聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（7.16-7.22），不少明星餐廳出事了，韓寒的“很高興遇見你”繼曝出關(guān)閉不少門店后，又被曝光遭員工討薪，另一位明星杜海濤的“海吃海喝自助餐廳”被曝存在食品安全問題；瑞幸咖啡興起開始，便受到不少業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，甚至其還揚(yáng)言要干掉星巴克，近日《聯(lián)商網(wǎng)》走訪了這兩家咖啡的商場店和寫字樓店，以測評…
今年，咖啡行業(yè)最火的品牌當(dāng)屬“瑞幸咖啡”無疑，初出茅廬就請大牌明星代言、高調(diào)開發(fā)布會、起訴星巴克等各種動作讓其曝光度節(jié)節(jié)攀升。
在資本青睞下，與星巴克的糾纏仍未停止，瑞幸咖啡CEO錢治亞在某次會議中表示：“瑞幸會是星巴克非常強(qiáng)的一個(gè)競爭對手，星巴克的定位使得他的價(jià)格過高，限制了咖啡市場做大。我的目的是希望讓中國的消費(fèi)者能消費(fèi)得起一杯性價(jià)比非常高的咖啡，在這個(gè)目標(biāo)下咖啡市場一定是非常大的，所以瑞幸面對的是可以更加普惠的大眾市場。”
然而除了“無形”的未來目標(biāo)，瑞幸和星巴克的門店運(yùn)營、顧客服務(wù)等方面更受業(yè)內(nèi)關(guān)注。對此，《聯(lián)商網(wǎng)》在杭州選取商圈、寫字樓兩個(gè)不同區(qū)域，分別對瑞幸咖啡、星巴克門店進(jìn)行測評，看一看差距到底在哪？
據(jù)網(wǎng)友爆料，7月13日晚，自己與家人、朋友一行7人在海吃海喝快樂自助餐廳吃生日餐，用餐后7人均出現(xiàn)了不同程度的腹痛、惡心等癥狀，到醫(yī)院檢查后診斷為急性腸胃炎。事后聯(lián)系了餐廳，餐廳方派人上門進(jìn)行了取證后，承諾將于7月16日12點(diǎn)前給出處理方案，彼時(shí)雙方達(dá)成餐廳承擔(dān)醫(yī)藥費(fèi)、誤工費(fèi)、就餐費(fèi)的口頭協(xié)議，共計(jì)3771元。
7月19日，海吃海喝餐廳對此事作出了回應(yīng)。
7月18日，阿里旗下的本地生活服務(wù)平臺口碑宣布，口碑的新餐飲戰(zhàn)略經(jīng)過半年的探索，已經(jīng)形成了口碑智慧餐廳這樣成型的行業(yè)解決方案，用新零售思想幫助餐飲商家升級轉(zhuǎn)型。
接下來，口碑智慧餐廳方案將向全國范圍的餐飲商家開放，未來計(jì)劃幫100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。
鹿角巷開出杭州第二店 in77 想打造網(wǎng)紅奶茶一條街
憑著一杯黑糖珍珠躥紅的新式網(wǎng)紅茶飲品牌鹿角巷近來怒刷存在感，7月16日（今日），其在湖濱銀泰in77開出了杭州第二店。此前，已在西湖銀泰城開出了杭城首家門店。
據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，鹿角巷in77店開在了另一網(wǎng)紅茶飲品牌奈雪的茶對面，另悉，位于D區(qū)的KOI奶茶也即將迎來開業(yè)。
截止目前，in77已經(jīng)匯集了都可coco，1點(diǎn)點(diǎn)，鹿角巷，喜茶，奈雪的茶，KOI等各色網(wǎng)紅茶飲店，想打造網(wǎng)紅奶茶一條街，試圖吸引更多的年輕消費(fèi)者來打卡。
聯(lián)商網(wǎng)顧問厲玲：餐飲也是零售業(yè)，沒有一夜爆紅的新零售
7月19日，在餐飲老板內(nèi)參主辦的“中國餐飲創(chuàng)新年會2018夏季峰會”上，研究了25年零售業(yè)的“百貨女王”厲玲，分享了“mall時(shí)代”餐飲和零售的關(guān)系。
