聯(lián)商網(wǎng)消息：受?chē)?guó)內(nèi)整體消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩的影響，高鑫零售也開(kāi)始多方位突圍，多業(yè)態(tài)發(fā)展。除了飛牛網(wǎng)電商平臺(tái)的搭建，高端精品超市也是高鑫零售在2015年小心試水的零售業(yè)態(tài)。
去年，大潤(rùn)發(fā)第一家高端精品超市RHLavia潤(rùn)輝在常州開(kāi)業(yè)。然后，歐尚也開(kāi)出了首家精品超市“歐尚Hi”。
門(mén)店名稱(chēng)：歐尚Hi
業(yè)態(tài)分類(lèi)：精品超市
經(jīng)營(yíng)面積：5000平方米
地址：上海市閔行區(qū)龍盛國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)B2
這家歐尚精品超市所在的購(gòu)物中心，是上海南閔行唯一的綜合餐飲娛樂(lè)購(gòu)物電影院游樂(lè)場(chǎng)為一體的“一站式家庭休閑購(gòu)物中心”，位處上海閔行莘莊以南，地處上海市中心較遠(yuǎn)的普通社區(qū)，以本地戶(hù)籍的居民居多。
該購(gòu)物中心在2015年12月18日正式對(duì)外開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)當(dāng)日吸引了近10.8萬(wàn)的客流量。商場(chǎng)周邊2.5公里半徑范圍內(nèi)有超過(guò)30萬(wàn)的常住人口，但在龍盛之前，這片都市路商圈并沒(méi)有一個(gè)成規(guī)模的商業(yè)體。據(jù)記者觀察，直至2016年2月底，商場(chǎng)內(nèi)還有很多商家沒(méi)有入住，商場(chǎng)略顯冷清。
位于商場(chǎng)B2的歐尚Hi，全店?duì)I業(yè)面積近5000平米。不同于在上海市中心只有一千多平米占地的精品超市Ole‘或者城市超市，這家歐尚精品超市更趨向于普通大賣(mài)場(chǎng)模式，眾多跨境商品的布局，是其有別于普通大賣(mài)場(chǎng)的亮點(diǎn)之一。
超市入口做的非常低調(diào)
超市的一個(gè)巧妙布局是，在商場(chǎng)設(shè)置了輔入口和主入口，輔入口外有烘培區(qū)，新鮮糕點(diǎn)、冰激淋、鮮花，以及可以坐下休息的咖啡區(qū)。這幾塊區(qū)域都離收銀臺(tái)不遠(yuǎn)，消費(fèi)者可以在購(gòu)物完畢買(mǎi)點(diǎn)糕點(diǎn)咖啡來(lái)此小憩，不進(jìn)入超市，也能來(lái)此處休息。
超市入口休息區(qū)
類(lèi)似大部分精品超市的布局，在超市主入口，美麗的鮮花是最先吸引消費(fèi)者駐足的，同時(shí)離結(jié)單處不遠(yuǎn)的鮮花類(lèi)也可以在消費(fèi)者賣(mài)完單后折回購(gòu)買(mǎi)。
超市入口布局鮮花
商場(chǎng)占地面積較大，在生鮮區(qū)就有將近1500平米，整體顯得很空曠。
黑色貨架陳列，精品超市標(biāo)配的貨架色，略顯了一些精品調(diào)調(diào)。
位于社區(qū)的賣(mài)場(chǎng)，雖然打著精品的旗幟，這家歐尚還是實(shí)打?qū)嵉淖鲎懔松鐓^(qū)大賣(mài)場(chǎng)的定位，普通消費(fèi)者能夠承受價(jià)位的商品在此處處可見(jiàn)。
年貨概念的農(nóng)貿(mào)商品還沒(méi)下柜，擺放的很整齊，咸魚(yú)咸肉的味道也在部分區(qū)域非常濃重。
歐尚Hi里面的咸菜缸子、咸魚(yú)有種違和感啊
