10月15日，咖啡界“獨角獸”瑞幸咖啡正式落子鄭州，其鹿形象的品牌logo也被人戲稱為“逐鹿中原”。

與鄭州同步的還有大連、青島、長沙、寧波、無錫、蘇州6座城市、近百家門店同時開業。這也意味著繼北上廣深等14座城市之后，瑞幸咖啡進駐城市數量達到21座。

經營半年獲得2億元A輪融資，所有店面直營將在2018年底沖刺2000家直營店、咖啡店首次邀請明星做代言……一系列話題引燃圈內人士的濃厚興趣，此次瑞幸咖啡又能帶給鄭州咖啡市場哪些改變?

瑞幸咖啡進駐鄭州，20家店址曝光

瑞幸咖啡被“咖粉”稱為小藍杯，由神州優車集團原COO錢治亞創建，于2018年1月1日起試營業，5月8日轉入正式營業。

短短數月后，瑞幸咖啡在7月11日宣布獲得A輪2億美元融資，公司估值10億美元，成為國內成長快速的“獨角獸”之一，并成為國內新晉第二大咖啡連鎖品牌。其邀請張震、湯唯作為咖啡品牌代言人的做法，也開了國內咖啡界的先河。

此次進駐的包括鄭州在內的7座城市，是所在省份的人口大市與經濟強市，咖啡消費需求在全國一二線城市均位居前列。

一相關負責人告訴大河報·大河財立方記者，未來，瑞幸咖啡在鄭州可提供咖啡、輕食與鮮榨果蔬汁產品服務，為當地用戶咖啡及輕食消費增添一個新的選擇。

據介紹，鄭州首批上線店面20家店，既有德化無限城等年輕人的潮流聚集地，也有大河錦悅酒店等中高端酒店與寫字樓聚集地，可以說店址區域均瞄準了咖啡消費的潛在客戶群體。

以補貼著稱的瑞幸咖啡同樣帶來了大力度優惠活動，此次7城81家門店針對用戶的優惠包括“首杯免費、買2贈1、買5贈5”等。截至目前，瑞幸咖啡全國21座城市門店總量超過1300家，預計年底可完成全國門店數量達到2000家的目標。

攜互聯網與新零售基因的小藍杯，帶給業界哪些啟迪?

外界對于瑞幸咖啡印象深刻的地方在于，其借助移動互聯網的手段改造咖啡業，通過社交網絡營銷和門店自提+外賣送貨手段，迅速獲取了大量初期用戶。

此前，錢治亞曾公開表示，傳統咖啡業有兩大痛點，即價格高和不方便，這兩點導致了咖啡業面對一個龐大潛力的市場，還沒有完全爆發出自己的能量。

一咖啡業內人士告訴記者，瑞幸咖啡就是要將咖啡代表的小資生活方式“拉下神壇”，將咖啡回歸到飲品的本質，“做質量好+價格合理+購買方便的咖啡，要將咖啡做成一款普惠產品。”該業內人士分析。

當然，對于這個新晉咖啡勢力，瑞幸咖啡并非外界看來的依靠低價與燒錢補貼獲得快速擴張。身攜互聯網社交基因與新零售兩大底層邏輯與基因的瑞幸咖啡，更能帶給業內一些啟迪與思考。

移動互聯網如何改變咖啡這樣一個看似已經成熟的連鎖商業形態?

一方面，“用戶下單、支付均可通過手機APP或微信小程序，在線選擇自己喜歡的口味，還可以通過手機直播觀看咖啡制作的全流程，咖啡制作完成后再去取餐，不用排隊。”一系列的互聯網與社交手段的融入，使得高性價比的瑞幸咖啡發生了裂變式傳播。

此外，瑞幸咖啡可以根據外送訂單數據分布的熱力圖，配置出最佳門店位置，從而影響未來的門店選址。在門店選址方面，瑞幸咖啡也考慮要用高密度開店來覆蓋區域用戶群，再用外賣來做延伸。

“這個模式的好處在于，瑞幸咖啡的運營相對較輕，對門店地依賴沒有那么重。”瑞幸咖啡負責人解釋說。

從先行者到領跑者，瑞幸咖啡尚需面臨多重考驗

與傳統咖啡館不同的是，瑞幸咖啡對于星巴克經典的第三空間理論提出了挑戰。瑞幸咖啡依托非常強的互聯網基因，提出所謂的社交空間與場景，并不僅僅存在于物理空間，“人與人的社交更多發生在移動互聯網上”，這一理念和傳統零售業迥然不同。

對此，瑞幸咖啡以 “無限場景(Any Moment)”為品牌戰略，將開設不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店和悠享店，也有快速自提、服務商務人群的快取店，還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店，所有門店都可以提供外賣服務。通過差異化的門店布局，瑞幸咖啡將實現對消費者日常生活和工作各種需求場景的全方位覆蓋。

瑞幸咖啡通過不同場景的嘗試，如在北京相繼開通了故宮店、奔馳總部店，工體汗水兌換工廠店，還進駐了中石化加油站，與易捷合作在全國布局門店。

配送團隊已成一二線城市基礎設施、消費升級帶來的個性化趨勢以及資本支持成為瑞幸咖啡的發展利器。

但是，中國咖啡市場潛力巨大，瑞幸咖啡的發展戰略亦可能被虎視眈眈的咖啡品牌與資本所關注。未來的咖啡市場還要聚焦于流量入口、供應鏈、連鎖管理能力、產品創新迭代能力等多個領域的挑戰。

天生擁有互聯網基因與新零售思維的瑞幸咖啡在流量入口之戰中先行一步，但瑞幸咖啡裂變式的布局則需要資本的鼎力支撐，以及對其連鎖管理能力持續考驗。

一咖啡業內觀察者認為，布局“互聯網咖啡+新零售”模式，瑞幸咖啡的確“幸運”，但如何將優勢發揮到底，將產品和服務做到極致這才是對瑞幸咖啡真正的考驗。

（來源：大河報·大河才立方記者 陳沛）