聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周（1.1-1.7），商場餐飲已過紅利期；“小龍坎”商標(biāo)塵埃落定，數(shù)百家高仿店被下架；華南首家星巴克臻選旗艦店在深圳萬象天地開業(yè)；快餐品牌年終打感情牌，走心營銷提升品牌好感度……

商場餐飲已過紅利期：返現(xiàn)補(bǔ)貼無底洞 僅兩成可盈利

從兩年前開始，商場就不是餐企的福地了。如今，80%的商場餐企都在賠錢，你還想扎進(jìn)商場嗎? 商場的租金逐年在漲，但菜品價格卻不能漲，壓力集中在餐企，再好的盈利能力也會受到束縛。”知情人士表示。

那些逐年漲租的，自然是人流充沛、業(yè)態(tài)不錯的商場。這樣的場所，對餐飲品牌要求頗高，如果餐飲小白或是新生品牌費盡心力進(jìn)駐了，高企的房租和可以預(yù)見的運營成本，對其盈利能力都是考驗。

“去年比前年好一點，盈利。不過，不是每一家店都盈利，而是算總賬盈利。”一有著百余家店面的餐飲連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人對記者說，該企業(yè)的商場店占了其店面數(shù)量的90%，他說，商場從來沒給過什么補(bǔ)貼，盈虧都是自己承擔(dān)。

值得注意的是，這家企業(yè)在餐飲行業(yè)已經(jīng)“滾”了十二年，其盈利能力，自然比一般餐企更強(qiáng)。

餐館內(nèi)衣店被上網(wǎng)直播 “被直播”消費者：太可怕了

如今，網(wǎng)絡(luò)攝像頭已經(jīng)走進(jìn)公共場所、商家店鋪，實時攝錄區(qū)域內(nèi)發(fā)生的一切活動;有的也裝進(jìn)居民家中，便于業(yè)主了解外出時家里的情況。但這些出于安全、出于放心安裝的監(jiān)控器材，有一天卻將攝錄的畫面“直播”上網(wǎng)，或是被“黑客”控制用以要挾，變成了“全民圍觀”，這還安全嗎?

武漢的吳女士怎么也沒有想到，自己買來了解寵物貓在家中活動情況的家用攝像機(jī)，卻將鏡頭對準(zhǔn)了自己。據(jù)媒體報道，這臺攝像機(jī)是吳女士從團(tuán)購網(wǎng)站上購買的。到貨安裝時，她將攝像機(jī)的鏡頭朝向貓咪常活動的床鋪和浴室方向。但沒過多久，當(dāng)吳女士有一次準(zhǔn)備洗澡前，突然聽到攝像機(jī)里傳出怪聲。

業(yè)內(nèi)人士指出，隱私被泄露主要有主動和被動兩種。前者是出于利益驅(qū)動，安裝者主動將視頻導(dǎo)入網(wǎng)絡(luò)平臺，帶動消費人氣，或是廠商將智能攝像頭與網(wǎng)絡(luò)平臺連接，雙方互利互惠，以此搶占市場份額。而后者多出于利益和欲望驅(qū)使，有的不法分子通過入侵他人視頻監(jiān)控，滿足自己的“窺私欲”和“惡趣味”，有的售賣監(jiān)控視頻畫面和入侵系統(tǒng)軟件，賺取錢財。“目前市面上使用的監(jiān)控攝像頭需要登錄密碼，一些不法分子會通過惡意代碼攻破消費者電腦的防火墻，入侵其電腦系統(tǒng)，通過解碼軟件對監(jiān)控平臺進(jìn)行解碼，控制消費者家中的攝像機(jī)。這么一來，這臺攝像機(jī)就成了不法分子的‘監(jiān)視器’，可以將監(jiān)控畫面在任何網(wǎng)絡(luò)平臺上隨意發(fā)布。”該業(yè)內(nèi)人士說。

