如果問中國有哪個品牌的奶茶可以人盡皆知，那么香飄飄無疑就是最有名的那個了，這個曾經“一年賣出七億多杯，連起來可繞地球兩圈”的超級奶茶企業，曾經就憑借這一杯小小的奶茶成功實現了上市，然而從2017年上市再到如今，一年多的時間香飄飄似乎就已經出現了問題，交出了一份虧損的成績單，如今香飄飄開始砸五千萬開奶茶店，奶茶店真能救香飄飄嗎？

一、砸五千萬開奶茶店的香飄飄

根據36氪的報道顯示，香飄飄近日一則公告顯示，公司擬出資1億元，設立全資子公司蘭芳園食品制造四川有限公司（以下簡稱“四川蘭芳園”）。同時，公告中還稱，全資子公司四川蘭芳園擬出資人民幣5000萬元設立孫公司蘭芳園餐飲管理有限公司，經營范圍：小吃服務。根據啟信寶數據顯示，四川蘭芳園成立于2019年1月17日，其全資控股股東就是香飄飄食品股份有限公司。

此前香飄飄曾對外表示，有意涉足線下奶茶連鎖店業務，但當時并未談及具體的規劃及時間表。此次其設立孫公司則釋放將落實線下奶茶連鎖店的信號。

香飄飄創始人蔣建琪在采訪中曾提及集團對線下店的期望：定義為“市場實驗室”，不考慮盈利問題。雖然不把盈利看作最重要的事情，但在產品結構上，香飄飄線下店采取飲品作為主，并輔之以其他零售的策略：“否則活不下去。”蔣建琪說。

創始之初香飄飄已經通過開設獨立的線下門店賣奶茶，但香飄飄最終選擇關店做廠銷模式，借助其他客群更廣泛的銷售渠道賣貨。此次投資5000萬重啟線下業務，則是為了在虧損之外，尋找一條新的出路。

2017年11月香飄飄成功上市，然而，上市不到一年，它收獲的不是高歌猛進的業績，而是一份大幅虧損的年中報。中報顯示，公司歸母凈利潤為-5458.6萬元，同比下降78.92%。

虧損不斷拉大還不算，香飄飄還不得不做出更加龐大的營銷等運營方面的支出。報告期內，公司營業成本6.01億元，同比增加61.43%，其中銷售費用3.17億元，同比增長54.68%，廣告費用為1.14億元，較2017年同期增長約78%。

在這樣的情況下，香飄飄重操舊業開奶茶店也是一種無奈之舉，只是這樣的做法真能救業績下滑的香飄飄嗎？

二、開奶茶店真的能救香飄飄嗎？

其實，我們仔細研究香飄飄的發展歷程就會發現，香飄飄的成功源自于奶茶文化的興起，一直以來中國都是一個茶葉的消費大國，茶文化更是源自中國傳向世界被發揚光大。但是奶茶這種飲茶方式在歷史相當長的一段時間中并沒有成為中國茶文化的主流，但是從2000年之后開始，奶茶已經逐漸進化成為90后和00后的精神支柱和生活必備，成為了中國飲料產業中當之無愧的“流量擔當”。

根據歐瑞的統計，中國整體茶葉市場在3000億人民幣左右，而茶飲料市場則在756億，而香飄飄就是抓住了茶飲料的第一趟車，通過以粉末沖調這種簡單快捷的方式賣自己的奶茶，成功地達到了一年銷量7億杯的超級數字。但是，時代已經發生了變化，就像咖啡飲料市場雀巢的速溶咖啡已經逐漸不再受歡迎，香飄飄的奶茶也同樣如此，香飄飄之后以茶末做基底，以鮮奶做配料的街頭奶茶時代到來，也曾經引發了一度的火熱，當然這種奶茶和香飄飄的奶茶差異還不算大，所以并沒有真正對香飄飄形成沖擊。

但是從2015年開始，一種全新的現制奶茶方式開始出現，通過選取專業設備精粹上好的茶葉，配合上奶蓋和水果，并且注重舒適飲茶空間營造的“新式奶茶店”開始盛行，無論是喜茶、奈雪的茶、一點點、答案茶都是這樣的邏輯，這種奶茶無論是口感還是用戶體驗都和香飄飄形成了巨大的差異，在他們的輪番沖擊之下，必然是無險可守。

所以，我們說香飄飄出現業績的嚴重下滑是產業發展的客觀規律使然，速溶粉末的奶茶時代已經終結，所以香飄飄必然會被時代所終結。但是，終結香飄飄的除了新時代的奶茶方式之外，還有整個互聯網物流體系，原先由于大家喝茶的需求是長期的，但是奶茶店的服務卻只是固定的，最終無法引爆整個市場，但是隨著外賣體系的盛行，茶飲行業本身已經不再需要固定場景，顧客消費也不再局限于固定時間點，可以用大量的外賣方式平滑消費的時間段，讓奶茶店以點消費變成了無縫平滑消費，這樣讓奶茶的坪效得到了極大的提高。

話雖如此，但是香飄飄做奶茶真的能夠實現自救嗎？我們覺得，難或者不難。

說香飄飄做奶茶店難，是因為對于香飄飄來說，當今的奶茶市場已經不是當年香飄飄隨便就可以入局的市場了，新式奶茶已經被冠上了“休閑化、社交化、標簽化”的三個全新屬性，在消費者端，已經有喜茶、一點點、答案茶、奈雪的茶、鹿角巷等等品牌林立，香飄飄在這里幾乎沒有優勢，一旦入局必然會陷入一個無邊無盡的紅海競爭，在價格上的競爭可謂白熱化的時代，缺乏互聯網基因的香飄飄真的有把握拿下這些市場先入者嗎？在產業端，喜茶已經和上游茶園、茶農簽署了獨家協議，自己出資改良土壤，改進茶葉的種植和制作工藝，并且由自己控制生產工廠生產專門的定制茶葉。奈雪的茶則是自己控制水果的供應，投資生產全年無休的草莓供應基地。一點點則是在奶源上下功夫，率先放棄光明等國產奶源，使用了安佳等國際進口奶源。這個時候香飄飄想要進入，無論面對誰都是壓力巨大。

說香飄飄做奶茶店不難，原因是中國人在文化上是一個充滿情懷的人群，香飄飄畢竟代表了一個時代，就像當年的大白兔奶糖、北冰洋汽水一樣，香飄飄也是我們很多人童年的一種記憶，如果把這張情懷牌打好的話，不一定香飄飄不會有一番自己的天地。再加上現在各家茶飲也都是集中在一二線城市，三四線城市多是雜牌林立的市場，如果香飄飄不從一二線城市出發，而是直接布局三四線城市，說不定會有當年OPPO、VIVO打下下沉市場的可能性，再加上香飄飄本身就是上市公司，比起這些奶茶新秀還是底子深厚，實力更加雄厚。

香飄飄重操舊業開起了奶茶店，雖然說競爭不會小，但是在粉末狀奶茶已經走向夕陽的時候，奶茶店也不失是一種不錯的自救選擇，只是能做成怎么樣就要看香飄飄自己的具體的執行方案了。

（來源：江瀚視野觀察）