聯商網消息：中國市場一直是全球企業關注的焦點，這其中當然也包括咖啡巨頭。

8月初，Peet's通過一條招聘信息低調宣告進軍中國。根據“咖門”的報道，Peet's為了進入中國市場已經籌備了2年之久。

有趣的是，據說Peet's在中國市場的核心團隊包含來自星巴克的多位業內資深人士。而1971年，星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子和烘焙技術都來自 Peet's。

被稱為“第二波咖啡浪潮引領者”的Peet's，1966年在美國舊金山起家，如今雖然擁有眾多門徒，卻只有200多家店，且都分布在美國。

Peet's全球拓展的步伐確實有點慢了，尤其是在中國市場。

星巴克于1999年1月，在北京中國國際貿易中心開設中國大陸第一家門店，之后，星巴克主導并完成了對中國咖啡市場的啟蒙。

當然，星巴克也獲得了回報：品牌認知、門店規模，以及僅次于美國星巴克的第二大市場。在中國，星巴克就是咖啡的代名詞。目前，星巴克是中國擁有連鎖店最多的咖啡品牌，在中國120多個城市開設了超過2600家門店。至2021年，星巴克在中國市場的門店規模有望達到5000家。根據歐睿咨詢的數據，星巴克在中國的咖啡市場份額從2009年的12.6%提高到了2014年的37%。

除了進入市場較早占得先機，運營能力是奠定其江湖地位最重要的因素。

星巴克通過零售終端的標準化，最大程度的保障了產品、服務和品牌的穩定性。標準化還帶來了運轉效率的提升，一間星巴克標準門店僅需要4-5名員工。

與眾多中國外資企業一樣，星巴克在中國實行區域特許經營制，這種模式有利于品牌初期快速擴張。模式本身沒有好壞之分，關鍵要看流程與控制體系是否完善。之后在7月27日，星巴克以約13億美元現金（約88億人民幣）收購統一方面華東市場合資企業（上海統一星巴克咖啡有限公司）的50%股份。至此，星巴克將取得在江蘇、浙江和上海約1300家門店的100%所有權，即在大陸市場全面實現直營。這意味著，星巴克中國市場將由星巴克自己全資擁有并運營管理，和美國市場一樣。

排名在第二位的是太平洋咖啡，于2011年進入中國內地市場。

太平洋咖啡于1992年在香港誕生，2010年被華潤創業收購。其在中國內地市場采用單一城市獨家代理的模式，以北京、上海、廣州、深圳、成都、西安6個直營城市為核心進行輻射，對經濟規模適宜的城市均可開放特許加盟業務。截止至2017年12月為止，太平洋咖啡全球門店數量已達近500家，其中中國大陸地區門店數量已有300余家。

雖然1978年誕生于英國的Costa在2006就進入中國內地市場，但擴張比較謹慎。截至2017年3月13日， Costa在中國內地的門店有244間。Costa通過“捆綁”大企業采用區域代理的擴張模式，在南、北市場分別與悅達集團、華聯集團合作管理，對品牌形象給予了最大保護。

除了模式探索和市場布局，上述三大品牌在發展過程中也在進化。

星巴克在天貓開出旗艦店，Costa、太平洋咖啡進駐京東，完成線上渠道搭建。除了咖啡飲品這一主營商品類別，茶、甜品、簡餐、粽子、月餅、袋裝咖啡、雜貨等商品不斷在豐富他們的產品結構。

有業內人士認為，目前，中國的咖啡市場趨于成熟。主流品牌星巴克、太平洋咖啡、Costa基本找到了自己的受眾與市場，同時，大量獨立品牌崛起，質量層次不齊。

在這樣一個背景下，Peet’s的“精品咖啡”定位就是最大的機會點。作為普通消費者，希望有更多選擇。至于是否可以通過運營，在中國市場本土化落地，還有待觀察。

聯商網百人薈成員陸彥認為，所謂的“精品咖啡”，市場上并沒有一個統一標準，只是有別于大眾消費的咖啡類型。

2014年登陸大陸市場的Starbucks Reserve星巴克“甄選”咖啡，比較強調原材料（昂貴的咖啡豆）、制作工藝（手沖）。地店鋪形象也做了升級，咖啡大師都穿著黑圍裙。

第二年，意大利最古老的咖啡品牌Caffé Florian亞洲首店進駐蘇州新光天地，該品牌295年的歷史、復古巴洛克風格、古法秘方制作工藝，以及正宗意式下午茶，本身就具有很高的辨識度。

同時，陸彥也認為，精品咖啡市場容量有限。在中國，可以接受的也就只在不超過5-10個城市有這樣的消費群體，而這些城市的租金紅利期已過。

另外，近幾年國內的精品咖啡市場也很熱鬧，沒有本地優勢的外資咖啡店，生存空間并不大，除非有有別于普通零售的模式輔助發展。

（來源：聯商網 李燕君）