“小龍坎”商標(biāo)塵埃落定 數(shù)百家高仿店被下架

這兩天，一則“小龍坎”跳出商標(biāo)注冊風(fēng)波的的新聞，在成都餐飲圈刷屏。小龍坎官方微博也發(fā)表了“致歉信”。

“第一家小龍坎仿冒店出現(xiàn)在成都雙流，時間是2016年6月。后來又出現(xiàn)了川龍坎、土龍坎。這些仿冒店起初比較含蓄，后來干脆把小龍坎官網(wǎng)也直接照搬過去，甚至還出現(xiàn)了以假冒店向全國招商加盟的情況。” 負(fù)責(zé)“小龍坎”品牌運營管理的仁眾管理媒介公關(guān)負(fù)責(zé)人何小姐說。

據(jù)第三方統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，小龍坎火鍋現(xiàn)在全國共有數(shù)百家仿冒店，成都仿冒店就有400余家。在“小龍坎”商標(biāo)注冊成功后，仁眾第一時間向大眾點評網(wǎng)等平臺發(fā)出通知，要求網(wǎng)上高仿、假冒的小龍坎店立即下線。

全面過剩！火鍋業(yè)大洗牌中的七大機(jī)會

“沒有什么事是一頓火鍋不能解決的。如果有，那么就兩頓。”幾乎沒有人不愛吃火鍋，這便是火鍋的天然粉絲屬性，氤氳的湯氣中，幾乎代表著一種生活態(tài)度乃至追求時尚的方式。于是，火鍋今天依然是餐飲人掘金的主賽道，即使面臨過剩的危機(jī)。

它的門檻被各種維度的人邁進(jìn)邁出，行業(yè)洗牌的周期不斷縮短，與此同時，“黑馬”的身影和新鮮的玩法總在其中閃現(xiàn)，餐飲的潮流某種程度上和火鍋的趨勢等值。有人說，火鍋這片“紅海”中的“藍(lán)海”，我們能夠窺探到的，似乎永遠(yuǎn)只是冰山一角。其實，站在“冰山”上最重要。

從來沒有哪個時代的餐飲業(yè)像今天這樣競爭激烈、快進(jìn)快出。而隨著火鍋競爭進(jìn)入白熱化，入局門檻也越來越高，市場基本上是既有品牌在收割紅利。

原因很簡單，2017年，越來越多的“降維攻擊”衍生在火鍋行業(yè)，自帶流量的明星等大IP尤其熱衷火鍋行業(yè)，原本看起來標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制度高的“低門檻”被一步步抬高，在消費升級的趨勢下，除了口味，門店設(shè)計時尚、場景新穎、口味特色多元化、創(chuàng)意營銷等元素已經(jīng)成為打造火鍋品牌的“標(biāo)配”。

華南首家星巴克臻選旗艦店在深圳萬象天地開業(yè)

近日，星巴克臻選深圳萬象天地旗艦店開業(yè)，目前，深圳的星巴克門店數(shù)量已經(jīng)超過130家。

萬象天地旗艦店位于深圳市南山區(qū)的華潤萬象天地，是雙層獨棟式建筑，其中一面外墻設(shè)置了霓虹燈臻選LOGO，氣質(zhì)頗為不同。

店內(nèi)裝飾上結(jié)合深圳當(dāng)?shù)靥厣�，在墻面上用棉線制作出星巴克所到的地圖；用電路板和銅管做的藝術(shù)品，呼應(yīng)深圳在中國電子工業(yè)舉足輕重的地位，藝術(shù)家使用電路板和銅管構(gòu)成星巴克的標(biāo)志美人魚，此獨一無二的美人魚不僅代表著品牌，更突出了深圳的地域文化；另一個藝術(shù)品是由咖啡豆和電容組成的作品，藝術(shù)家利用不同烘焙程度的咖啡豆以及生豆，拼湊出深圳的城市藍(lán)圖，且抽象化的演繹了烘焙工坊中用于冷卻咖啡豆的冷卻盤，用電容組成了冷卻盤的旋轉(zhuǎn)葉片，同時也呼應(yīng)深圳這座城市對不同文化的包容性；二樓墻上還有一副由星巴克咖啡郵票圖案組成的深圳地圖。