大部分消費(fèi)者都習(xí)慣了市中心西式商品陳列風(fēng)的中型規(guī)模精品超市，歐尚精品超市內(nèi)的咸菜缸子，腌制肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)的鋪設(shè)陳列，違和感油然而生。不過(guò)既然是面向社區(qū)居民，年貨類(lèi)商品肯定是周?chē)M(fèi)者主力買(mǎi)單的。
一百多六只的大明蝦，1.99一斤的青菜，這家超市在吸引高端消費(fèi)者同時(shí)，得實(shí)實(shí)在在的把周?chē)胀ň用窠o服務(wù)到位。
除了在生鮮區(qū)使用了黑色貨架稍顯精品超市的標(biāo)配色外，其他區(qū)域的陳列貨架是實(shí)打?qū)嵉钠胀ù筚u(mài)場(chǎng)的白色色調(diào)。不過(guò)商品的整齊擺放仍舊給記者留下了非常深刻的印象，畢竟這考驗(yàn)的是商場(chǎng)員工的整體素質(zhì)，反襯的是商場(chǎng)管理者和零售企業(yè)本身的管理水平。
即使是記者所去的非休假日時(shí)間，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)貨品仍舊擺放的十分充足以及整齊。整個(gè)賣(mài)場(chǎng)顯得十分干凈明亮。
對(duì)于干果類(lèi)，茶葉類(lèi)和五谷雜糧類(lèi)商品，傳統(tǒng)的大簸箕開(kāi)放式陳列已經(jīng)被取代，這種桶式閥門(mén)的陳列即顯得干凈整潔，又避免了消費(fèi)者自己抓取導(dǎo)致的食品污染。
隨處可見(jiàn)的價(jià)格查詢(xún)標(biāo)示與設(shè)備
在境外商品的陳列上，商品國(guó)籍的標(biāo)注的確有利于消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)買(mǎi)商品出生地的學(xué)習(xí)認(rèn)知。畢竟不同國(guó)家的商品代表了不同地域的飲食文化習(xí)慣，墨西哥人所喜的辛辣口味，日本人的清淡喜好，東南亞人的酸辣，境外商品想要留住在中國(guó)本土生長(zhǎng)消費(fèi)者的重復(fù)性購(gòu)買(mǎi)，除了新奇之外，還須有文化的引進(jìn)，特別是食品類(lèi)的商品。
紅酒類(lèi)商品已經(jīng)成了各大精品超市，境外商品超市的重頭陳列，酒類(lèi)也是社區(qū)居民消費(fèi)的重點(diǎn)，除了紅酒，類(lèi)似上海本地居民喜歡的黃酒類(lèi)也在商場(chǎng)有所陳列。
一共有18個(gè)收銀點(diǎn)，下午比較冷清，安排了四個(gè)收銀員，都可以坐著收銀，這也是很人性化的改進(jìn)。
總體而言，這家歐尚精品超市的定位還是大賣(mài)場(chǎng)，面向普通社區(qū)消費(fèi)者。雖然引進(jìn)了30％之多的境外商品，但對(duì)于生活水平不斷提高的年輕社區(qū)居民來(lái)說(shuō)，還是值得嘗新的。
歐尚的員工素質(zhì)管理較之上海本土的一些超市，水平高出了一大段。隨后也逛了一下周邊的幾家本地老超市，燈光昏暗，商品陳列缺失，貨架破損，員工上班吊兒郎當(dāng)狀，新舊之對(duì)比，實(shí)在難以再讓人再次踏入這些老超市了。
歐尚所在的高鑫零售雖然在2015年由于電商的巨額虧損導(dǎo)致利潤(rùn)增長(zhǎng)趨緩，但整個(gè)集團(tuán)的線下超市還是保持其一致的嚴(yán)格員工管理，商品管控，在新的零售業(yè)態(tài)沖擊前顯示了一種從容不迫的雅態(tài)。
這也正如馬云所說(shuō)：不是實(shí)體零售不行了，是你的實(shí)體零售不行了！
（來(lái)源：微信公眾號(hào)“店長(zhǎng)筆記” 作者：聯(lián)商網(wǎng)陸彥上海報(bào)道，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載！）
