編者按：本文系《聯(lián)商網(wǎng)》年終特別策劃“100種零售2017”系列文章。

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門店銷售同比實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長，毛利水平高達(dá)22.6%位列公司第一，這是深圳天虹沙河店交出的2016年成績單。店長曠文新也以其熟練的業(yè)務(wù)水平獲得卓越店長“大賣場組”冠軍的殊榮。

如今轉(zhuǎn)型負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)的他，對于2017年零售的變化，談到了自己關(guān)于新零售趨勢下超市餐飲轉(zhuǎn)型的幾點(diǎn)思考：

1、食品安全為基石 亦為名片；十九大“健康中國”號(hào)召，各級食安監(jiān)管部門形成高壓態(tài)勢；消費(fèi)者對于所食用的材料和制作過程的公開透明要求更高，原始檔口式餐飲模式儼然不符合當(dāng)下需求，明廚亮灶成為主流；

2、依托各種數(shù)字化手段讓線上線下合流，延伸餐飲商戶的物理空間；

3、瞄準(zhǔn)金字塔占比最大的中產(chǎn)階級層面的消費(fèi)需求，中低收入人群的趨高消費(fèi)和中高收入人群的趨低消費(fèi)；

4、面積需求更為理性和靈活，依托中央廚房或委托加工形式快速去除降低運(yùn)營成本并確保操作產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化；

5、由單純賣商品轉(zhuǎn)變?yōu)閳鼍笆较�費(fèi)，追求消費(fèi)過程體驗(yàn)和互動(dòng)；

6、人和物流是未來餐飲轉(zhuǎn)型和覆蓋的決勝關(guān)鍵點(diǎn)。

編后語：2017年堪稱是新零售的元年，線上線下融合更為緊密。零售的新風(fēng)口，新技術(shù)，新物種，新玩法不斷涌現(xiàn)，資本，新玩家不斷涌入，零售行業(yè)呈現(xiàn)出多年未見的活躍氣氛。

一方面，阿里、京東等，電商平臺(tái)開始大規(guī)模向線下滲透，線下擴(kuò)張常態(tài)化，線上線下的融合開始從資本性融合向業(yè)務(wù)性融合邁入。另一方面，實(shí)體商業(yè)的價(jià)值更加凸顯，優(yōu)質(zhì)的線下零售品牌將迎來估值井噴，回歸價(jià)值之源。

一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆雷特，當(dāng)然，對于即將過去的2017年，每個(gè)零售人心中也有不同的感受和認(rèn)知。

對此，《聯(lián)商網(wǎng)》年終特別策劃“100種零售2017”，通過梳理年度大事件，盤點(diǎn)行業(yè)，采訪業(yè)內(nèi)人，從另一個(gè)側(cè)面來總結(jié)中國零售商業(yè)的2017，以此展望2018。

（來源：聯(lián)商網(wǎng)）