快餐品牌年終打“感情牌” 走心營銷提升品牌好感度

2017年已過去，眾多品牌紛紛推出年終總結(jié)和營銷活動，力圖在跨年期間搶得先機(jī)。

繼肯德基與彩虹合唱團(tuán)合作《我想要一桶炸雞》、推出一款巨大容量的圣誕桶后，最近又推出了新春“老鐵桶”——一款用網(wǎng)絡(luò)流行語“老鐵”命名，以友情為賣點的炸雞桶。

在宣傳片中，肯德基請來幾對朋友參加了一場“老鐵間的默契大拷問”，由其中一方猜對方的問題答案，答案吻合就可以為雙方的友誼加一只雞腿。從友誼情懷方面為出發(fā)點，確實戳到了很多人的淚點，讓人聯(lián)想起與自己患難與共的朋友。

如今，餐飲品牌的這類營銷相當(dāng)活躍，最開始集中推出情感營銷的是臺灣麥當(dāng)勞，此前其一系列“讓對話更有溫度”的廣告打動了不少人，他們同樣在廣告中講述了家人、情侶與朋友之間的故事。在《告白篇》中臺灣麥當(dāng)勞就講述了一個幫助閨蜜告白的故事，看起來就像日常生活中你那個多管閑事卻又神助攻的朋友一樣。

久久丫武漢建廠劍指華中 與周黑鴨開打近身戰(zhàn)

對于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠的選址都有耐人尋味的深意。

1月2日，北京商報記者從武漢東西湖區(qū)人民政府網(wǎng)站獲悉，浙江頂譽食品有限公司（以下簡稱“浙江頂譽”）與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室就“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項目簽約，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開打“近身戰(zhàn)”。

麥當(dāng)勞廣州首家未來概念餐廳即將登陸維多利廣場

新年來了，金拱門又來搞搞震？這一次，麥當(dāng)勞可不是要改名為金拱門，而是要在廣州維多利廣場開設(shè)一間未來概念餐廳！

從深圳東門的麥當(dāng)勞未來概念餐廳看來，這一間廣州的麥當(dāng)勞未來餐廳不僅環(huán)境大改造，還支持送餐到桌、無線充電。記者在維多利廣場前的廣告上看到，目前，廣州首家麥當(dāng)勞未來概念餐廳正在裝修準(zhǔn)備中，很快就會投入使用。

隨著1990年麥當(dāng)勞首次進(jìn)入中國內(nèi)地，麥當(dāng)勞慢慢發(fā)展成為了廣州市民隨處可見的快餐店，同時也在不斷推出新產(chǎn)品來迎合消費者的口味。一直以來的麥當(dāng)勞模式，就是柜臺點餐、柜臺支付、柜臺取餐等自動、便捷、快速的用餐服務(wù)模式。但其實，麥當(dāng)勞已經(jīng)開始逐漸轉(zhuǎn)變。2016年起，麥當(dāng)勞在全國餐廳陸續(xù)推進(jìn)“未來2.0”的升級。麥當(dāng)勞廣州市場及粵東粵北區(qū)域總經(jīng)理張越先生表示：“麥當(dāng)勞‘未來餐廳’以顧客為中心，結(jié)合科技與人員驅(qū)動全新用餐體驗。”

食藥監(jiān)總局解讀網(wǎng)絡(luò)餐飲新規(guī)：平臺不當(dāng)“甩手掌柜”

國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年11月發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》于2018年1月1日開始施行。

新規(guī)對外賣平臺和入駐商家作出哪些要求？“吃貨”們的舌尖安全增添哪些新保障？國務(wù)院食品安全辦副主任、食品藥品監(jiān)管總局副局長孫梅君接受了記者專訪。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺要對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審查，與入網(wǎng)商家簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，登記入網(wǎng)商家的名稱、地址、法定代表人、負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店，確保其許可證載明的經(jīng)營場所等信息真實可靠，確保其按照許可的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。

平臺公示的信息應(yīng)當(dāng)真實，如果有變更，應(yīng)當(dāng)及時更新。要加強(qiáng)對入網(wǎng)商家經(jīng)營行為的抽查和監(jiān)測，確保其經(jīng)營行為持續(xù)合規(guī)，確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)，不得委托加工制作。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的，要及時制止并報告入網(wǎng)商家所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法的，要立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）