聯商網消息：在資本的瘋狂加持下，一場咖啡混戰正在展開。
據不完全統計，過去一年，行業發生18起融資事件，有12個項目分布在咖啡外賣品牌、精品咖啡連鎖品牌、外帶咖啡連鎖品牌上。
這其中，發展最快的陣營是主打外賣的互聯網咖啡。對于資本市場來講，一個新穎的商業模式出現，如果再帶有一定的網紅效應后，他們很愿意嘗試這種形式。
最近，一家由原神州優車集團COO錢治亞創建的瑞幸咖啡（luckin coffee）正在成為網紅咖啡。自入場以來便被外界貼上了要“干掉”星巴克的標簽，氣勢洶洶。
5月15日，瑞幸咖啡宣布針對星巴克涉嫌壟斷行為將采取法律行動，包括向相關法院提起訴訟，及向國家反壟斷行政執法機構進行投訴等。這是瑞幸咖啡在5月8日宣布完成500家門店布局正式開業，并發布品牌戰略后首次對外發聲。再度引起業內的關注。
當然，雄心勃勃的瑞幸似乎早有準備，據《北京商報》報道，瑞幸咖啡在去年12月開始從星巴克挖人，主要招募對象為中高層管理人員，且給出的部分崗位工資超出星巴克同崗位3倍以上。據星巴克員工的不完全統計，在北京市場約1/7的員工已被挖走，而部分重要門店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走了接近1/4。隨后星巴克方面予以否認，稱其“嚴重失實”。
我們且不論該消息是否屬實，瑞幸似乎是做好了要與星巴克決一死戰的打算。它之所以有這樣的底氣敢公開挑戰老大，是因為錢治亞透露，她為大肆擴張準備好了背后10億元的資金。
確實，在資本的支撐下，瑞幸咖啡靠著互聯網慣用的“燒錢”模式短期內可能收獲了不少用戶，據瑞幸公開的資料顯示，試營業期內其累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，服務用戶超過130萬。
乍一看，數據很亮眼。
但業內普遍關心的是，這些用戶的粘度有多大？這種燒錢的模式能否持續？盡管錢治亞表示并不在乎盈利，為了教育市場，她做好了較長時期虧損的準備，而且有充足的現金儲備。
外賣、快車服務類行業的前車之鑒難道還不夠？
老板有激情當然好，但需要有實際的舉措，腳踏實地，循序漸進。
可不少人是這樣做的，開咖啡店挖星巴克店長，開快餐店挖肯德基的店長，而開服裝店就去挖優衣庫的店長。事實上，并沒有之前想像的那么有作用。那是因為，他們能做到店長，是在原有的平臺和體系中，并不適用于現在的模式。而且，他們在那家店做的好不一定能做好這家店。所以，千萬不要以為挖一個店長就可以開店，就可以開成功店。
殊不知，星巴克們的成功，并不是一朝一夕得來的。
根據中金公司2018年3月發布的報告顯示，截至2017年年底，星巴克在中國擁有3124家門店，占中國連鎖咖啡市場份額的51％，即便是在中國內地耕耘多年的太平洋咖啡和Costa咖啡，也仍然無法與星巴克分庭抗禮。
顯然，瑞幸想要撼動星巴克的地位，還很難很難。如果瑞幸這次僅想通過反壟斷訴訟博得曝光，吸引公眾眼球的話，未免有點得不償失。
可能在短期內，瑞幸用互聯網“高舉高打”的思維方式瘋狂開店，吸引了關注，給資本講了個好故事，便于接下來的融資，但從長遠的角度看，做餐飲的生意最終還是要回歸到餐飲本身，產品口味、品控、選址等因素仍是關鍵，需要好的運營去支撐。
在聯商高級顧問團成員孫裕隆看來，一個聲稱要PK星巴克的新品牌，無論借以什么樣的模式，都應該以腳踏實地的精神深耕細作，而不是火燒火燎的把自己硬生生的借助行業領先品牌造勢，更不應該用挖人的手段進行擴張。
這種行為與方式不僅不能夠獲得品牌的實質能力提升，更加不可能得到市場的最終接納與認可，勇氣和商業野心再大也應該有基本的商業準則與底線，一個新創企業無論有多雄厚的資本做支撐，價值觀輸了，一切都輸了。
不過，有夢想總是好的。只是，瑞幸，你們真的準備好了么？
（來源：聯商網 諸振家）
- 該帖于 2018/5/16 19:08:00 被修改過
