁張云根時他就曾表示，在現(xiàn)有的全時二代店基礎(chǔ)上，還將會加理發(fā)店、酒吧、母嬰店、洗衣店……這些加法將不斷擴(kuò)充全時便利店的服務(wù)功能，未來將出現(xiàn)更多可能性。便利店未來可以+什么就有多少可能性，未來，做足加法還有待經(jīng)營者不斷創(chuàng)新學(xué)習(xí)。
這樣看來，便利店的未來將會迸發(fā)出無限的可能性，我們無法預(yù)測在未來的哪一刻，就會有某種創(chuàng)新元素加入到便利店體系中來。
（龍商網(wǎng) 舒曼）