這位零售業(yè)的資深專家，講起餐飲業(yè)金句不斷，刷新了餐飲人對于零售的認(rèn)知，現(xiàn)場1000多位餐飲人多次為她響起掌聲。
麥當(dāng)勞美國外送業(yè)務(wù)兩年覆蓋5000家餐廳
麥當(dāng)勞兩年前才開始在美國提供快餐外送（McDelivery）服務(wù)，兩年內(nèi)它推進(jìn)了很多。
現(xiàn)在，麥當(dāng)勞通過與UberEats（打車應(yīng)用Uber在美國推出的由Uber駕駛員提供的送餐服務(wù)）的合作，已經(jīng)在全美國60個(gè)市場、12000個(gè)服務(wù)點(diǎn)（包括5000家餐廳）提供外賣配送服務(wù)。本周四，是麥當(dāng)勞的“全球外送日（Global McDelivery Day）”，這個(gè)節(jié)日去年才剛誕生。
7月19日晚間，全聚德發(fā)布了2018年半年度業(yè)績快報(bào)，實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入接近8.76億元，同比增長僅為1.43％左右；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為0.78億元，同比增長為1.16％。
全聚德2018年上半年度業(yè)績增幅不大，全聚德方面稱公司嚴(yán)控成本費(fèi)用，著力提質(zhì)增效，使得歸屬于上市公司股東的凈利潤同比增加。
這也是全聚德上市以來，歸屬于上市公司股東凈利潤首次出現(xiàn)下跌。除了全聚德，湘鄂情、俏江南等高端餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況也紛紛下滑，高端餐飲業(yè)開啟寒冬模式。
在7月19日“中國餐飲創(chuàng)新大會”現(xiàn)場，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒曝出，將有大額收購，5天后將公開發(fā)布。
會場上，束從軒做了《開到500＋直營店需練好哪些“內(nèi)功”》的主題演講，分享結(jié)尾時(shí)，主持人提到這兩天餐飲圈熱議的“老鄉(xiāng)雞內(nèi)部會議視頻泄露，意欲收購某知名品牌”，并面對面求證。
束從軒說：“前幾天我們談好收購簽完字后，對方創(chuàng)始人拉著我的手說‘感謝你讓我下車了’，在我看來，這卻是老鄉(xiāng)雞的再次‘上車’。”
除了韓寒的“很高興遇見你” 這些網(wǎng)紅餐廳也“黃”了
韓寒投資的餐廳“很高興遇見你”又?jǐn)偵鲜聝毫恕?
據(jù)報(bào)道，很高興遇見你天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區(qū)法院，拖欠30名員工5月份不同工時(shí)總計(jì)薪酬12.28萬元。報(bào)道稱，該店自5月下旬便開始停業(yè)。
自2014年創(chuàng)立以來，很高興遇見你經(jīng)歷了為期兩年的高速擴(kuò)張，門店覆蓋全國20多個(gè)城市，最高峰時(shí)門店數(shù)量超過60家。然而，從2015年下半年開始，該餐廳就頻頻陷入關(guān)店風(fēng)波，主要原因包括食品安全不達(dá)標(biāo)、無證經(jīng)營、拖欠款項(xiàng)、經(jīng)營不善等。
除了韓寒的“很高興遇見你”，還有一批網(wǎng)紅餐廳也在近期陷入關(guān)店風(fēng)波。這些餐廳都曾經(jīng)紅極一時(shí)，裝修精致，菜名文藝，眾多“大V”為其站臺。人們要想到這些餐廳就餐，排隊(duì)少則一兩個(gè)小時(shí)，多則三四個(gè)小時(shí)，坐下第一件事就是自拍。
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（來源：聯(lián)商網(wǎng)）
- 該帖于 2018/7/24 10:21:00 被修改過