向來低調(diào)沉穩(wěn)的星巴克如今可是自帶熱點的“網(wǎng)紅達人”。貓爪杯和玩偶熊尚是茶余飯后的閑談，4月9日，星巴克高調(diào)推出了冰淇淋系列新品，接連吸睛的舉措讓曾經(jīng)一直以商務(wù)風(fēng)為主打的星巴克似乎變“萌”了許多。

分析認為，從貓爪杯到冰淇淋系列產(chǎn)品，星巴克其實是很有針對性的在進攻年輕女性這一消費群體，星巴克想要從目前低迷的業(yè)績以及激烈的競爭中突圍，找準(zhǔn)最具潛力的消費群體十分關(guān)鍵，這也是讓星巴克變“萌”最主要的原因。

圖片來源: 星巴克微信公眾號

春夏之際推冰淇淋

在星巴克，冰淇淋和咖啡或許更般配。

4月9日，北京商報記者在星巴克微信公眾號看到，茶意冰淇淋系列今日已經(jīng)在提供冰淇淋產(chǎn)品的星巴克門店售賣，目前該系列新出了西柚伯爵浮樂朵、西柚雪伯爵、西柚伯爵阿馥奇朵三款冰淇淋融合飲料。除此之外，星巴克還推出了新口味的純冰淇淋產(chǎn)品冰淇朵。

圖片來源: 星巴克微信公眾號

北京商報記者發(fā)現(xiàn)，目前星巴克線上平臺以及餓了么星巴克專星送菜單中還未出現(xiàn)冰淇淋系列產(chǎn)品的菜單，餓了么星巴克專星送客服告訴北京商報記者，由于部分產(chǎn)品的特殊性，目前線上還沒有上線。

圖片來源：星巴克app截圖

根據(jù)星巴克APP顯示，目前北京共有1507家門店正在銷售冰淇淋系列產(chǎn)品。北京商報記者通過星巴克華貿(mào)二店了解到，今天門店上線了上述的三款茶意冰淇淋系列，加上上個月推出的5款含有冰淇淋的飲品，目前門店共有8款冰淇淋系列茶飲，新品價位在45-48元不等，這與星巴克其他產(chǎn)品價格相比略高。另外，冰淇朵系列產(chǎn)品目前共有含咖啡和不含咖啡3款口味，其中西柚口味是今日剛上線。

實際上，這并非星巴克首次推出含有冰淇淋的融合飲品。在此之前，曾推出過麥芽雪冷萃、冷萃浮樂朵等咖啡融合冰淇淋產(chǎn)品。星巴克相關(guān)負責(zé)人在接受北京商報記者采訪時也表示，星巴克早在2017年開始就曾推出過冰淇淋系列產(chǎn)品，當(dāng)時主要是咖啡和冰淇淋融合的產(chǎn)品，這次星巴克是用茶與冰淇淋結(jié)合希望能給消費者更多不同的體驗。

在業(yè)內(nèi)看來，這次繼續(xù)將冰淇淋系列產(chǎn)品菜單在茶飲類擴充，不僅是在市場競爭中進行差異化布局，也是與多元化的對手進行博弈。

星巴克“焦慮”了？

今年以來星巴克似乎每隔一段時間就會上熱搜，不過這次從周邊變成了產(chǎn)品本身。有網(wǎng)友表示對星巴克的新品很期待，但也有消費者認為星巴克的冰淇淋和雪頂咖啡差別不大，并不能說是很有創(chuàng)意的產(chǎn)品。

在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，星巴克推出冰淇淋系列產(chǎn)品和星巴克年初開設(shè)焙烤食品門店的邏輯很像，星巴克在著力尋求產(chǎn)品差異化。今年2月，星巴克在上海開出中國首家焙烤食品門店星巴克臻選?咖啡?焙烤坊，一直不讓餐搶過咖啡風(fēng)頭的星巴克提升門店內(nèi)食品的比重，這一做法被很多業(yè)內(nèi)人士解讀為星巴克為與同類型品牌形成差異化的做法，同時也顯示出星巴克重新提振中國市場的焦慮。

星巴克的焦慮主要來自于它的財報數(shù)據(jù)，這也解釋了它近期來的動作頻頻。根據(jù)2019財年一季報顯示，星巴克全球凈收入為66.3億美元，同比增長9.2%，其中全球及美國本土同店銷售額增長4%，而中國在同店銷售上僅增長1%。2018財年三季報迎來了被認為是“9年來最差”的一份財報。星巴克全球同店銷售增長1%，中國區(qū)門店同店銷售同比下降2%，同時中國/亞太區(qū)營運利潤率下降7.6%-19％。

雖說星巴克作為咖啡行業(yè)的元老，但咖啡行業(yè)競爭態(tài)勢方興正艾，各個品牌正在進行著渠道、場景、模式等激烈競爭，搶占不同類別的市場份額，這也給星巴克帶來不小壓力。如今，后起之秀互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌瑞幸咖啡多次針鋒相對，以低價短時配送上門模式不惜成本瘋狂擴張，更有國內(nèi)咖啡品牌不斷細分咖啡市場。同時，喜茶、麥當(dāng)勞、肯德基等網(wǎng)紅餐飲品牌也來分得一杯羹。另外，全家、羅森和7-ELEVEN等便利店咖啡業(yè)務(wù)也在爭奪這一市場。

著急變“萌”向女性示好

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東在接受北京商報記者采訪時表示，從貓爪杯到冰淇淋新品，包括星巴克天貓店的整體色調(diào)設(shè)計等等，證明星巴克越來越重視女性和年輕消費者的喜好。有數(shù)據(jù)顯示，中國女性在咖啡店消費占比超過70%，40歲以下消費者占比80%以上，這是星巴克今年以來先后用貓爪杯、玩偶熊現(xiàn)在又推冰淇淋新品的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，同時也是當(dāng)下國內(nèi)很多網(wǎng)紅茶飲品牌“紅”的原因，它們早已把年輕女性群體鎖定為自己的目標(biāo)客戶群體，并且針對這一群體的喜好做產(chǎn)品、外包裝乃至門店的設(shè)計。

鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭也曾在接受北京商報記者采訪時明確表示，鹿角巷的主要目標(biāo)客戶群體就是年輕女性，鹿角巷一直在針對這一群體做各種工作，從包裝、logo的形狀，到產(chǎn)品的外觀，以及門店的風(fēng)格，鹿角巷均是從大多數(shù)年輕女性消費者的需求出發(fā)去做的，這也是鹿角巷維持熱度的關(guān)鍵。

王振東表示，星巴克無論從裝修色調(diào)還是產(chǎn)品格調(diào)和定位都更偏向于中年男性和商務(wù)感，這也是之前星巴克堅持了很久的市場定位，但如今星巴克不得不迎合市場的需求和變化。為此，星巴克正在努力讓自己萌起來，用更多樣化和柔和的口感，更加明快的色調(diào)吸引年輕女性消費者，在他看來，星巴克還會繼續(xù)朝這個方向努力。

（來源：北京商報 記者 郭詩卉 郭繽璐）