今年 2 月，日本大阪一家 7-11 便利店店主因擅自縮短夜間營業時間而被總公司要求繳納天價違約金一事，引爆了日本便利店行業長期潛伏著的一顆炸彈。有關便利店是否應該繼續維持 24 小時營業方針的討論甚囂塵上。
當事店主松本實敏現年 57 歲，今年 2 月 1 日，他將營業時間從 24 小時改為早 6 點到凌晨 1 點。縮短營業時間的原因是人手不足。由于位置較偏、工作辛苦，難以招到店員，松本只能與妻子晝夜不停地工作， 去年 5 月妻子去世后，松本又獨自支撐了 8 個月，期間只休息了 3 天。
由于向 7-11 總部要求增派人手以維持 24 小時營業未得到回應，松本擅自更改了營業時間。總部獲悉后表示“若不恢復 24 小時營業，就屬違約”，如要解約則需支付 1700 萬日元（約合人民幣 102 萬元）違約金。
大阪便利店張貼的營業時間縮短告示
此事一經報道，立刻引起了廣泛討論。人們驚訝地發現，便利店加盟店主的勞動狀況普遍比想象中還要惡劣。
日本經濟產業省《2018 年便利店調查》顯示，參與調查的全國 1 萬多家加盟店店主中，39%不滿意加盟后的狀態，不滿意比例較 4 年前提高了 12 個百分點。被問及合同到期后是否會續約時，僅有 45%的人回答愿意續約，比 4 年前減少了 23%。主要原因是掙得太少，工作時間太長。
加盟滿意度調查。黃色為滿足、橙色為基本滿足、藍色為不滿足、灰色為不知道。圖片來源：經產省
7-11 加盟店店主組成的“便利店加盟店工會”委員長酒井孝典以自己舉例：2018 年自己的營業利潤為 295 萬日元，排除各種雜費，最終到手 269 萬日元。而近三個月來，他的工作時間分別為 367 小時、353 小時、322 小時。
日本法律規定“過勞死認定標準”為每月加班 100 小時。普通公司職員 1 天工作 8 小時，1 周工作 5 天的話，每月標準工作時間應為 160 小時。如果每月工作長于 260 小時，則可判定為過勞。而酒井的工作時間明顯已遠超這一標準。
繁重的勞動并不能帶來可觀的收入。以行業龍頭 7-11 為例，加盟一般分兩種類型：自行準備店鋪土地和建筑、由總部提供店鋪土地和建筑。初期加盟費從 300 萬日元到 250 萬日元不等。其后每月需向總部上交總營業額的 43%。再去除雇傭店員的工資支出、水電費、過期食品廢棄費等，最后才是店主所能獲得的營業利潤。
盡管羅森和全家抽成較低，分別為 34%和 35%，但目前日本加盟便利店總體的利潤水平仍不樂觀。年收入在 400萬日元以下的約占 4 成，大多數都在 300~600 萬日元之間。由于加盟店多為夫妻共同經營，核算下來，夫婦每人平均年收入僅為 300 萬日元。而目前日本普通公司職員的年收入已超過 400 萬日元。
導致過量勞動的主要原因是人力不足。近年來，便利店數量不斷增加，從業人員需求量也隨之升高。與之相對，在少子高齡化進程中，低端行業勞動力不足問題日益嚴重。便利店工作辛苦、時薪較低，即使近幾年最低時薪不斷上漲，也仍然很難留住打工者。
人手是否不足？黃色為不足，橙色為勉強夠用，藍色為足夠。圖片來源：經產省
經產省調查顯示，2018 年感到人手不足的店主占 61%，這一數據在 4 年前僅為 22%。由于便利店店員多為打工者，沒有正式職員合同，流動性較強，店主無法有效規定他們的上班時間。在尤其缺乏人手的夜間，店主只能自己頂上。
事實上，除個別位置特殊的店鋪外，便利店夜間營業額并不算高，很多時候還是筆賠本生意。因此加盟店主經常對 24 小時營業規定叫苦不迭。但各大便利店總部仍然堅持“ 24 小時營業方針”。
原因在于，總部一般利用深夜時間配貨，既無交通問題，又節約成本。在人少的夜間，便利店店員可以完成盤點、清掃、上貨等工作，迎接第二天早晨的客流高峰。如果停止 24 小時營業，整個物流系統都要做出重大調整。
另外此前的相關實驗證實，如果一家便利店夜間不營業，則其白日銷售額也會受到影響。白日銷售額一般會比 24 小時營業時下降三成。出現這一現象的原因尚不明確，但有人認為，可能是夜間不營業降低了該店在周邊顧客心目中的可依賴程度，從而導致顧客轉投附近的其他便利店。
圍繞這一問題，加盟店與總部間的矛盾日益激化。為此日本經產省破例做出了干預。經產相世耕弘成 4 月初會見了 7-11、全家、羅森等便利店高層，要求他們在 4 月底前拿出行動計劃，解決加盟店人力不足、無法維持 24 小時營業的問題。
行業龍頭 7-11 從三月下旬開始，在十幾家直營店開始嘗試縮短營業時間。有的店鋪從早 7 點營業至晚 11 點，有的則從早 6 點營業至凌晨 1 點。幾個月后將視實驗結果對現行規定做出調整。但預計不會給加盟店自由選擇營業時間的選項。
而坐二把交椅的全家目前有 500 家店鋪實施夜間短時營業，其中加盟店有 41 家。此后也將視加盟店要求增加特許店鋪。今年 7 月，還將在 2 家加盟店進行“深夜無人營業”實驗。在 0~5 點，顧客可通過人臉識別系統和自助結算機結賬。
第三位的羅森計劃今年 6 月起，將加盟店納入夜間短時營業實驗對象。預計在 270 家店鋪展開這一實驗。目前已在多家店鋪導入自助結算機，并開始驗證人臉識別系統與無人營業店鋪的可行性。
總體來說，部分情況十分困難的加盟店有望得到救濟，但 24 小時營業制度很難被動搖。
便利店在日本社會中扮演著極為特殊的地位。與其說它是食品和日用品零售店，不如說是重要的基礎設施。存取款、復印打印、寄送包裹、繳納水電費……眾多功能集中在小小的店面中，成為了居民生活中不可或缺的一部分。在地震等各種自然災害中，還擔負起生命線的角色，成為聯結附近居民的樞紐。
為擴大規模效益，日本便利店數量逐年增加。截至今年，全國約有 6 萬家店鋪。為了節約配送成本，同一家公司的店鋪常常集中開設。200 米的街道兩側接連看到三家 7-11 的情況并不罕見。
但到了今天，便利店數量已趨近飽和。過于密集的店鋪排布使得加盟店生意越發難做。注意到這一情況，各大便利店總悄悄始轉變了經營策略。
7-11 計劃 2019 年新增 150 家店鋪，創 40 年來新低。以往會有 6 成資金投入新店鋪建設，而今年這筆資金被用于老店裝修。
全家 2019 年計劃向老店投資 1130 億日元，為去年投資額的 2 倍。
（來源：好奇心日報 李童）
