聯(lián)商專(zhuān)欄：剛才在上海桂林路406號(hào)的華鑫中心看到一家猩便利，背面有一家7—ELEVEN。猩便利營(yíng)業(yè)時(shí)間已經(jīng)改為早上7點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。也許是商務(wù)樓商圈，夜晚生意清淡的緣故。
第一次體驗(yàn)猩便利，感覺(jué)這是一個(gè)很開(kāi)放的便利店，店長(zhǎng)主動(dòng)介紹，幫助完成注冊(cè)。按照店內(nèi)顯示的購(gòu)物流程，先下載了APP，然后在店長(zhǎng)的熱情指導(dǎo)下完成購(gòu)物。花了1分錢(qián)要了一杯熱咖啡（原價(jià)10元），店長(zhǎng)還推薦我購(gòu)買(mǎi)了1元一瓶（原價(jià)3.9元）的烏龍茶。
猩便利支持多種支付方式：APP微信或支付寶支付，因?yàn)橛腥酥凳兀贿M(jìn)行核銷(xiāo)環(huán)節(jié)也算完成交易，完成交易以后可以點(diǎn)評(píng)；小女孩買(mǎi)了一個(gè)售價(jià)6元的蛋筒冰激凌 ，因?yàn)闆](méi)帶手機(jī)，就用現(xiàn)金支付，如果手機(jī)APP支付就只要4.5元；如果沒(méi)下載APP，還可以在自助收銀臺(tái)自助結(jié)賬；還有一臺(tái)掃臉設(shè)備，掃臉可以搶紅包。
據(jù)店長(zhǎng)介紹，猩便利的服務(wù)特色之一是提供“自提服務(wù)”，可以在任何場(chǎng)景預(yù)訂商品，到店提貨，這種服務(wù)看來(lái)很受商務(wù)區(qū)顧客歡迎。猩便利在辦公樓內(nèi)還設(shè)置“無(wú)人貨架”。
由于結(jié)算方式與傳統(tǒng)便利店不同，貨架位置也有一定得差異，如傳統(tǒng)便利店的糖果端架一般在服務(wù)臺(tái)正對(duì)面的位置，猩便利則在鮮食加工區(qū)斜對(duì)面的端架位置。
有共享雨傘與共享充電寶。還有免費(fèi)WIFI，密碼展示清晰。促銷(xiāo)方式靈活，咖啡第二杯半價(jià)。
首次體驗(yàn)的感覺(jué)還挺好。雖然黃色調(diào)比較單一，商品也比較少，貨架沒(méi)有滿陳列（過(guò)飯點(diǎn)的鮮食區(qū)除外），蔬菜沙拉似乎賣(mài)得不怎么好，賣(mài)場(chǎng)沒(méi)有傳統(tǒng)便利店整齊，賣(mài)場(chǎng)中間房頂用了筒燈，也比較明亮，有一個(gè)酒類(lèi)貨架但銷(xiāo)售似乎不怎么樣，有香煙銷(xiāo)售，但占比可能大大低于傳統(tǒng)便利店，這與香煙供應(yīng)量有關(guān)。
從猩便利感到：
（1）新零售不僅僅是生鮮化與餐飲化，更是營(yíng)運(yùn)戰(zhàn)略與營(yíng)運(yùn)方式的變革。
（2）零售營(yíng)運(yùn)的本質(zhì)是新零售不僅僅是吃的。新零售營(yíng)運(yùn)當(dāng)前的本質(zhì)是數(shù)據(jù)化（內(nèi)部），外部的營(yíng)運(yùn)本質(zhì)是處處考慮顧客的便利與價(jià)值。
（3）踐行新零售有兩個(gè)基本問(wèn)題需要特別重視，一是立場(chǎng)問(wèn)題，這一點(diǎn)雖然做得比較好，但是也要符合最基本的商業(yè)規(guī)律，二是營(yíng)運(yùn)問(wèn)題，任何一項(xiàng)技術(shù)或服務(wù)項(xiàng)目的落地和有效運(yùn)作，都得依靠以標(biāo)準(zhǔn)和人為基礎(chǔ)的現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)管理，這一點(diǎn)是新零售需要強(qiáng)化的必修課。
（作者系聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)主任、上海商學(xué)院教授周勇，本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，禁止轉(zhuǎn)載！）
- 該帖于 2018/8/6 22:23:00 被修改過(guò)