餐廳如何提升營業(yè)額?開源節(jié)流提升盈利能力。肯德基、麥當(dāng)勞店長都在做商圈內(nèi)的異業(yè)聯(lián)盟合作，值得所有餐飲企業(yè)借鑒。

餐飲店長通過拜訪認(rèn)識了其他店鋪的店長，接下來便可以進(jìn)行異業(yè)聯(lián)盟共同推廣的營銷方式。

異業(yè)聯(lián)盟，顧名思義是指不同行業(yè)、不同層次的商業(yè)主體的聯(lián)合。在同一個商圈，每間店都有自己的固定客戶，如果把相互關(guān)聯(lián)的店鋪的客流互相導(dǎo)流，這樣來客數(shù)就會互相增加，形成雙贏局面。

異業(yè)聯(lián)盟的核心原理就是抓住顧客希望實(shí)惠貪圖小恩惠的需求，把吃、玩、娛樂的客戶進(jìn)行互相導(dǎo)流，形成聯(lián)盟雙贏的局面。

此方法要想成功，必須為聯(lián)盟方設(shè)想不增加其負(fù)擔(dān)，同時能讓顧客喜歡而且容易推廣的方案。

營業(yè)額=來客數(shù)×客單價，只要來客數(shù)能提升5%，營業(yè)額就可以提升10%以上。

因為很多沒有進(jìn)過您店的客人，在體驗后會口碑相傳，拉動身邊的朋友相互關(guān)聯(lián)，當(dāng)然提供極致的消費(fèi)體驗是店鋪來客數(shù)增加的基礎(chǔ)。

案例分享：

我們曾經(jīng)有一間店在商業(yè)中心的二樓餐飲區(qū)，這家店以休閑餐飲為主，在商圈內(nèi)很有特色，適合年輕人消費(fèi)。剛好大廈四樓是電影院，五樓是電玩游樂園，因此我們采取了以下做法：

1、我們餐廳的店長主動拜訪電影院，提出一個促銷方案即在電影院擺放易拉寶宣傳，憑電影票到我們餐廳消費(fèi)可以免費(fèi)贈飲花果茶一壺，憑我們餐廳消費(fèi)小票買電影票可以打九折。

2、再主動拜訪電玩游樂園，在游樂場放易拉寶，消費(fèi)滿50元就可以憑小票到我們餐廳免費(fèi)贈飲花果茶一壺，同時在我們餐廳消費(fèi)滿60元，就可以免費(fèi)贈送10個游戲幣邀請客戶去玩電玩。

通過這樣的互動，彼此之間建立了聯(lián)盟，共同導(dǎo)流拉動進(jìn)店客人數(shù)，進(jìn)店人數(shù)提高了15%，當(dāng)月營業(yè)額提高了18%。

這個案例是最基本的異業(yè)聯(lián)盟案例，完全是店長獨(dú)立拜訪完成。所以單店行銷，一定要授予店長更多的權(quán)利，老板思維經(jīng)營店鋪，主動出擊活躍經(jīng)營�？梢赃@樣說，沒有這些營銷付出，我們這家店根本不可能得到營業(yè)額18%的增長。

因此針對異業(yè)聯(lián)盟，我們總結(jié)出了以下步驟：

1.尋找商圈內(nèi)能夠合作的商戶，例如電影院、電玩游樂園等;

2.設(shè)計互相都能夠操作的營銷方案，目標(biāo)互相導(dǎo)流，記住只有雙贏，合作伙伴才會同意合作;

3.制作相關(guān)的物料，主動給予對方，讓對方感受到您的誠意，避免增加不必要的麻煩;

4.定期與對方溝通合作的效果，及時調(diào)整操作方式，確保達(dá)到雙贏結(jié)果，如果有一方?jīng)]有收獲，這樣的合作無法持續(xù)下去。

（來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 區(qū)銳強(qiáng)）